Caractéristiques de la préparation de plats délicieux. TOP-7 des recettes aux agarics au miel: champignons sautés aux oignons et pommes de terre, méli-mélo, soupe, frittata, caviar, tarte au fromage. Recettes vidéo.
Les champignons au miel sont des champignons polyvalents qui peuvent être frits avec des oignons et des pommes de terre, ajoutés à la salade, marinés, marinés, tordus en caviar et même séchés pour en faire des soupes aromatiques en hiver. Une telle variété de recettes peut s'expliquer très simplement: en termes de nombre de corps de fruit, le champignon du miel surpasse tous les champignons comestibles.
Caractéristiques de la cuisson des champignons au miel
L'agaric au miel d'automne est l'un des champignons lamellaires les plus délicieux avec les champignons et les champignons de lait. Il apparaît dans les forêts à la fin de l'été, et la collecte se poursuit jusqu'aux gelées d'automne. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'il existe autant de recettes diverses, où les champignons au miel figurent parmi les principaux ingrédients.
La solution la plus simple, si vous avez ramassé beaucoup de champignons, est de les faire frire avec des oignons. Si vous souhaitez ajouter un goût plus sophistiqué, ajoutez de la crème sure quelques minutes avant la fin de la cuisson. Pour le rendre plus satisfaisant, faites frire les champignons avec des pommes de terre. N'oubliez pas de broyer avec des herbes hachées avant de servir.
Les soupes aux champignons, les salades, les casseroles, les tartes, les méli-mélo avec l'ajout de chou, les frittata sont très savoureuses. Les champignons au miel constituent également une excellente matière première pour la fabrication du caviar, qui peut être immédiatement servi chaud ou préparé en bocal pour l'hiver.
TOP-7 des recettes aux champignons
Sur la base des agarics au miel, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents - soupes, salades, casseroles, tartes. De plus, ils font du caviar très savoureux. Mais même si vous les faites simplement frire avec des oignons et que vous les accompagnez d'un accompagnement, cela s'avérera très savoureux, car ces champignons ont un arôme forestier incroyable.
Champignons frits au miel avec oignons
Les champignons au miel sont des champignons parfaits pour la friture. Particulièrement savoureux sont obtenus avec de la crème sure. Peu importe que les champignons au miel soient frais ou surgelés, le plat est quand même délicieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 46, 5 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Champignons au miel - 1 kg
- Oignons - 1-2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Crème sure - 200 ml
Cuisson pas à pas de champignons poêlés au miel avec oignons:
- Les champignons doivent être triés, en enlevant le sable et les débris forestiers, rincés, en laissant l'eau s'écouler dans une passoire, et coupés en morceaux. Si vous avez des petits champignons, vous pouvez les faire frire entiers.
- Les champignons lavés, selon la recette des champignons frits, sont bouillis dans une petite quantité d'eau pendant une demi-heure. N'oubliez pas de le saler.
- Après cuisson, on les remet dans une passoire pour que le verre soit de l'eau.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons au miel dans la poêle, verser un peu d'huile.
- Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Lorsque vous êtes prêt, salez et poivrez au goût, ajoutez un peu de crème sure et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Servir les champignons frits chauds avec des oignons dans de la crème sure.
Méli-mélo de champignons d'agarics au miel avec du chou
Les champignons au miel sont considérés comme les meilleurs champignons pour faire un méli-mélo avec du chou. Vous pouvez utiliser aussi bien des produits frais que des produits pré-bouillis. Le plat convient aux repas quotidiens et aux réceptions. Si vous le souhaitez, un méli-mélo aux champignons peut être préparé pour l'hiver, emballé dans des pots stérilisés.
Ingrédients:
- Chou blanc - 500 g
- Champignons au miel - 600 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Huile végétale - 50 ml
- Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe
- Pâte de tomate - 100 g
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
- Feuille de laurier - au goût
Préparation étape par étape du méli-mélo de champignons à partir d'agarics au miel avec du chou:
- Faire revenir l'oignon lavé et coupé en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile végétale chauffée dans une casserole.
- Des champignons soigneusement lavés sont ajoutés à l'oignon et, selon la recette d'un délicieux méli-mélo aux agarics au miel, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Hacher les carottes et les envoyer dans la cocotte.
- Mélangez le contenu et faites cuire les légumes et les champignons pendant quelques minutes, à feu moyen.
- Hacher finement le chou et l'ajouter après les carottes dans la casserole.
- Mélangez bien les légumes avec les champignons, versez un peu d'eau, salez, poivrez, ajoutez le lavrushka, le vinaigre et la pâte de tomate.
- Selon la recette d'un méli-mélo aux champignons, nous le cuisons en couvrant la casserole avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de remuer.
- Assurez-vous de laisser infuser le plat avant de servir.
Noter! Si vous envisagez de préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver dans des bocaux, n'oubliez pas de les stériliser au préalable. La torsion doit être conservée dans un endroit frais.
Soupe de champignons au miel avec fromage à la crème
L'arôme des champignons d'automne est incroyable, c'est pourquoi les soupes sont souvent cuites sur leur base. Il existe de nombreuses façons de préparer un premier plat avec des champignons, mais il s'avère particulièrement savoureux lorsque vous ajoutez du fromage à la crème, par exemple Ambre, Viola.
Ingrédients:
- Champignons au miel - environ 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 1 branche
- Fromage à la crème fondu - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
Préparation étape par étape de la soupe de champignons au miel avec du fromage à la crème:
- Nous lavons soigneusement les champignons nettoyés du sable et des débris forestiers.
- Avant de préparer une soupe avec des agarics au miel, ils doivent être rincés et jetés dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, coupez les gros spécimens et les petits peuvent être laissés intacts.
- Nous hachons les oignons pelés et lavés, nous faisons de même avec les carottes, nous nous débarrassons du céleri des fibres grossières à l'aide d'un épluche-légumes et nous les hachons également.
- Dans la casserole où vous prévoyez de cuire la soupe, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir les légumes hachés.
- Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir un peu, salez et poivrez.
- À l'étape suivante de la préparation de la soupe de champignons au miel, remplissez le fond du plat d'eau, attendez qu'il bout et laissez cuire 20 minutes.
- Après le temps indiqué, ajoutez le fromage à la crème et remuez bien pour le dissoudre.
- Si vous devez ajuster le goût de la soupe aux champignons, ajoutez à nouveau du sel.
- Porter à ébullition et éteindre le feu.
Frittata aux agarics au miel
La frittata est un plat dont la garniture est choisie en fonction de la saison. À l'automne, vous pouvez le cuisiner avec des agarics au miel. N'oubliez pas de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et de les faire frire avec des oignons. Si vous voulez faire une délicieuse frittata de champignons au miel avec une croûte de fromage, comme en Italie, vous pouvez la préparer au four.
Ingrédients:
- Champignons au miel - 500 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeuf - 3 pièces
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Crème 10-20% - 50 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas de la frittata aux agarics au miel:
- Coupez les cuisses de champignons frais, si elles sont rugueuses, et rincez abondamment.
- Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
- Lorsque vous êtes prêt, jetez les champignons dans une passoire et, pendant que l'eau s'écoule, hachez les oignons lavés et épluchés.
- Coupez les champignons en morceaux, les champignons trop petits peuvent être utilisés entiers.
- À l'étape suivante, faire revenir les oignons dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez-y des champignons hachés et, selon la recette de la frittata aux agarics au miel, faites frire quelques minutes, salez et poivrez.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème à l'aide d'un mélangeur, ajoutez des herbes hachées et des épices à la masse.
- Dans une poêle à frire séparée, qui doit être préchauffée, versez une partie de la masse crémeuse aux œufs.
- Nous répandons des champignons au miel avec des oignons dessus.
- Remplissez la couche de champignons avec le mélange d'œufs restant et saupoudrez de fromage râpé.
- Faire frire la frittata, en fermant le couvercle, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Servir chaud en portions.
Caviar de champignons aux agarics au miel
Le caviar de champignons à base d'agaric au miel est un apéritif salé qui peut être servi en accompagnement, utilisé pour faire des sandwichs et des toasts d'accompagnement et comme garniture pour tartes, tartes, tartelettes, farce d'œufs ou de légumes. Le caviar de champignons peut également être préparé pour l'hiver.
Ingrédients:
- Champignons au miel - 1 kg
- Oignons - 2-3 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Ail - 4-6 gousses
- Essence de vinaigre - 1/3 cuillère à café
- Huile végétale - 50-70 ml
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation étape par étape du caviar de champignons à partir d'agarics au miel:
- Nous trions les champignons, enlevons le sable et les débris forestiers, les rinçons et les jetons dans une passoire.
- Coupez les oignons épluchés et lavés en petits cubes, hachez les carottes sur une râpe, passez l'ail dans une presse.
- Faire bouillir les champignons au miel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce qu'ils tombent au fond, pendant une demi-heure, en ajoutant la feuille de laurier et les grains de poivre à l'eau.
- Pendant ce temps, faites sauter les légumes dans de l'huile végétale chauffée, puis ajoutez-y des champignons bouillis et lavés.
- Faites frire le contenu de la casserole pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
- À l'étape suivante de la cuisson du caviar d'agarics au miel à la maison, nous passons les champignons avec des légumes, lorsqu'ils refroidissent légèrement, dans un hachoir à viande.
- Nous remettons la masse de champignons dans la poêle, salez, poivrez et versons un peu.
- Nous cuisons le caviar à partir d'agarics au miel pendant encore une demi-heure, en fermant la casserole avec un couvercle.
- Ajouter l'ail quelques minutes avant la cuisson et éteindre le feu.
Si vous envisagez de préparer du caviar de champignons pour l'hiver, emballez-le, sans attendre le refroidissement, dans des bocaux pré-stérilisés et fermez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Pommes de terre sautées aux agarics au miel
Cuisiner des pommes de terre sautées avec des champignons au miel est aussi simple que décortiquer des poires, malgré cela, le plat s'avère très satisfaisant, incroyablement appétissant et aromatique. Pour améliorer le goût, saupoudrez d'herbes hachées lorsque vous êtes prêt.
Ingrédients:
- Champignons au miel - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson pas à pas des pommes de terre sautées aux agarics au miel:
- Coupez les champignons soigneusement lavés en morceaux, les petits morceaux peuvent être laissés intacts.
- Hachez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Verser les champignons sur l'oignon et cuire pour évaporer complètement l'eau.
- Lorsque les champignons sont bien dorés, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le lavrushka.
- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre épluchées et lavées en cubes et ajoutez-les aux champignons.
- Faites frire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant périodiquement de l'huile végétale.
- N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier et de saler avant de servir.
Tarte aux agarics au miel et fromage
Si vous congelez des champignons au miel, alors à tout moment pour l'arrivée des invités, vous pouvez faire une délicieuse tarte sur leur base. Les champignons sont pré-bouillis et frits dans une petite quantité d'huile végétale. Il est préférable d'utiliser de la pâte levée pour la rendre plus savoureuse.
Ingrédients:
- Farine - 650 g (pour la pâte)
- Eau tiède - 1 cuillère à soupe. (pour essai)
- Levure sèche - 1-1,5 c. (pour essai)
- Beurre ramolli - 4 cuillères à soupe (pour essai)
- Sucre - 1 cuillère à soupe (pour essai)
- Sel - 1 cuillère à café (pour essai)
- Oeuf - 1 pièce (pour essai)
- Champignons surgelés - 800 g (pour la garniture)
- Fromage Gouda - environ 100 g (pour la garniture)
- Beurre - pour la friture
- Oeuf - pour l'enrobage
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas d'une tarte aux champignons et fromage:
- Tout d'abord, préparez la pâte en remuant la farine dans de l'eau tiède, en ajoutant la levure et le sucre.
- Lorsqu'une mousse duveteuse apparaît, on commence à préparer la pâte: tamiser la farine dans un bol et, après avoir fait une dépression, verser l'eau, la pâte, le sel et laisser lever.
- Décongelez les champignons dans de l'eau bouillante, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, la pâte doit augmenter plusieurs fois, ajoutez-y du beurre chaud, qui doit être pré-fondu. Nous partons encore un peu pour nous lever.
- Divisez la pâte en 2 parties.
- Étalez la majeure partie en une couche, mettez les champignons frits dessus, broyez-les avec du fromage pré-haché.
- Recouvrir la garniture avec le reste de pâte, pincer les bords, badigeonner d'un oeuf battu.
- Nous cuisons une tarte aux champignons dans un four chauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt, transférez sur une grille et laissez refroidir en recouvrant d'une serviette.
- Couper en portions avant de servir.
