TOP 5 des recettes pour faire une tarte aux aubergines à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Tarte … combien de fans il a et combien de recettes pour sa préparation … Après tout, la pâtisserie a une grande variété de garnitures, qui peuvent être simples et complexes. Ce matériel propose le TOP 5 des recettes pour réaliser une tarte aux aubergines. Si vous savez cuisiner un ragoût d'aubergines et pétrir la pâte, il ne sera pas difficile de préparer des tartes aux aubergines. Ces pâtisseries sont copieuses, car en règle générale, les aubergines sont complétées par des produits supplémentaires. Un autre avantage d'une telle cuisson est que ces tartes peuvent être cuites toute l'année, car les légumes surgelés conviennent à la garniture.
Secrets et subtilités de la cuisine
- La pâte à tartes sera plus molle et plus lâche si vous remplacez une partie de la farine par des pommes de terre cuites de manière uniforme et râpées sur une râpe fine. 250 g de farine remplace 1 pomme de terre moyenne pesant environ 70 g.
- Pour rendre la pâte plus moelleuse et moelleuse, remplacez une partie de la farine par de la pomme de terre ou de la fécule de maïs.
- Le gâteau se séparera simplement du moule si le fond du moule est préalablement graissé à l'huile et saupoudré de semoule.
- Refroidissez le gâteau fini sur la grille pour éviter que le fond ne soit humide.
- Sortez les gâteaux sablés refroidis des moules.
- Pendant la cuisson, la porte du four ne doit pas être ouverte pendant les 20 premières minutes.
- Le gâteau ne durcira pas longtemps s'il est conservé dans un plat en terre cuite et recouvert d'une serviette.
- Lors de l'achat d'une aubergine, faites attention à la tige: elle doit être verte et ferme.
- Aubergines de haute qualité avec une peau dure, brillante et brillante. Si les fruits sont ridés et ridés, jetez l'achat.
- Le fruit noir bleuté a le goût le plus délicat.
- Les aubergines se marient idéalement avec de nombreux produits: tomates, courgettes, poivrons, fromage, champignons, jambon, olives, ail.
- Plus le fruit est gros, plus il est vieux et plus il est probable qu'il aura un goût amer.
Comment enlever l'amertume de l'aubergine
Il existe plusieurs façons d'éliminer l'amertume de l'aubergine. Considérons les plus populaires.
- En faisant bouillir sans sel. Pour ce faire, coupez les fruits à votre guise et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Avec du sel - méthode sèche. Saupoudrer généreusement les aubergines tranchées de sel, remuer et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le jus s'en dégage, rincez les fruits à l'eau courante.
- Avec du sel - méthode humide. Faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant une demi-heure pendant 15 minutes. Puis bien les presser.
Tarte aux aubergines à la provençale
La tarte aux aubergines à la provençale s'avère délicieuse, de plus, elle est très facile à réaliser.
- Teneur calorique pour 100 g - 370 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 5 pcs.
- Farine - 225 g
- Poivron doux - 3 pcs.
- Crème sure 20% - 300 g
- Fromage russe - 200 g
- Tomates - 3 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Moutarde en grains - 2 cuillères à soupe
- Olives dénoyautées - 5 pcs.
- Persil haché - 20 g
- Oeufs - 3 pièces
- Lait - 50 ml
Cuisiner la tarte aux aubergines à la provençale:
- Pour la pâte, mélanger la farine, l'huile d'olive, les œufs, le sel et mélanger le tout pour faire une miette. Il est plus pratique de le faire dans un robot culinaire. Si vous voulez une pâte lisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l'eau.
- Mettez immédiatement la pâte finie au réfrigérateur.
- Pour la garniture, hachez finement les aubergines et les poivrons et mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile d'olive en une seule couche et envoyez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure afin que les légumes deviennent tendres et qu'une croûte brune se forme.
- Couper les tomates en fines rondelles.
- Pour verser, battre les œufs avec la crème sure et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé, l'ail émincé et les herbes finement hachées.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et mettez-la dans le moule en formant les côtés.
- Badigeonner la pâte de moutarde et disposer les tomates coupées en rondelles, sur lesquelles placer les aubergines et les poivrons cuits au four, et quelques olives hachées par-dessus.
- Versez la garniture sur les légumes et faites cuire la tarte aux aubergines à la provençale jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 25 minutes.
- Servir aussi bien tiède que froid.
Tarte aux aubergines et au fromage
Savoureuse, aromatique et satisfaisante - une tarte aux aubergines et au fromage, qui n'est pas une honte à servir même sur une table de fête.
Ingrédients:
- Beurre - 50 g
- Crème sure - 150 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Farine - 400g
- Oeufs - 1 pièce
- Aubergine - 800 g
- Fromage Adyghe - 300 g
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Ail - 2 gousses
- Verts au goût
- Sésame - 1 cuillère à soupe
Faire une tarte aux aubergines et au fromage:
- Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette et les envoyer dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Puis refroidir, éplucher et hacher finement.
- Écraser le fromage Adyghe à la fourchette et mélanger avec la pulpe d'aubergine. Salez et poivrez, ajoutez l'ail et les herbes passées au pressoir.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
- Mélanger les œufs, le beurre à température ambiante et la crème sure pour la pâte. Ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la farine. Pétrir une pâte molle.
- Étalez la pâte et placez-la dans un plat allant au four, en veillant à ce que les côtés ne soient pas hauts. Laisser une petite partie de la pâte pour la décoration.
- Mettre les aubergines au fromage Adyghe sur la pâte, et saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Utilisez le reste de la pâte pour faire une grille et placez-la sur le dessus de la tarte. Lubrifiez-le avec de l'huile et saupoudrez de graines de sésame.
- Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
- Servir aussi bien tiède que froid.
Tarte aux légumes de sable aux aubergines
Spectaculaire, originale et savoureuse - une délicieuse tarte à la pâte brisée aux légumes avec beaucoup de garniture juteuse!
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Beurre - 150 g
- Oeufs - 2 pièces
- Eau froide - 50 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Aubergine - 2 pcs.
- Courgettes - 2 pièces
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Basilic et persil - plusieurs brins
- Jambon - 100 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la tarte aux légumes et aux aubergines:
- Pour la pâte, mélanger le beurre à température ambiante avec la farine tamisée et frotter en petites miettes avec les mains. Ajouter les œufs, le sel et pétrir la pâte. Verser de l'eau et pétrir une pâte élastique, qui forme un petit pain et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Couper les aubergines et les courgettes en cubes de 1 à 1,5 cm et les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines, coupez-les en cubes, comme des aubergines, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez les tomates par le bas, versez de l'eau bouillante dessus pendant 1-2 minutes. Verser ensuite d'eau froide, retirer la peau et couper en cubes.
- Hacher finement le basilic et le persil, râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et couper le jambon en cubes.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parts égales et roulez chacune en une fine couche.
- Mettez la première feuille de pâte roulée dans un plat allant au four et faites des petits côtés.
- Mettez les courgettes frites avec les aubergines, le poivron sur la pâte et saupoudrez d'herbes. Garnir de tomates hachées et de jambon et saupoudrer de fromage.
- Recouvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte, sceller les bords et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette pour que la vapeur s'échappe et que le gâteau ne craque pas à la cuisson.
- Lubrifier la tarte avec du jaune d'œuf et l'envoyer enfourner dans un four chauffé à 190°C pendant 30 minutes.
Quiche aux aubergines
Le zeste de la quiche aux aubergines est constitué de tomates séchées au soleil, qui sont un produit typique de la cuisine du sud de l'Italie, où aucun plat n'est complet sans elles.
Ingrédients:
- Pâte brisée non sucrée - 1 paquet (500 g)
- Aubergine - 1 pièce
- Tomates séchées au soleil - 3 pcs.
- Tomates fraîches - 2 pcs.
- Fromage de chèvre - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Oeufs - 3 pièces
- Lait - 50 ml
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Origan séché - pincée
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner la quiche aux aubergines:
- Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séchez ensuite avec une serviette en papier.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux, les tomates fraîches en quartiers. Écraser le fromage de chèvre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, et battre les œufs avec un mélangeur avec du lait.
- Abaisser la pâte en une couche de 0,5 cm et mettre en forme ronde peu profonde avec un bord rainuré, en faisant des côtés bas.
- Répartir le fromage de chèvre sur le fond, mettre l'aubergine avec les tomates séchées et fraîches sur le dessus. Saupoudrez le tout de sel, de poivre et d'origan.
- Verser le mélange d'œufs uniformément sur la garniture et couvrir de fromage suluguni râpé.
- Envoyez la quiche aux aubergines à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Tarte feuilletée au lavash aux aubergines et fromage feta
La tarte feuilletée au lavash aux aubergines et au fromage feta est préparée comme une lasagne, en prenant en sandwich des couches de lavash avec une garniture juteuse. Vous pouvez servir les pâtisseries tièdes ou chaudes.
Ingrédients:
- Lavash - 3 grandes feuilles
- Aubergine - 4 pcs.
- Poivron doux - 1 pc.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Ail - 5 gousses
- Coriandre - gros bouquet
- Tomates concassées en conserve - 600 g
- Fromage non salé - 500 g
Cuisson de la pâte feuilletée de lavash aux aubergines et à la feta:
- Couper les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Hacher finement l'ail et le faire revenir dans l'huile pendant 1 minute, puis ajouter les poivrons en dés et les tomates en conserve avec le liquide. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, 15 minutes.
- Assaisonner ensuite de sel et de poivre, ajouter la coriandre ciselée et cuire 1 minute.
- Râper le fromage.
- Couper les feuilles de pain pita en 3 parties et mettre la première feuille dans un plat allant au four.
- Badigeonnez-le avec le mélange de tomates, étalez une couche d'aubergine et recouvrez d'un deuxième morceau de pain pita.
- Graisser à nouveau le tout avec le mélange de tomates, saupoudrer de fromage feta et couvrir avec le prochain morceau de pain pita.
- Continuez à alterner les couches et saupoudrez la couche supérieure de fromage feta.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
