Comment faire une tarte aux choux et aux champignons à la maison? TOP 5 des recettes avec des photos de cuisine. Subtilités culinaires et conseils de chefs. Recettes vidéo.
La tarte est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine russe, qui compte de nombreux fans. Il y a tellement de recettes, de modes de cuisson et de garnitures pour ce plat que vous ne pouvez pas tout compter. Dans cet article, nous allons apprendre toutes les astuces culinaires et subtilités pour réaliser une tarte au chou et aux champignons. Utilisez les recettes de cet article pour créer une tarte saine, copieuse et alléchante, parfaite pour le petit-déjeuner, la collation et le dîner.
Secrets de chefs expérimentés
- Les tartes peuvent être ouvertes ou fermées.
- Sa base - la pâte - peut être différente. Par exemple, les produits de boulangerie sont préparés à partir de pâte brisée, riche en levure et sans levain, feuilletée, pâte feuilletée à la levure. La tarte peut être du kéfir liquide ou de la crème sure et de la pâte aux œufs.
- Vous pouvez faire cuire le gâteau au four ou dans une mijoteuse.
- Tous les champignons conviennent à la garniture. Leurs différents types donneront au gâteau une saveur différente.
- Faire bouillir les champignons et les faire frire. Les champignons et pleurotes n'ont pas besoin de cuisson, ils ne peuvent être que frits. Et il est préférable de faire bouillir d'abord les champignons forestiers. Ils utilisent également des champignons surgelés, séchés ou en conserve.
- Tout chou convient: blanc, rouge, chou-fleur, brocoli, ainsi que la choucroute.
- Si la choucroute est très acide ou salée, rincez-la à l'eau froide, essorez-la hors de l'humidité, hachez-la si nécessaire et faites-la frire dans une poêle dans de l'huile, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la garniture d'une tarte au chou et aux champignons. Ensuite, les produits de boulangerie seront plus satisfaisants. De la purée de pommes de terre, des tranches de pommes de terre crues et des pommes de terre frites aux champignons feront l'affaire.
- De plus, la garniture est diversifiée par des œufs durs émiettés, des herbes et d'autres légumes.
Tarte à la gelée
Verser la tarte au chou et aux champignons à base de pâte à base de mayonnaise est juteuse, tendre et savoureuse. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou du kéfir.
- Teneur calorique pour 100 g - 459 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 400 g
- Oignons verts - 70 g
- Champignons - 320 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Farine de blé - 160 g
- Mayonnaise - 240 g
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Aneth - 70 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
Cuisson de la tarte gelée aux champignons et au chou:
- Pour la garniture, coupez le chou blanc en fines lamelles.
- Hacher finement l'oignon vert et l'aneth.
- Rincez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger le chou, les herbes et les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour le test, battez les œufs au batteur avec de la mayonnaise et une pincée de sel.
- Verser la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Beurrez un plat allant au four avec une fine couche de beurre et versez-y un tiers de la pâte.
- Déposez la garniture dessus et versez le reste de pâte dessus.
- Chauffer le four à 190-200°C et cuire le gâteau pendant 45 minutes pour que le chou rétrécisse et que la pâte soit dorée.
Tarte feuilletée
Cette belle tarte étagée farcie au chou, aux champignons et aux œufs ressemble un peu à un strudel. La pâte est utilisée achetée, qui peut être n'importe laquelle: levure ou sans levure.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 220 g
- Pleurotes - 100 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- eggsufs durs - 2 pcs.
- Jaune d'oeuf - 1 pc. pour la lubrification
- Pâte feuilletée - 300 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Faire une tarte feuilletée aux champignons et au chou:
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et envoyez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre.
- Lavez les champignons, hachez-les et envoyez-les à l'oignon. Faites frire les aliments pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter l'eau, refroidir le chou et le hacher finement.
- Épluchez les œufs durs, hachez-les finement et mélangez-les avec le chou.
- Ajouter les champignons et les oignons frits, poivrer et remuer à nouveau.
- Décongeler la pâte à l'avance à température ambiante et l'étaler en rectangle. Placer la garniture au centre sur toute sa longueur.
- Rentrez les bords de la pâte et fixez bien.
- Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie graissée. Faire quelques piqûres sur le dessus avec une fourchette et badigeonner de jaune fouetté.
- Envoyez la pâte feuilletée aux champignons et au chou dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tarte au kéfir sans levure
Tarte au chou et aux champignons sur une pâte sans levure à base de kéfir. Cela fonctionnera très bien même pour les cuisiniers débutants, car préparer très rapidement et facilement.
Ingrédients:
- Farine - 550 g
- Kéfir - 240 ml
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café
- Sucre - 2 cuillères à café
- Sel - une pincée
- Oeufs - 2 pièces
- Chou blanc - 350-400 g
- Huile végétale - pour frire et graisser la plaque à pâtisserie
- Oignons - 1 pièce
- Champignons en conserve - 300 g
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson d'une tarte au chou et aux champignons sans levure sur kéfir:
- Hacher finement le chou avec les oignons épluchés.
- Retirez les champignons du bocal, renversez-les sur un tamis pour que toute la saumure soit empilée et, si nécessaire, coupées.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
- Dans une autre poêle, faire revenir le chou haché dans l'huile pendant 5 minutes, puis laisser mijoter 8 minutes sous le couvercle.
- Ajouter les oignons frits aux champignons, la pâte de tomate, le sel, le poivre au chou et mélanger le tout. Continuez à faire frire pendant 10 minutes pour évaporer l'excès de jus et ramollir le chou.
- Pétrir la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec le kéfir, le sel et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine et la levure chimique et pétrir jusqu'à obtenir une pâte tendre mais non collante.
- Étaler les 2/3 de la pâte en une fine couche et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en formant des côtés.
- Déposez la garniture sur le dessus en une couche uniforme.
- Étalez le plus petit morceau de pâte finement, coupez-le en lanières et placez-le sur la garniture sous la forme d'une grille.
- Envoyez la tarte au chou et aux champignons sans levure au four chauffé à 200 ° C et faites cuire pendant 25-30 minutes.
Gâteau à la levure
Une tarte à la levure copieuse au chou et aux champignons peut rapidement et savoureuse nourrir toute la famille pour le dîner. Il est pratique de l'emporter avec vous au travail, car c'est bon aussi bien froid que chaud.
Ingrédients:
- Farine - 600 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Margarine - 100g
- Levure à action rapide - 1 cuillère à café
- Lait tiède - 300 ml
- Chou blanc - 550 g
- Oignons - 170 g
- Champignons - 250-300 g
- Carottes - 100 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Tarte à la levure de cuisine au chou et aux champignons:
- Ajouter la levure à action rapide à la farine et remuer.
- Dissoudre le sucre et le sel dans le lait chaud et mélanger avec la farine.
- Ajouter la margarine fondue à température ambiante et pétrir en une pâte molle et non collante.
- Placer la pâte dans un récipient, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures pour lever. Piler la pâte levée, diviser en 2 parties: grande et petite.
- Hacher finement les oignons, râper les carottes sur une râpe grossière. Envoyez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.
- Hachez les champignons et ajoutez-les à la poêle avec les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez le chou finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une autre poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélanger le contenu des deux casseroles.
- Recouvrir le fond du plat de papier sulfurisé et étaler la plus grande partie de la pâte étalée en formant des côtés de 5 cm de hauteur.
- Étaler la garniture uniformément sur le dessus et couvrir avec le reste de la pâte étalée.
- Pincez les bords de la pâte à tarte et faites un trou au centre pour que la vapeur s'échappe.
- Envoyez la tarte à la levure au chou et aux champignons dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Tarte à la pâte brisée
Délicieux, avec une belle croûte dorée appétissante, une copieuse tarte à la pâte brisée aux champignons et au chou.
Ingrédients:
- Chou - 310 g
- Courgettes - 300 g
- Champignons - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 4 pièces
- Beurre - 110 g
- Crème sure - 100 g
- Mayonnaise - 100g
- Farine de blé - 450 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Herbes fraîches - 35 g
- Sucre - 2 cuillères à café
- Sel - 1 cuillère à café
Faire une tarte sablée aux champignons et au chou:
- Pour la pâte, mélanger la farine avec le beurre légèrement fondu.
- Fouetter la crème sure avec deux œufs, le sucre et le sel.
- Ajouter la farine, pétrir en une pâte épaisse et rouler en boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pour la garniture, rincez les courgettes, épluchez-les et râpez-les. Hacher finement le chou et les oignons épluchés.
- Faire revenir les courgettes dans une poêle dans l'huile chaude pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou, salez et laissez mijoter 20 minutes.
- Hacher finement les champignons et les faire revenir avec les oignons dans une poêle séparée pendant 15 minutes. Ajouter les herbes hachées en fin de cuisson.
- Étalez la pâte refroidie et placez-la dans un plat allant au four graissé, en faisant des bords hauts.
- Garnir de compote de légumes et de champignons sur le dessus de la pâte.
- Battez les œufs restants avec la mayonnaise, ajoutez le fromage râpé et versez la garniture avec cette masse.
- Envoyez la pâte brisée aux champignons et choux dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
