La mayonnaise maigre sans œufs agrémentera divers repas pendant le jeûne. Secrets et subtilités de la fabrication de mayonnaise maigre. Recettes étape par étape avec photos.
Contenu de la recette:
- Comment faire de la mayonnaise maigre - secrets et subtilités de la cuisine
- Mayonnaise maigre dans un mélangeur à moutarde
- Mayonnaise aux pommes maigres
- Mayonnaise maigre aux grains entiers
- Mayonnaise à l'amidon maigre
- Recettes vidéo
La mayonnaise est la sauce la plus courante. Tout le monde sait qu'ils le font à base d'huile végétale et d'œufs, donc cette sauce ne doit pas être consommée pendant la période de jeûne. Mais que se passe-t-il s'il y a des vacances pendant le jeûne ? Il existe une solution: faire de la mayonnaise maigre maison, qui peut facilement remplacer la contrepartie du magasin. Nous proposons plusieurs recettes à partir de différents composants, qui ne contiennent pas d'œufs crus et d'autres produits d'origine animale.
Comment faire de la mayonnaise maigre - secrets et subtilités de la cuisine
- Tous les produits de mayonnaise doivent être à température ambiante.
- Si la mayonnaise sort très épaisse, versez quelques cuillères à soupe d'eau et remuez.
- N'utilisez que de l'huile raffinée non parfumée.
- Commencez à battre la sauce avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter l'huile petit à petit et ne pas arrêter de fouetter.
- Vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des épices à la mayonnaise finie.
- La mayonnaise maigre peut contenir de l'huile végétale, du bouillon de champignons ou de légumes, de l'amidon, de la farine, du sucre, de la moutarde, des épices, du sel.
- Pour rendre la mayonnaise épaisse, infuser la farine.
- Ajuster l'épaisseur de la sauce avec la quantité de farine.
Mayonnaise maigre dans un mélangeur à moutarde
Une sauce blanche épaisse et maigre à la texture délicate et facile à préparer à la maison à l'aide d'un mélangeur.
- Teneur calorique pour 100 g - 559 kcal.
- Portions - 200 g
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Farine - 100g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 100 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Eau - 150 ml
Préparation étape par étape de la mayonnaise maigre dans un mélangeur à moutarde:
- Mélanger l'eau avec la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et faire bouillir.
- Laisser refroidir, assaisonner de sel et de poivre et remuer.
- Ajouter la moutarde et le sucre.
- Verser le jus de citron et battre avec un mélangeur pendant une minute.
- Après un mince filet, verser l'huile végétale et continuer à battre pendant 7 minutes.
Mayonnaise aux pommes maigres
La mayonnaise maigre à la maison peut être préparée à partir de pommes à l'aide d'un mélangeur. Vous obtiendrez une sauce épaisse inhabituelle avec une consistance délicate.
Ingrédients:
- Pommes - 2 pcs.
- Sel - une pincée
- Sucre - une pincée
- Huile maigre - 100 ml
- Jus de citron - 5 ml
- Moutarde - 20 g
- Gingembre en poudre - pincée
- Cannelle moulue - une pincée
Comment faire une mayonnaise aux pommes maigre étape par étape:
- Pelez les pommes, coupez-les et placez-les dans une casserole. Saupoudrer de sucre et de sel et arroser de jus de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
- Écraser les pommes cuites avec un mélangeur jusqu'à consistance de purée.
- Mettre la moutarde dans la compote de pommes, assaisonner d'épices et fouetter.
- Ajouter le beurre progressivement, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la masse devienne lisse et homogène.
Mayonnaise maigre aux grains entiers
La mayonnaise maigre à faire soi-même peut être préparée en quelques minutes à l'aide de farine de grains entiers et d'huile d'olive.
Ingrédients:
- Huile d'olive - 80 ml
- Sel - 10 g
- Farine complète - 100 g
- Sucre - 20 g
- Jus de citron - 30 g
- Eau - 100g
- Moutarde - 50 g
Comment faire une mayonnaise maigre aux grains entiers étape par étape:
- Tamiser la farine et diluer avec un peu d'eau. Remuer pour éviter les grumeaux.
- Versez le reste d'eau, mettez le récipient sur feu doux, et tout en remuant, faites bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et la moutarde dans un bol. Ajouter le sel et le sucre et battre avec un mélangeur.
- Ajouter graduellement la farine brassée refroidie, en continuant de battre pendant 5 minutes.
Mayonnaise à l'amidon maigre
À base d'amidon, on obtient une excellente mayonnaise dont le goût ne diffère pas de l'analogue classique cuit sur des œufs.
Ingrédients:
- Bouillon (légume ou champignon) - 100 ml
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 100 ml
- Sucre - une pincée
- Sel - une pincée
- Amidon - 50 g
- Jus de citron - 2 cuillères à café
Préparation étape par étape de la mayonnaise maigre sur amidon:
- Versez un peu de bouillon dans la fécule et frottez jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer le bouillon restant, versez-y la masse d'amidon et mettez à feu doux. Gardez le mélange sur la cuisinière, en remuant, jusqu'à ébullition.
- Mélanger l'huile avec la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sucre et de sel.
- Fouetter la "gelée" d'amidon refroidie avec un mélangeur, en versant l'huile et les épices.
- Ajuster la densité de la mayonnaise avec le bouillon.
Recettes vidéo:
