Caractéristiques de la cuisine. TOP-8 des meilleures recettes de salade d'oseille avec légumes, herbes, poulet, bacon, crème sure, mayonnaise, huile de tournesol et sauces. Recettes vidéo.
Les salades d'oseille sont un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Leur ingrédient principal apparaît exactement au moment où notre corps a besoin de toute l'aide possible pour lutter contre les carences en vitamines. Il contient presque toutes les vitamines B pour aider à faire face au stress, à l'insomnie et à la mauvaise humeur. L'acide ascorbique qu'il contient renforcera le système immunitaire et aidera à combattre les rhumes et les virus. Et grâce à la vitamine A qu'il contient, la peau sera jeune et la vue sera nette. Même dans les jeunes feuilles, il y a beaucoup de fer, de fluor, de potassium et de magnésium. Ces minéraux améliorent la composition du sang, renforcent les dents, les parois vasculaires et améliorent le fonctionnement du cœur et du système nerveux. Pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ces légumes verts sains, il est préférable de les manger non pas dans des soupes ou des préparations en conserve, mais frais. Ensuite, nous examinerons les principes de base de la préparation et les recettes les plus populaires de salades à l'oseille que vous pouvez cuisiner dans votre cuisine.
Caractéristiques de la cuisson des salades d'oseille
Vous ne surprendrez personne avec des salades à l'aneth, au persil, aux oignons verts ou au basilic, mais les salades à l'oseille sur notre table sont extrêmement rares. Cette verdure nous semble plus familière dans un bortsch vert ou sous la forme de feuilles préparées pour l'hiver pour le même bortsch. Pendant ce temps, il est beaucoup plus utile d'utiliser de l'oseille fraîche, combinée avec des légumes, des œufs, de la viande bouillie et d'autres herbes.
Malgré les énormes avantages que l'oseille apporte, elle doit être utilisée avec une grande prudence par ceux qui ont des problèmes digestifs, en particulier une gastrite avec une acidité élevée, des ulcères gastriques et duodénaux, la goutte, des processus inflammatoires dans les reins, le système génito-urinaire et certaines autres pathologies chroniques. Le fait est que ses feuilles contiennent beaucoup d'acide oxalique, ce qui contribue à augmenter l'acidité du tube digestif, mais pour une personne en bonne santé, c'est absolument inoffensif, et manger de la salade d'oseille fraîche apportera de grands avantages et un vrai plaisir gastronomique.
Pour tirer le meilleur parti des légumes verts aigres et minimiser les effets de l'acide oxalique même sur un corps sain, il est nécessaire de suivre la technologie de collecte, de traitement et d'utilisation des légumes verts. Pour la salade, seules les jeunes feuilles d'oseille qui n'ont pas encore durci sont utiles. Si le buisson a commencé une flèche de fleur, vous ne devriez pas en cueillir les feuilles, elles contiennent déjà trop d'acide oxalique. Il est préférable de préparer la salade immédiatement le jour de la cueillette des herbes.
Seules les feuilles sont consommées, les boutures doivent donc être coupées. Les feuilles sont versées avec beaucoup d'eau, elles trempent pendant un moment. L'oseille pousse près du sol, il peut donc y avoir beaucoup de poussière fine, de mauvaises herbes, de sable. De plus, dans un bol profond avec de l'eau, il est plus pratique de trier les feuilles, en ne choisissant que des légumes verts frais et juteux, des spécimens jaunes flétris et endommagés par des parasites ne conviennent pas à la salade. Les feuilles lavées sont jetées sur un tamis ou une passoire jusqu'à ce que l'eau soit complètement drainée. Pour la cuisson, utilisez des draps propres et séchés.
Si vous coupez les légumes verts avec un couteau, le jus sera rapidement libéré et la salade deviendra, bien que savoureuse, mais légèrement humide, il est donc préférable de déchirer l'oseille avec vos mains en morceaux de taille moyenne.
Reste à décider du ravitaillement. Ce n'est pas pour rien que nos grands-mères ont ajouté quelques cuillères à soupe de crème sure grasse au bortsch à l'oseille, cela améliore non seulement le goût du plat, mais neutralise également l'effet de l'acide oxalique, comme tout autre lait. Pour cette raison, la vinaigrette idéale est la crème sure, le yaourt et une sauce à base d'eux, mais elle sera tout aussi savoureuse avec de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser des graines de tournesol, d'olive ou de citrouille.
TOP 8 des meilleures recettes de salade d'oseille
Même si vous n'avez pas de chalet d'été ou de jardin, il ne sera pas difficile d'acheter de l'oseille. Il est vendu dans n'importe quel grand supermarché ou marché. Si vous savez préparer une salade d'oseille, vous pouvez facilement faire face à une carence saisonnière en vitamines. Après avoir maîtrisé les principes de base de sa préparation, vous pouvez expérimenter indépendamment des ingrédients, des sauces et des vinaigrettes, créant ainsi votre propre chef-d'œuvre vitaminé.
Salade d'oseille et épinards
Si vous ne savez pas comment rendre votre salade d'oseille encore plus saine, ajoutez-y des épinards. Il chargera votre corps d'acides gras oméga-3, de fer, de calcium, de vitamines C, E, K, et quoi d'autre manque, ajoutez d'autres ingrédients tout aussi utiles.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Oseille - 40 g
- Épinards - 40 g
- Oeufs - 2 pièces
- Échalotes - 20 g
- Concombres - 80 g
- Olives - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Piment de la Jamaïque - au goût
Préparation pas à pas d'une salade à l'oseille et aux épinards:
- Epluchez l'oignon, rincez abondamment ses herbes et ses concombres.
- Rincer les feuilles d'oseille fraîches et les épinards, les faire sécher sur une serviette.
- Coupez les tiges des feuilles d'épinards, coupez les légumes verts en lanières moyennes et faites de même avec les feuilles d'oseille.
- Couper les échalotes dans le sens de la longueur. Hachez chaque moitié avec des plumes fines ou des demi-anneaux.
- Faire bouillir les œufs dans un bain-marie, égoutter l'eau, laisser refroidir et peler.
- Coupez les œufs écalés en 4 morceaux.
- Dans un saladier, déposez une couche d'épinards au fond, avec de l'oseille sur le dessus. Disposez ensuite les concombres, les oignons hachés et les olives entières en couches.
- Posez les tranches d'œufs dessus, le jaune vers le haut.
- Verser l'huile sur le plat, saler et poivrer.
Mélangez tous les ingrédients avant de servir cette simple salade d'oseille. Si vous le souhaitez, l'huile peut être remplacée par de l'huile d'olive et les olives par des olives. S'il est légèrement arrosé de jus de citron fraîchement pressé, il aura un goût un peu plus vif.
Salade de poulet à l'oseille et aux tomates
Il n'y a pas un seul ingrédient superflu dans cette recette de salade à l'oseille; la combinaison de filet de poulet bouilli diététique avec tout un arsenal de légumes verts et de légumes sains séduira à la fois les mangeurs de viande notoires et les partisans fanatiques d'un mode de vie sain. Un point culminant du plat est la vinaigrette au miel et à la moutarde, qui lui donne un arrière-goût épicé.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 pc.
- Oseille fraîche - 1 botte
- Tomates - 3 pcs.
- Oignons verts - 3-4 plumes
- Aneth - 3 branches
- Sel au goût
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Moutarde (non piquante) - 1 cuillère à café
- Miel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas de la salade de poulet à l'oseille et aux tomates:
- Cuire le filet de poulet dans de l'eau salée, cuire au four ou au grill. Refroidissez la viande cuite et coupez-la en bâtonnets moyens.
- Rincez les légumes verts et les légumes, étalez-les sur une serviette dans un verre d'eau.
- Coupez les boutures grossières de l'oseille. Couper les feuilles dans n'importe quelle forme ou déchirer. Hacher finement l'aneth avec les oignons verts.
- Couper les tomates en 4 parties, retirer la pulpe de chacune. Coupez la partie dense du légume en lanières.
- Mettez l'oseille hachée, l'aneth, l'oignon dans un bol profond. Salez les herbes et retenez un peu avec une cuillère pour que ça donne du jus.
- Verser les tomates et le filet de poulet avec les verts.
- Pour faire une vinaigrette, mélanger l'huile végétale, la moutarde et la sauce soja. Poivrer et ajouter le miel. Fouettez tout cela avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Verser la sauce sur la salade, mélanger et disposer sur un plat de service.
La salade de poulet à l'oseille et aux tomates sera encore plus originale si elle est saupoudrée de graines de sésame.
Salade d'oseille et radis
Cette salade saine et savoureuse à l'oseille ne peut être préparée que lorsque de jeunes feuilles d'ortie, de plantain et de pissenlit apparaissent sur les prairies et les lisières des forêts. L'oseille peut être cueillie dans le jardin en été, mais les herbes sauvages conviennent à la consommation et ne sont plus saturées de qualités utiles qu'au début du printemps. A cette époque, ils sont doux et non amers. N'oubliez pas que vous ne pouvez collecter ces verts qu'en dehors de la ville et des autoroutes très fréquentées, sinon cela n'apportera aucun avantage.
Ingrédients:
- Ortie - 50 g
- Oseille - 20 g
- Feuilles de plantain - 20 g
- Feuilles de pissenlit - 10 g
- Oignons verts - 15 g
- Oeuf - 1/2 pc.
- Radis - 10 g
- Huile végétale ou mayonnaise - 20 g
- Sel au goût
Préparation pas à pas d'une salade à l'oseille et au radis:
- Lavez soigneusement les feuilles de pissenlit, de plantain, d'ortie, d'oseille et d'oignons verts, mettez-les à sécher sur une serviette.
- Hacher finement les herbes sèches ou les tordre dans un hachoir à viande.
- Faire bouillir les œufs, réfrigérer, retirer la coquille et hacher finement.
- Coupez le radis en cercles ou en demi-cercles.
- Dans un bol profond, mélanger les œufs hachés avec les herbes et les radis, saler, assaisonner de mayonnaise. Mélangez le tout.
Mettez la salade préparée à l'oseille et au radis dans un saladier avec une lame, décorez le dessus avec des tranches de radis et un œuf à la coque.
Salade de concombre à l'oseille et à l'oeuf
Il s'agit d'une salade d'été légère à l'oseille et à l'œuf, à laquelle vous pouvez ajouter des légumes selon la saison si vous le souhaitez. Si vous aimez expérimenter, alors au lieu d'un concombre, vous pouvez prendre une jeune courgette fraîche et la couper en fines tranches ou en lanières.
Ingrédients:
- Oseille - 100 g
- Concombre frais - 2 pcs.
- Oeuf - 2 pièces
- Oignons verts - 3-4 plumes
- Aneth - 3 branches
- Sel au goût
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la salade de concombre à l'oseille et à l'œuf:
- Lavez les légumes verts et les légumes à l'eau froide, mettez une serviette pour égoutter l'eau. Coupez les boutures d'oseille épaisses.
- Coupez ou déchirez les feuilles d'oseille en morceaux intermédiaires. Hacher finement l'oignon et l'aneth.
- eggsufs durs, réfrigérer, peler et hacher finement. Laisser 1 demi œuf pour la décoration.
- Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque morceau en fines tranches.
- Placer l'oseille, les herbes, les concombres et les œufs dans un bol profond.
- Saler le tout, verser la crème sure, mélanger.
Transférez la salade préparée à l'oseille et au concombre dans un plat de fête, versez de la crème sure sur le dessus et garnissez d'un demi-œuf coupé en quartiers. Si vous le souhaitez, la crème sure dans le plat peut être remplacée par du yogourt ou de la mayonnaise, en tout cas elle s'avère délicieuse et appétissante.
Salade feuilletée à l'oseille et au maïs
Tous les composants de cette salade sont disposés en couches, chaque couche est enduite de mayonnaise ou de toute autre vinaigrette au choix. La deuxième option de service consiste à disposer les produits en couches dans des bols séparés pour chaque invité avec une petite quantité de sauce sur le dessus. Dans ce cas, la salade à l'oseille et au maïs est mélangée après le service.
Ingrédients:
- Oseille - 1 botte
- Oeuf - 3 pièces
- Concombre - 2 pièces
- Aneth - 2-3 branches
- Oignons verts - au goût
- Maïs en conserve - 1/2 boîte
- Mayonnaise au goût
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas de la salade feuilletée à l'oseille et au maïs:
- Lavez les légumes verts et les concombres, laissez-les sécher sur une serviette.
- Coupez les boutures épaisses de l'oseille. Hacher finement les feuilles vertes ou déchirer avec les mains.
- Hacher finement l'oignon vert.
- Coupez les concombres en petits cubes, mettez-les dans un bol profond et salez. Quand ils donnent le jus, égouttez-le.
- Mettez l'oignon haché et l'oseille dans un récipient séparé, ajoutez du sel et écrasez légèrement avec une cuillère. Lorsque les verts donnent du jus, égouttez-le.
- Faire bouillir les œufs durs, refroidir, peler et hacher finement.
- Mettez des légumes verts finement hachés au fond dans un plat profond ou dans des bols portionnés, puis des œufs hachés. Assaisonnez cette couche de sel et de poivre à votre goût.
- Badigeonner la couche d'œufs de mayonnaise.
- Mettez les concombres pressés sur la couche d'œufs enduite de mayonnaise. Si la hauteur des bols est suffisante, la couche d'herbes, d'œufs et de concombres peut être répétée.
- Badigeonner la couche supérieure de mayonnaise et saupoudrer généreusement de maïs en conserve.
Chaque salade peut être garnie de quartiers de concombre frais et d'herbes.
Salade d'oseille et bacon
Cette recette de salade d'oseille fraîche combine du bacon frit croustillant avec une variété de légumes verts. Le plat s'avère être savoureux, sain et nutritif.
Ingrédients:
- Bacon - 70 g
- Oseille - 10 feuilles
- Laitue verte - 10 feuilles
- Salade Lollo rossa - 10 feuilles
- Tomates - 1-2 pcs.
- Sel au goût
Préparation pas à pas d'une salade à l'oseille et aux lardons:
- Trancher finement le bacon. Cela devrait être fait à travers les fibres.
- Dans une poêle à fond épais, faire revenir le bacon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le bacon.
- Lavez les légumes verts et placez-les sur une serviette sèche pour égoutter l'eau. Déchirez les feuilles de laitue sèches en gros morceaux dans un saladier et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Déchirez l'oseille en morceaux de la partie médiane, coupez les tomates en 4-8 morceaux, ajoutez le tout dans le saladier aux herbes. Salez le tout.
- Placer les morceaux de bacon sur les légumes et les herbes.
- Versez le gras sur la salade, qui a dérivé du bacon dans la poêle. Remuez le tout.
Si vous le souhaitez, le bacon gras peut être remplacé par de la poitrine fumée crue, puis la salade peut être assaisonnée en plus avec de l'huile végétale.
Salade d'oseille aux oignons verts
C'est une salade délicieuse et très simple, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour la préparer. Pour le rendre aussi utile que possible, vous ne devez prendre que des herbes fraîches.
Ingrédients:
- Feuilles d'oseille - 20 pcs.
- Feuilles de laitue - 10 pcs.
- Oignons verts - 1 botte
- Oeuf - 3 pièces
- Olives - 8 pièces
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre (3%) - 2-3 cuillères à café
- Jus de citron au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade d'oseille et d'oignons verts:
- Faire bouillir les œufs, les refroidir, les peler, les couper en fines tranches.
- Laver les oignons verts.
- Laver l'oseille, couper les boutures épaisses, remplir d'eau bouillie pendant 10-15 minutes.
- Séchez les feuilles de laitue et l'oseille, saupoudrez d'un mélange de jus de citron et de vinaigre et coupez en fines lamelles.
- Hacher finement l'oignon vert, ajouter la laitue et l'oseille, mettre les tranches d'œufs ici, mélanger le tout, poivrer et mettre au froid pendant 15 minutes.
- Dissoudre le sel avec quelques gouttes d'eau et mélanger avec de l'huile de tournesol. Versez les légumes verts avec la vinaigrette obtenue, mélangez le tout.
La salade d'oseille et d'oignon sera votre salut contre les carences saisonnières en vitamines. Si vous n'aimez pas les olives, vous pouvez les remplacer par des olives, elles n'en sont pas moins utiles, mais le goût du plat s'avère un peu plus doux.
Salade d'oseille et de chou
C'est la plus budgétaire de toutes les salades répertoriées dans le TOP. Les ingrédients qu'il contient peuvent être achetés sur le marché pour un centime, et le regain d'énergie et de vigueur qu'il donne est tout simplement inestimable.
Ingrédients:
- Chou blanc - 300 g
- Oseille - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Persil, aneth, oignons - 1 botte chacun
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Préparation pas à pas d'une salade à l'oseille et au chou:
- Lavez et séchez soigneusement les légumes et les herbes.
- Couper le chou en petites lanières, saler et écraser délicatement avec les mains.
- Éplucher et broyer les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez finement les légumes et ajoutez-les au bol avec le chou, ajoutez-y les carottes, mélangez le tout.
- Verser l'huile de tournesol dans la salade.
La salade à l'oseille et au chou est une bombe vitaminée qui vous aidera à préserver jeunesse, beauté et santé.
