TOP 4 des recettes avec une photo de faire une tarte maigre aux champignons au four à la maison. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
La cuisine russe est célèbre pour ses pâtisseries aromatiques et luxuriantes. La dernière place n'est pas occupée par les recettes de tartes aux champignons. Délicieux et vermeils, ils décoreront n'importe quel festin. Ils étaient cuits pour toutes les fêtes, mariages, fêtes patronales, baptêmes … Et dans le jeûne strict, ces pâtisseries remplaçaient les plats de viande. Les tartes maigres aux champignons au four sont populaires parce que les champignons, les pleurotes, les cèpes, les trembles, les cèpes et les girolles conviennent à la garniture. La tarte peut être cuite à partir de levure, feuilletée, sans levain, sablé et toute autre pâte. Dans ce matériel, nous découvrirons le TOP-4 des recettes pour faire une tarte maigre aux champignons au four à la maison.
Secrets et astuces de chefs
- La tarte aux champignons est divisée en ouvert et fermé. Pour la cuisson ouverte - une couche de pâte est disposée dans un plat allant au four, la garniture est placée dessus et saupoudrée de fromage sur le dessus. La cuisson fermée se fait de la même manière, mais au lieu de fromage, une couche de pâte est placée sur le dessus, qui est fixée le long des bords avec la couche inférieure. Le gâteau recouvert du dessus peut être garni de restes de pâte ou saupoudré de fromage.
- La tarte aux champignons est cuite non seulement au four, mais également dans un multicuiseur, ce qui est très pratique, car vous n'avez pas besoin de surveiller la cuisson, tandis que le produit ne brûlera pas.
- Si les champignons frais ne sont pas disponibles, utilisez des champignons surgelés ou séchés. Faire tremper ce dernier dans de l'eau chaude avant la cuisson. Les champignons marinés sont également bons.
- Les champignons dégagent beaucoup d'humidité, ils doivent donc d'abord être frits.
- Pour la garniture, les champignons peuvent être utilisés seuls ou combinés avec d'autres produits. Par exemple, avec des oignons, une purée de pommes de terre, une compote de chou, du riz, des herbes. Pour une cuisson non maigre, ajoutez de la viande hachée, de la viande hachée, du fromage, des œufs durs, de la crème sure.
- Pour une tarte aux champignons moelleuse et légère, faites-la cuire avec de la pâte levée. Pour les options non maigres, une tarte étagée aux champignons est particulièrement savoureuse, tendre et friable.
Tarte à la levure aux champignons
La tarte à la levure maigre aux champignons sent le confort, l'amour, l'hospitalité et la chaleur. C'est savoureux, appétissant et satisfaisant. Fait un excellent ajout à un bol de soupe ou une collation l'après-midi.
- Teneur calorique pour 100 g - 305 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Levure fraîche - 20 g
- Eau tiède - 200 ml
- Graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- Farine - 400g
- Craquelins d'amidon ou moulus - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe dans la pâte, 2 c. pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe
- Champignons - 400 g
- Oignons - 2 pièces Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Tarte à la levure de cuisine aux champignons:
- Émiettez la levure dans un bol, broyez avec le sucre et versez de l'eau tiède. Mélangez le tout et ajoutez une demi-portion de farine tamisée. Pétrir la pâte et la laisser au chaud pendant 20 minutes pour qu'elle lève.
- Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel et l'huile végétale.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et non collante aux mains. Transférez-le dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un torchon propre et laissez au chaud pendant 1 heure.
- Pour la garniture, épluchez les oignons et les champignons et lavez-les.
- Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Couper les champignons et les envoyer dans la poêle avec les oignons frits. Remuez et faites frire le tout jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Saler, poivrer et refroidir la garniture.
- Divisez la pâte en 2 parties: 2/3 et 1/3. Étalez la plus grande partie et transférez-la dans un plat allant au four, que vous devrez préalablement couvrir de papier sulfurisé huilé.
- Saupoudrer la croûte d'amidon ou de croûtons et étaler la garniture en la répartissant uniformément.
- Rouler le reste de la pâte en une fine couche et couvrir la garniture. Éventuellement, coupez la pâte en lanières et décorez le dessus de la tarte avec un filet de pâte.
- Cuire la tarte à la levure aux champignons dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
- Badigeonner ensuite le dessus du gâteau d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et saupoudrer de graines de sésame.
- Envoyez la tarte aux champignons au four pendant 5 minutes en réglant la température à 200°C.
Tarte maigre aux pommes de terre et champignons
La tarte aux champignons maigre sur la pâte de pommes de terre est délicieuse et très satisfaisante. Il est préparé rapidement et à partir des produits disponibles, et plaira même à ceux qui n'observent pas le jeûne.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 600 g
- Farine de blé - 1, 5 c.
- Huile végétale - 6 cuillères à soupe
- Champignons - 400 g
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Faire une tarte maigre avec des pommes de terre et des champignons:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes jusqu'à tendreté. Épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les avec un écrasement ou passez-les dans un hachoir à viande.
- Salez la masse de pommes de terre, ajoutez l'huile végétale et mélangez.
- Ajouter ensuite la farine tamisée et pétrir une pâte lisse et ferme.
- Épluchez l'oignon avec les champignons, lavez-le et hachez-le finement. Envoyez l'oignon avec les champignons dans la poêle et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter des herbes et des épices sèches ou fraîches au choix.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine et étaler la pâte de pommes de terre en formant les côtés. L'épaisseur de la pâte doit être de 1,5 cm.
- Déposez la garniture dessus et lissez.
- Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes.
Tarte au chou et aux champignons
Pour la préparation d'une tarte maigre parfumée, savoureuse et satisfaisante au chou et aux champignons, vous pouvez prendre de la choucroute fraîche ou. Les pommes conviennent également à la place. Ils ajouteront des épices et une légère douceur aux produits de boulangerie.
Ingrédients:
- Farine - 450g
- Eau - 200 ml
- Levure - 20 g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Chou - 0,5 kg
- Sel - une pincée
- Carottes - 1 pièce
- Champignons - 400 g
- Oignons - 250 g
- Huile végétale - 50 ml
Cuisson de la tarte maigre au chou et aux champignons:
- Dissoudre la levure dans 50 ml d'eau tiède jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine (1 cuillère à soupe), un peu de sucre et remuer. Laisser la pâte au chaud pour qu'une mousse aérée se forme à la surface.
- Ajouter le reste d'eau et de farine à la pâte assortie et pétrir en une pâte molle. Couvrez-le avec une serviette propre et laissez reposer pendant 40 minutes.
- Pour la garniture, épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Lavez le chou, coupez-le en fines lanières et envoyez-le à l'oignon. Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter 10 minutes.
- Lavez les champignons, coupez-les en assiettes et laissez mijoter dans une autre casserole jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Combinez-les avec du chou cuit et remuez.
- Divisez la pâte assortie en 2 parties et roulez chacune en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mettez une feuille de pâte sous une forme graissée et mettez la garniture dessus. Placer la deuxième feuille de pâte sur le dessus et joindre les bords.
- Laisser pousser le gâteau au chaud pendant 30 minutes et badigeonner le dessus d'huile végétale.
- Envoyez la tarte maigre au chou et aux champignons à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Tarte maigre aux champignons et riz
La tarte maigre faite maison et confortable avec des champignons, du riz et des légumes est délicieuse et satisfaisante. Ceux qui ne jeûnent pas peuvent ajouter du fromage râpé à la garniture pour plus de saveur et un tas de produits.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Levure sèche - 7 g
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 3 cuillères à café
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Riz - 1 cuillère à soupe.
- Champignons - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Graines de lin ou de sésame - pour la décoration
Cuisson de la tarte maigre aux champignons et riz:
- Pour une pâte à levure maigre dans de l'eau tiède, remuez la levure avec le sucre jusqu'à dissolution complète et retirez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
- Versez du sel dans la pâte, versez de l'huile végétale, ajoutez de la farine (1 cuillère à soupe) et remuez avec une cuillère. Ajouter un deuxième verre de farine et mélanger à nouveau avec une cuillère. Versez le reste de farine sur la table, mettez la pâte dessus et pétrissez la pâte lisse avec vos mains.
- Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez au chaud pendant une heure, afin qu'il se dilate 1,5 fois. Puis pétrissez à nouveau, couvrez d'un torchon et laissez pour une seconde approche pendant une heure.
- Pour la garniture, lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en demi-rondelles et ajoutez-les dans la poêle aux champignons lorsque toute l'humidité s'est évaporée.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et envoyez-les dans la poêle avec les champignons.
- Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélanger avec les champignons frits et remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Divisez la pâte finie en 2 parties, l'une devant être plus grande et l'autre plus petite. Abaisser la pâte en une fine couche, mettre la garniture sur le dessus et couvrir d'une deuxième couche.
- Pincez les bords, décorez si désiré et saupoudrez de graines de lin ou de sésame.
- Cuire une tarte maigre aux champignons et riz pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
