Comment faire une tarte aux champignons et aux aubergines ? TOP 5 des recettes de pâtisserie avec différents types de pâte. Conseils culinaires et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
La tarte est un plat traditionnel russe avec beaucoup de fans. Il existe des centaines, voire des milliers, d'options et de recettes de tartes. Par types, ils sont divisés en sucré et salé, en fonction de la garniture. En conséquence, la pâte pour cuire le produit peut être différente. Dans tous les cas, la tâche principale de l'hôtesse est de nourrir des aliments savoureux, de cuisiner rapidement et de respecter le budget. L'un de ces produits est une tarte aux champignons et aux aubergines. Ces pâtisseries sont étonnamment variées. Il est préparé à partir de différentes pâtes: feuilleté, sable, levure… Pour la garniture, différents types de champignons peuvent être utilisés: blancs, girolles, agarics au miel, champignons, pleurotes. Les aubergines conviennent également aux types bleu, blanc, bleu-noir et autres. Les tartes peuvent être ouvertes, fermées, en gelée, etc. Toute pâtisserie se révélera parfumée et savoureuse.
Tarte aux champignons et aubergines - caractéristiques et secrets de la cuisine
- Les champignons forestiers frais, congelés et séchés ou cultivés artificiellement (champignons, pleurotes) conviennent aux tartes.
- Les tartes aux champignons forestiers (champignons trembles, bouleaux bruns, blancs) sont mieux cuites à partir de pâte à levure duveteuse et aux champignons - à partir de pâte brisée friable.
- Si vous ajoutez des champignons séchés à la garniture de pleurotes ou de champignons, le goût de la tarte deviendra plus intéressant et plus brillant.
- Les aubergines sont bonnes pour la cuisson fraîches ou surgelées.
- Sur les bleus mûrs, enlevez d'abord la solanine, qui donne l'amertume végétale. Pour ce faire, saupoudrez les morceaux hachés de sel et laissez reposer 30 minutes. Rincez ensuite à l'eau courante et séchez avec une serviette. Avec les jeunes fruits, de telles actions peuvent être évitées, car ils ne sont pas amers.
- La garniture doit être assez sèche, de sorte que les champignons et les aubergines doivent être débarrassés de l'excès d'humidité. Par conséquent, les produits sont pré-frits ou cuits.
- Les ingrédients supplémentaires pour la garniture aux champignons et aux aubergines peuvent être n'importe quel produit, mais le plus souvent, ils sont complétés par des oignons, de l'ail et du fromage.
- Il est conseillé de tamiser la farine pour la pâte à travers un tamis fin, des impuretés la laisseront et elle sera enrichie en oxygène.
- En pâte brisée, une partie de la farine peut être remplacée par de la fécule, le gâteau sera alors plus friable.
- Pétrir et pétrir la pâte avec les mains sèches.
- Les tartes seront plus savoureuses et plus savoureuses lorsqu'elles seront cuites dans du lait. Après cuisson, ils ont une croûte brillante. De plus, le gâteau fini acquiert une croûte dorée et brillante s'il est graissé avec du blanc d'œuf avant la cuisson.
- La tarte finie sera plus molle et plus friable si vous ne mettez que des jaunes dans la pâte au lieu d'un œuf entier.
- Si la pâte est trop humide, roulez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
- Démoulez les pâtes brisées refroidies.
- Si le gâteau est conçu pour un stockage à long terme, conservez-le dans un récipient scellé.
- Trancher le gâteau après refroidissement. Mais si vous devez le couper à chaud, chauffez le couteau dans de l'eau chaude, essuyez-le rapidement et coupez.
- La tarte peut être cuite dans une mijoteuse, c'est plus pratique, car pas besoin de surveiller la cuisson et la combustion du plat.
- Manger des pâtisseries non sucrées est bon aussi bien chaud que froid. Il convient à la fois à une journée ordinaire et à un festin festif.
Voir aussi comment faire une tarte à la pâte brisée en gelée ouverte avec des champignons, des saucisses et des tomates.
Tarte classique aux champignons et aubergines
Le déjeuner sera plus satisfaisant et varié si vous servez à table une tarte hospitalière de style maison aux champignons et aubergines, préparée selon la recette classique.
- Teneur calorique pour 100 g - 469 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Margarine - 100g
- Sel au goût
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Poivre noir moulu - au goût
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeufs - 1 pièce (pour la pâte), 3 pcs. (Pour remplissage)
- Huile végétale - pour la friture
- Champignons - 200 g
- Aubergine - 2 pcs.
- Crème - 150 ml
- Fromage à pâte dure - 100 g
Faire la tarte classique aux aubergines et champignons:
- Écraser la margarine à froid avec la farine jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Battre dans un oeuf, saler et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Couper les aubergines lavées en lanières et les faire frire dans de l'huile végétale.
- Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en quartiers en rondelles.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lamelles.
- Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Dans une poêle à l'huile végétale, faire revenir les aubergines, les oignons et les champignons séparément. Mélanger les aliments dans un bol, saler, poivrer et remuer.
- Fouetter les œufs et la crème pour verser. Ajouter les copeaux de fromage, le sel, le poivre et toutes les épices.
- Mettre la pâte étalée en une fine couche (5 mm) dans un plat allant au four et faire des côtés de 3 cm de hauteur.
- Placer la garniture sur la pâte et verser sur la garniture à la crème.
- Faites chauffer le four à 180 degrés et faites cuire la tarte aux aubergines et aux champignons pendant 40 minutes.
Tarte étagée aux champignons et aubergines
Avec un minimum d'effort, vous pouvez préparer une délicieuse tarte ouverte avec des champignons et des aubergines. Pour ce faire, vous devez acheter de la pâte feuilletée et, lors de sa décongélation, préparer rapidement la garniture.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée sans levain - 500 g
- Pleurotes - 300 g
- Aubergine - 1 pièce
- Huile d'olive - 30 ml
- Tomates - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 0,5 pcs.
- Thym - 2 brins
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la tarte feuilletée aux champignons et aubergines:
- Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante en la saupoudrant de farine sur le plan de travail. N'utilisez pas de micro-ondes pour décongeler.
- Étalez la pâte décongelée et mettez-la dans un plat allant au four rond (24-25 cm de diamètre), en formant des côtés d'une hauteur de 1,5-2 cm.
- Faites des perforations épaisses avec une fourchette le long du fond de la pâte, couvrez de papier sulfurisé, étalez la charge (par exemple, des haricots) et faites cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
- Pour la garniture, coupez les aubergines lavées et séchées en plaques longitudinales de 3 mm d'épaisseur. Saler, poivrer et faire revenir dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
- Couper les pleurotes en morceaux et les faire revenir dans une poêle dans l'huile en remuant de temps en temps.
- Lorsque toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez l'oignon coupé en quarts de cercle et les gousses d'ail hachées. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Remplissez la base de farine semi-finie de tranches de tomates finement tranchées et saupoudrez de thym. Garnir de champignons frits et d'oignons et couvrir dans un ordre aléatoire de tranches d'aubergine.
- Mettre la tarte aux aubergines et champignons au four et cuire 15 minutes à 180 degrés.
Tarte à la levure aux champignons et aubergines
Pâte à levure moelleuse et moelleuse pour le gâteau. Les pâtisseries sont complétées par une garniture aux champignons juteux avec des aubergines. L'essentiel est d'utiliser des produits chauds ou à température ambiante lors du pétrissage de la pâte à levure, car les froids ralentissent la montée de la pâte.
Ingrédients:
- Levure - 20 g
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe dans la pâte, plus pour la friture
- Farine - 1, 5 c.
- Aubergine - 1 pièce
- Champignons - 200 g
- Poivre noir - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
- Crème sure - 200 ml
- Fromage à pâte dure - 100 g
Tarte à la levure de cuisine aux champignons et aubergines:
- Hachez la levure et placez-la dans un bol d'eau tiède. Versez le sel et le sucre et remuez pour dissoudre la levure. Ensuite, versez l'huile végétale, mélangez et ajoutez la farine. Pétrir une pâte élastique, couvrir d'un torchon pour la garder au sec et laisser lever dans un endroit tiède.
- Lavez les champignons et les aubergines et coupez-les en fines tranches. Eplucher et couper les oignons en petits cubes.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les aubergines, assaisonner de sel et de poivre noir et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Pour verser avec une fourchette, battre les œufs avec du sel, ajouter la crème sure et le fromage, le fromage finement râpé.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et étaler la pâte roulée qui s'est levée.
- Mettez la garniture sur le fond de la tarte et remplissez-la de garniture.
- Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Recette de pain pita aux champignons et aubergines au four
Une recette simple pour une délicieuse tarte au lavash avec des champignons et des aubergines au four. Très facile, rapide et très savoureux, à la fois chaud et frais. La recette est si raffinée qu'elle convient même pour un festin festif.
Ingrédients:
- Lavash (fin) - 2 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Champignons - 200 g
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 150 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Crème - 100 ml
- Ail - 1 gousse
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la tarte au lavash aux champignons et aubergines au four:
- Couper les aubergines lavées et séchées en longues tranches et les faire frire des deux côtés dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.
- Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les, hachez-les finement et envoyez-les dans la poêle avec les champignons. Continuer la friture pendant 5 minutes.
- Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec les œufs battus et la crème.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et disposer une feuille de pain pita pliée en deux couches.
- Mettez des tranches d'aubergines frites et des champignons avec des oignons sur du pain pita.
- Remplissez la garniture avec 1/3 de la garniture et recouvrez-la d'une deuxième feuille de pain pita pliée en deux. Rentrez le pain pita sur le pourtour du produit pour faire une tarte fermée.
- Graisser le pain pita du dessus avec le reste de la garniture et cuire la tarte aux champignons et aux aubergines au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Tarte Laurent aux champignons et aubergines
La tarte Laurent, ou comme on l'appelle aussi quiche, est une tarte ouverte et copieuse. C'est assez simple et rapide à préparer à partir de pâte hachée avec une garniture aux œufs avec de la crème et du fromage. Tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur peut être une garniture pour un produit.
Ingrédients:
- Farine - 150g
- Beurre - 150 g
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - une pincée
- Aubergine - 150 g
- Champignons - 150 g
- Oignons - 150 g
- Huile végétale - pour la friture
- Fromage - 100g
- Crème sure - 100 g
- Lait - 100g
- Oeufs - 2 pièces
Faire une tarte Laurent aux champignons et aubergines:
- Pour la pâte, mélanger le beurre mou avec les œufs et 1/3 c. sel. Ajouter la farine, pétrir la pâte, former un petit pain et réfrigérer une demi-heure.
- Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez les oignons, hachez-les finement et envoyez-les dans la poêle avec les champignons. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle. Continuez à faire frire les aliments pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mélanger la crème sure, le lait et les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage finement râpé, une pincée de sel et remuer.
- Abaisser la pâte et la placer dans un moule de 3 cm de côté.
- Mettez la garniture sur le dessus, nivelez et remplissez uniformément avec la garniture.
- Enfourner la Tarte aux Aubergines et Champignons Laurent dans le four préchauffé à 180 degrés et enfourner 45 minutes.
Recettes vidéo:
Tarte à la pâte de pommes de terre rustique aux champignons et aubergines
Quiche lorraine aux aubergines
