TOP 4 des recettes avec une photo d'un rouleau de chou maigre. Conseils et secrets de cuisine maison. Recettes vidéo.
Le chou en cuisine prend la place d'un produit de tous les jours. Il n'est pas présenté comme faisant partie du plat exotique original. Cependant, le chou est impliqué dans le rouleau, il vous ravira avec un goût vraiment inhabituel. Si vous vous ennuyez avec les rouleaux de chou farcis classiques, faites un rouleau de chou maigre, ce qui est particulièrement utile pendant un jeûne. Ce matériel propose le TOP 4 des recettes et des conseils de chefs expérimentés sur la façon de cuisiner un rouleau de chou maigre.
Trucs et secrets de cuisine
- Les rouleaux de chou peuvent être composés de deux types, où le chou est utilisé comme garniture ou base.
- Les feuilles de chou sont utilisées pour la base du rouleau de chou blanc, rouge et de Pékin. Pour la garniture, les mêmes types de chou sont utilisés, et il est également permis d'utiliser du chou-fleur, du brocoli et des choux de Bruxelles.
- Les champignons, les légumes, les céréales et les légumineuses sont utilisés comme garniture maigre pour un rouleau de chou.
- Si le chou est utilisé pour un rouleau, comme garniture, il est haché finement et finement pour qu'il devienne mou. Ensuite, il est salé et pétri à la main pour qu'il donne du jus.
- Comme garniture, il est utilisé pour un petit pain maigre dans du pain pita, à base de levure ou de pâte de pomme de terre.
- L'utilisation d'une base de pomme de terre est basée sur la teneur élevée en amidon des tubercules. Il est souple au roulage et ne se désagrège pas à la cuisson.
- Les rouleaux au chou sont préparés de différentes manières. Ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour cuisiner sur la plaque de cuisson, utilisez une pâte fine comme le lavash ou le filo. Et dans une mijoteuse, le goût et l'apparence du plat ne sont pas inférieurs à ceux cuits au four.
Rouleau de chou aux champignons
Le rouleau maigre de chou et de champignons convient aux jours de vacances qui tombent le carême. Il est facile à cuisiner et le résultat dépassera toutes les attentes.
- Teneur calorique pour 100 g - 139 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 6 feuilles
- Oignons - 1 pièce
- Pommes de terre bouillies dans leurs uniformes - 4 pcs.
- Cèpes ou champignons - 500 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Lecho ou ketchup à la tomate - 5 cuillères à soupe
Cuisson du rouleau de chou aux champignons:
- Retirer 6 feuilles du chou et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Mais ne les faites pas trop cuire pour qu'ils ne se cassent pas. Ils doivent être souples mais fermes.
- Eplucher, hacher et faire revenir les oignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les et ajoutez-les aux champignons. Faites frire le tout jusqu'à tendreté.
- Épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les avec un écrasement jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre.
- Étalez les feuilles de chou qui se chevauchent en forme de rectangle et étalez une couche uniforme de pommes de terre.
- Posez-y la masse de champignons et roulez le tout.
- Attachez le rouleau avec du fil afin qu'il ne se déplie pas pendant le traitement thermique.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez le rouleau et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Transférer le rouleau de chou aux champignons dans un plat résistant au feu, verser le lecho ou badigeonner de ketchup aux tomates et saupoudrer.
Rouler avec du chou à la pâte de levure
La recette du rouleau de chou maigre sur pâte levée est douce, aérée et appétissante. C'est une pâtisserie polyvalente qui se marie bien avec la soupe et le bortsch au lieu du pain, ou une tasse de thé et de café pour le petit-déjeuner.
Ingrédients:
- Levure - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 1, 5 cuillères à soupe
- Sucre - 1,5 cuillère à café
- Eau - 205 ml
- Farine de blé - 330 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Chou mijoté - 250 g
- Aneth - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson d'un rouleau au chou à partir de pâte levée:
- Pour préparer la garniture, faites frire la choucroute fraîche ou la choucroute pendant 15 minutes dans de l'huile végétale.
- Pour la pâte, versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure. Remuer pour dissoudre et ajouter l'huile végétale.
- Ajouter le sel et la farine tamisée et pétrir en une pâte élastique.
- Couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 heure pour qu'il remonte.
- Abaisser la pâte correspondante en une couche rectangulaire et mettre le chou par-dessus. Saler un peu, poivrer et ajouter l'aneth haché.
- Roulez la pâte en un rouleau, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et huilée d'huile végétale, et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
- Envoyez le rouleau à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Rouleau de chou dans du pain pita
Il est facile et simple de préparer un délicieux apéritif selon la recette proposée. Le rouleau de chou dans du pain pita n'est pas seulement un apéritif, mais aussi un excellent plat pour une collation rapide.
Ingrédients:
- Lavash fin arménien - 1 pc.
- Chou - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Persil - quelques brindilles
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du rouleau de chou dans du pain pita:
- Lavez la tête de chou, enlevez les inflorescences supérieures, car ils sont généralement sales et coupés en fines lanières.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Couper les gousses d'ail épluchées en petits cubes.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir le chou avec les carottes et l'ail pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez un peu d'eau dans la casserole, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Étalez le lavash sur la table, étalez la garniture en une couche uniforme, saupoudrez de persil haché sur le dessus et roulez le tout.
- Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas. Graisser le rouleau avec de l'huile sur le dessus et faire cuire dans un four chauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Sinon, faites frire le rouleau sur la cuisinière dans une poêle à frire.
Rouleau de chou en pâte filo
Le rouleau de chou dans la pâte filo cuit très rapidement avec de la pâte surgelée du commerce. Bien que le filo (alias pâte étirée) puisse être préparé par vous-même, c'est un processus laborieux et complexe. Par conséquent, il est plus pratique d'acheter son analogue industriel.
Ingrédients:
- Pâte filo - 3 feuilles fines
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Chou blanc - 250 g
- Champignons - 100 g
- Sel au goût
- Graines de sésame - 30 g
Cuisson du rouleau de chou en pâte filo:
- Lavez le chou et coupez-le finement en lanières.
- Lavez les champignons et coupez-les en barres.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le chou et les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La garniture ne doit pas être très humide, sinon la pâte pourrait se casser.
- Décongeler la pâte filo à température ambiante.
- Placer la première feuille de pâte sur le plan de travail et la badigeonner d'une fine couche d'huile végétale.
- Poser la deuxième feuille de pâte dessus, la badigeonner d'huile et y déposer la troisième feuille de filo.
- Ne graissez pas la troisième feuille, mais étalez la garniture au chou et saupoudrez-la de graines de sésame.
- Rouler délicatement la pâte en un rouleau et transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Badigeonner le rouleau de beurre et saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
- Chauffer le four à 180°C et cuire le rouleau de chou dans la pâte filo pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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