Comment faire une pizza maigre maison au four à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos et secrets culinaires. Recettes vidéo.
La pizza traditionnelle italienne est appréciée et cuisinée dans le monde entier. C'est un gâteau à base de pâte levée, graissé avec de la sauce tomate et recouvert d'une garniture de fromage et d'autres produits. Il semble que ce soit un plat inacceptable pendant le carême. Cependant, après avoir étudié l'histoire de cette friandise, il s'avère que la pizza précédente était cuite sans fromage et sans tomates. Nous vous suggérons d'apprendre à faire de la pizza maigre à la maison. Après tout, selon les chanoines de l'église, pendant la période de jeûne, vous ne pouvez pas manger de produits d'origine animale. Mais cela ne signifie pas qu'à ce stade, il est nécessaire d'abandonner votre produit préféré. Dans cet article, vous trouverez des recommandations utiles pour faire de la pâte à pizza maigre, ainsi que des recettes TOP-4 pour des plats avec différentes garnitures délicieuses.
Secrets et astuces culinaires
- La pizza maigre est cuite au four de 2 manières - sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire.
- Vous pouvez étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie ou placer la pâte sur une plaque à pâtisserie et l'étirer uniformément sur toute la surface avec vos doigts.
- La pâte peut être cuite au four sans remplissage jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, de sorte qu'une fine croûte se forme sur le dessus. Ensuite, mettez la garniture dessus et poursuivez la cuisson. Vous pouvez également faire cuire la pâte tout de suite avec la garniture.
- Le temps de cuisson moyen d'une pizza maigre au four est de 30 minutes à une température de 250°C. Cependant, le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la pâte, des propriétés du four et de la garniture utilisée.
- La pâte peut être fine ou épaisse. Un gâteau fin sera cuit en 30 minutes, un épais en 1 heure, tandis que la température doit être abaissée à 220°C.
Garnitures de pizza maigres
- Il existe de nombreuses options pour les garnitures maigres pour la pizza maison. Ce sont tous les types de champignons et de poissons, tous les légumes, crus ou frits, les câpres, les anchois, les olives, les sauces maigres, toutes les herbes, les épices et les herbes. Il existe également des recettes de pizza maigre avec des fruits et des baies.
- Étant donné que la pizza maigre manque toujours de fromage, la garniture peut se dessécher et brûler lorsqu'elle est cuite sans. Pour éviter que cela ne se produise, pré-frites les produits afin qu'ils soient trempés dans l'huile. Bien qu'aujourd'hui, vous puissiez trouver du fromage maigre en vente.
- La pizza maigre la plus satisfaisante et la plus délicieuse sortira avec des aubergines. Ils doivent être coupés en tranches épaisses et frits dans une poêle. Ils sont combinés avec de la sauce tomate, des oignons frits, de l'ail, du piment, des tomates fraîches.
- Pizza juteuse et aromatique farcie de plusieurs types d'oignons: blanc, rouge et poireau. Couper l'oignon en grosses rondelles et faire revenir dans l'huile avec de l'ail. Après 10 minutes de cuisson, il perdra complètement son goût piquant, acquerra du sucré, tout en conservant sa jutosité.
- Pizza insolite à base de plusieurs variétés d'olives. Il est préférable d'utiliser de vraies olives grecques: noires, vertes, rose-violet. Le goût amer des olives doit être équilibré avec des aliments juteux comme les tomates.
- Pour la garniture aux champignons, utilisez différentes variétés de champignons. Mélangez la garniture à base de champignons frais, séchés et marinés. Pour une meilleure absorption, ajoutez des piments chili et des oignons finement hachés à la garniture.
- Pour les garnitures de pizza vertes, utilisez beaucoup d'herbes fraîches. L'ail sauvage, les épinards, les blettes, les oignons verts conviennent bien à ce rôle.
- La garniture la plus simple et la plus rapide pour une pizza maigre est un mélange de légumes surgelés frits dans une grande quantité d'huile avec du poivre et des épices. Vous pouvez l'acheter au supermarché. Tous les légumes conviennent pour la garniture: brocoli, haricots verts, choux-fleurs et choux de Bruxelles, courgettes, carottes, pois verts, poivrons.
- Pour une pizza maigre et sucrée, mettez de la confiture, de la confiture, de la purée de pommes au four, des pommes ou des poires frites dans l'huile, des raisins secs trempés, des abricots secs et des pruneaux sur la base de la pâte, saupoudrez de cannelle, de noix concassées, versez de miel, etc.
Pâte à pizza maigre
En parlant de pâte à pizza maigre, un plat monotone et insipide est immédiatement présenté, ce qui peut difficilement être qualifié de repas copieux. Cependant, il est incomparablement savoureux et faible en calories.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 3-4 fonds de pizza minces ou un moelleux
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Semoule - 100 g
- Amidon de maïs - 100 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Eau tiède - 300 ml
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Levure sèche - 7 g (1 sachet)
Faire de la pâte à pizza maigre:
- Dans de l'eau tiède, mélanger la levure avec le sucre et le beurre, et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud pour former une tête mousseuse à la surface.
- Tamiser la farine avec la fécule à travers un tamis fin et mélanger avec la semoule et le sel.
- Faire une petite dépression dans la masse de farine au milieu et y verser le mélange de levure.
- À l'aide d'une fourchette, ramasser la farine des bords dans un mouvement circulaire, en la mélangeant avec le liquide.
- Lorsque la farine se mélange au liquide, pétrissez la pâte avec vos mains pour éviter qu'elle ne colle aux mains.
- Roulez-le en boule, placez-le dans un bol, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud. Après 1-1,5 heures, la pâte doublera.
- Déposer la pâte assortie sur un plan de travail saupoudré de farine et l'étaler au rouleau à pâtisserie à la taille désirée.
- Placez la base sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, couvrez d'un torchon et placez sur la cuisinière au-dessus du four préchauffé pendant 20 minutes pour faire lever.
Pizza aux champignons avec tomates et herbes
La pizza maigre au four fourrée aux champignons, aux tomates et aux herbes est très rapide à préparer. L'apéritif est délicieux, donc la version de ce plat séduira tout le monde, pas seulement les jeûneurs.
Ingrédients:
- Eau tiède - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Levure fraîche - 20 g
- Farine de blé - 3 c.
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Champignons - 300 g
- Oignons - 1-2 pcs.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe pour la friture
- Tomates - 1-2 pcs. selon la taille
- Oignons verts ou aneth - au goût
Cuisiner une pizza aux champignons maigres à la maison:
- Dissoudre le sel, le sucre et la levure dans de l'eau tiède (37°C).
- Ajoutez de l'huile végétale avec de la farine tamisée aux produits et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle.
- Recouvrez la pâte d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant une heure pour tripler de volume.
- Asseyez-vous la pâte levée et aérée avec vos mains, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et répartissez uniformément avec les mains huileuses.
- Pour la garniture aux champignons, lavez, séchez et coupez en fines tranches. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
- Dans une poêle, faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches.
- Répartir la garniture (tomates, champignons et oignons) uniformément sur la pâte et placer dans un four chaud pendant 20 minutes à 180°C.
- Saupoudrer la pizza finie d'oignons verts hachés.
Pizza aux légumes
Une excellente recette pour réaliser une pizza vegan, moelleuse et aérée avec des légumes. La pâte s'avère rosée et aérée, et la garniture est une étonnante combinaison de légumes et d'olives.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Eau tiède - 1 cuillère à soupe.
- Sel - une pincée
- Sucre - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe
- Levure (fraîche) - 30 -40 g
- Tomates - 2-3 pcs.
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Aubergine - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Olives dénoyautées - 0,5 boîtes
- Verts (persil, aneth) - 4-5 brindilles chacun
- Épices au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
Cuisson de la pizza maigre aux légumes:
- Pour une pâte à levure maigre, dissoudre la levure dans de l'eau tiède (37°C).
- Versez la farine tamisée dans un bol séparé, faites une dépression dedans et versez la levure diluée et le beurre.
- Pétrir une pâte souple et élastique. Saupoudrez-le de farine, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
- Mettez la pâte assortie dans un plat allant au four, huilé avec de l'huile végétale et façonnez un gâteau avec vos mains. Couvrir avec un torchon et laisser lever 15 minutes.
- Envoyez la pâte dans un four préchauffé jusqu'à 180 ° C et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Pour la garniture, coupez les tomates lavées en rondelles, les poivrons en lanières, les olives en rondelles.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, l'aubergine en barres. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Superposer tous les ingrédients de la garniture sur le gâteau à pizza et garnir d'olives.
- Cuire la pizza au four à 190°C pendant 20 minutes. Saupoudrer la pizza aux légumes maigres préparée avec des herbes hachées.
Pizza à la pâte sans levure
Faire de la pizza maigre sans levure vous-même, à la maison, est un jeu d'enfant. Préparez une pâte à pizza maigre dans une poêle, qui doit avoir un fond fin pour qu'elle cuise bien.
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Eau tiède - 0,5 c.
- Sel - une pincée
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Tomates séchées au soleil - 1 pc.
- Basilic - quelques feuilles
- Ail - 2 quartiers
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à café
- Fenouil et cumin - 1 cuillère à café
Préparation à partir de pâte sans levure:
- Mélanger la farine avec le sel, verser l'eau tiède et ajouter l'huile d'olive.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique homogène et la transférer sur un plan de travail fariné.
- Saupoudrer de farine sur le dessus de la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche de la taille du moule.
- Graisser la poêle avec une fine couche d'huile d'olive et y mettre la pâte en la pressant contre les côtés et le fond pour former les côtés.
- Hacher les tomates séchées au soleil, le basilic et l'ail épluché avec un mélangeur. Ajouter le vinaigre et le sel.
- Verser la sauce obtenue sur la base et lisser uniformément.
- Saupoudrer de fenouil écrasé et de graines de carvi sur le dessus et placer une poêle de pizza maigre sans levure sous un gril chaud pendant 4-5 minutes.
