Caractéristiques de la préparation des collations pour l'hiver. TOP 11 des meilleures recettes de salade de tomates vertes étape par étape. Recettes vidéo.
La salade de tomates vertes est un délicieux apéritif au goût légèrement aigre-doux, qui diversifie avec succès le menu de tous les jours et sera utile sur la table de fête. Les tomates non mûres se marient bien avec tous les légumes de saison, que ce soit les courgettes, les aubergines, le chou, les haricots verts, il existe de nombreuses recettes de filature à base d'elles, alors ne vous précipitez pas pour jeter les tomates si elles n'ont pas eu le temps de mûrir avant le froid le temps commence.
Caractéristiques de la cuisson des salades de tomates vertes
Si les tomates ne sont pas mûres à la fin de l'automne, ne vous précipitez pas pour désespérer, elles peuvent également être utilisées non mûres, par exemple préparées pour l'hiver sous forme de salade. Il existe de nombreuses recettes - salées, sucrées, épicées, mais dans tous les cas, même une femme au foyer novice peut faire face à cette tâche.
La qualité la plus importante pour laquelle les tomates vertes sont appréciées en cuisine est l'acidité légère, qui n'est pas inhérente aux tomates mûres. Dans le même temps, une saveur prononcée de tomate reste.
Pour préparer des salades à partir de tomates vertes, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient étape par étape - des boîtes de conserve, un seau, mais les tomates en fût sont les plus délicieuses. De plus, lors de la préparation de collations, ajoutez de l'aneth, du raifort, beaucoup d'épices et d'épices, ainsi que d'autres légumes - oignons, ail, poivrons, carottes, courgettes, aubergines, choux, haricots verts, céleri et pour la satiété - riz. Si vous prévoyez de conserver le twist pendant une longue période en hiver, vous verserez beaucoup de vinaigre pendant la cuisson.
Caractéristiques du choix des ingrédients pour la préparation de la salade:
- Prenez des tomates denses pour qu'elles ne donnent pas trop de jus.
- Au contraire, choisissez des carottes juteuses.
- Lors de l'achat de poivrons, il est préférable de prendre de l'orange ou du rouge si possible, il est considéré comme plus sain que le vert.
- Si vous voulez faire une salade épicée, n'enlevez pas les graines du piment.
- Les aubergines doivent être utilisées de taille moyenne, ces fruits sont cuits plus rapidement, sans avoir le temps de se transformer en bouillie.
- Les oignons rouges dans une salade seront plus jolis que les oignons ordinaires.
- Il est préférable d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme au goûter, il est plus utile et moins vigoureux que le vinaigre de table.
La conservation dure généralement environ 2 semaines, puis l'apéritif peut être servi. Cependant, il existe également des recettes de salades rapides à base de tomates vertes, le plat sera alors prêt au bout de 5 jours.
TOP 11 des recettes de salades de tomates vertes
Les plats à base de tomates non mûres sont originaux non seulement en apparence, mais aussi en goût. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient de préparer diverses collations pour l'hiver à leur base - le plus souvent des salades. En outre, les recettes les plus délicieuses.
Salade de tomates vertes aux oignons et à l'ail
S'il reste beaucoup de tomates pas mûres à la fin de la saison, vous pouvez les préparer pour l'hiver à l'aide d'une recette simple et rapide. Néanmoins, l'apéritif s'avère épicé et savoureux, et complète donc parfaitement n'importe quel repas.
- Teneur calorique pour 100 g - 230, 2 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 1 jour 2 heures
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1-1,5 kg
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 5 gousses
- Vinaigre - 500 ml
- Sel de mer au goût
- Origan moulu - une pincée
- Huile de tournesol - 500 ml
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes aux oignons et à l'ail:
- Couper les tomates lavées et pelées en tranches, saler et laisser reposer quelques heures.
- Après le temps spécifié, égouttez tout le jus qui s'est formé en jetant les tomates dans une passoire.
- Coupez l'oignon lavé et épluché en demi-rondelles et l'ail en tranches. Envoyer aux tomates.
- Verser du vinaigre sur les légumes et laisser mariner une journée l'apéritif.
- Après le temps indiqué, jetez les légumes dans une passoire, puis rincez.
- Emballez la salade en couches dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés. Saupoudrez-les généreusement d'origan sans épargner l'assaisonnement.
- Top l'apéritif est versé avec de l'huile végétale, puis fermé avec des couvercles à vis. Le goût gagne au bout de 30 jours, puis il peut déjà être servi.
Salade de tomates vertes au poivron
Cette recette de salade de tomates vertes sans stérilisation vous permettra de préparer un délicieux apéritif qui conviendra aussi bien à un dîner de tous les jours qu'à une réception festive. De plus, le processus ne prend pas longtemps.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 4 kg
- Oignons - 1kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Carottes - 1kg
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale raffinée - 1 c.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre - 1/2 cuillère à soupe.
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes au poivron:
- La première étape consiste à préparer les légumes. Rincez-les sous l'eau courante, retirez les fanes, les tiges, les graines, les pelures - si nécessaire.
- Ensuite, broyez les carottes sur une râpe, coupez les poivrons en lanières, les oignons en rondelles ou demi-rondelles et les tomates en tranches.
- Nous mélangeons les ingrédients préparés, le sel et ajoutons le sucre.
- De plus, selon la recette de la salade de tomates vertes, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre aux légumes.
- Remuez l'apéritif et faites-le mijoter à feu moyen. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter de brûler.
- Préparez la salade de tomates vertes et poivrons pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur.
- En attendant, commençons à préparer les contenants pour le goûter: stérilisez les boîtes et les couvercles de manière pratique.
- À l'étape suivante, nous commençons à préparer la salade. Nous l'emballons chaud dans des bocaux après l'avoir retiré du feu, le fermons avec des couvercles et le retournons. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
- Après environ une journée, vous pouvez réorganiser les blancs avec une délicieuse salade de tomates vertes dans un endroit permanent.
Noter! Si vous voulez une collation chaude au goût, ajoutez du piment fort, haché aussi petit que possible. Vous pouvez également utiliser des grains de poivre noir et de l'ail.
Salade de tomates vertes au chou
La salade de tomates vertes additionnée de chou est une préparation très savoureuse au goût aigre-doux, idéale pour accompagner la viande et les pommes de terre bouillies. Vous pouvez non seulement l'inclure dans votre alimentation quotidienne, mais aussi le servir à la table de fête.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1, 4 kg
- Chou - 1 grosse tête de chou
- Oignons - 3 pièces
- Carottes - 3 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Sucre - 90 g
- Sel - 50 g
- Vinaigre de cidre de pomme 6% - 255 ml
- Piment de la Jamaïque - 8 petits pois
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes au chou:
- Tout d'abord, nous lavons soigneusement les tomates, enlevons les tiges et les coupons en petits morceaux.
- Nous déchiquetons le chou lavé, débarrassé des feuilles sales, en lanières.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Coupez le poivron lavé en plusieurs parties, en enlevant la tige et les graines.
- Avant de préparer la salade de tomates vertes, mélangez les légumes, salez, placez un poids dessus et laissez dans cette position pendant plusieurs heures.
- Après le temps spécifié, envoyez la masse au feu. Pré-saler, ajouter le sucre et le vinaigre.
- Lorsque l'apéritif bout, cuire environ 10 minutes en réduisant le feu.
- Emballez la salade de tomates vertes dans des bocaux pour l'hiver, couvrez et retournez. Couvrir avec une couverture et attendre que la pièce refroidisse complètement.
- Après environ une journée, réorganisez les boîtes dans un endroit permanent.
Salade coréenne de tomates vertes aux carottes
La salade de tomates vertes coréenne est un excellent apéritif pour accompagner la viande et divers plats d'accompagnement, mais elle peut également être servie comme collation lors d'un festin.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 500 g
- Carottes - 2 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Persil - 1 botte
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas d'une salade de tomates vertes à la coréenne avec des carottes:
- Les tomates lavées doivent être pelées et coupées en tranches.
- Nous lavons soigneusement les poivrons, enlevons les tiges et les graines, puis les coupons en lanières.
- Retirez la peau des carottes lavées et râpez-la sur une râpe conçue pour faire des salades coréennes.
- Nous lavons les verts sous l'eau courante, les hachons avec un couteau.
- Ensuite, selon la recette de la salade de tomates vertes pour l'hiver, vous devez préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le vinaigre, l'huile de tournesol, salez et poivrez le mélange, puis mélangez bien.
- Verser la vinaigrette sur les légumes et laisser mariner un peu.
- Après 10 heures, la salade de tomates vertes aux carottes peut être servie sur la table ou, si désiré, préparée pour l'hiver.
Salade de tomates vertes en adjika
Les amateurs de collations épicées devraient prendre note de la recette d'une salade de tomates vertes en adjika. Il s'avère très épicé, mais une telle pièce est mangée rapidement. Si vous voulez une boucle plus légère, retirez les graines du piment lors de la préparation des légumes.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3,5-4 kg
- Feuilles de persil - 1 botte
- Feuilles d'aneth - 1 botte
- Poivron doux - 500 g
- Piment rouge - 200 g
- Ail - 300g
- Tomates rouges - 500 g
- Houblon-suneli - 50 g
- Sel - 150 g
- Huile végétale - 50 g
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes en adjika:
- Tout d'abord, vous devez faire adjika. Pour ce faire, coupez les légumes lavés en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Lors de la préparation des piments, les graines ne sont pas retirées si vous voulez obtenir la saveur la plus prononcée possible. Pour une consistance plus délicate, vous pouvez ajouter des pommes ou des carottes.
- Ensuite, nous procédons à la préparation des tomates. Nous le lavons à l'eau courante, retirons les tiges, coupons en plusieurs parties.
- Remplissez-les d'adjika et envoyez la salade de tomates vertes épicées au four. Nous faisons chauffer à feu moyen et cuisons jusqu'à ébullition, puis réduisons encore 20 minutes.
- Après le temps spécifié, ajoutez les légumes verts hachés à l'apéritif.
- Il reste à cuire à la vapeur les bocaux et les couvercles.
- Remplissez les contenants préparés en stérilisant la salade de tomates vertes chaude.
- Roulez les boîtes et rabattez les couvercles. Envelopper d'une couverture épaisse et attendre qu'il refroidisse complètement.
- Transfert à un endroit permanent après 1 jour.
Salade de tomates vertes à la moutarde
Vous pouvez diversifier la recette d'une simple salade de tomates vertes en ajoutant du sucre et de la moutarde en poudre. L'apéritif s'avère assez épicé, puisque la liste des ingrédients comprend également des piments forts et de l'ail.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 4 kg
- Piments forts - 4 pcs.
- Grosses carottes - 6 pcs.
- Oignons - 3 pièces
- Ail - 20 gousses
- Poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 15 cuillères à soupe
- Sel - 4, 5 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% - 150 ml
- Aneth - 1 bouquet
- Persil - 1 botte
- Huile végétale - 10 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes à la moutarde:
- Tout d'abord, préparons les tomates. Nous les lavons à l'eau courante, enlevons les tiges et les coupons en plusieurs tranches.
- Avant de faire une salade de tomates vertes, épluchez les carottes lavées et broyez-les dans une râpe grossière destinée à faire des salades coréennes.
- Retirez la coque de l'oignon lavé et coupez-le en demi-anneaux.
- Nous lavons le piment, en retirons les tiges, coupons en plusieurs parties. Si vous voulez faire une salade épicée de tomates vertes en bocaux, n'enlevez pas les graines du piment.
- Eplucher l'ail et le passer au pressoir, puis hacher les herbes au couteau.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, salez-les, ajoutez le sucre et versez le vinaigre. L'apéritif doit être laissé pendant 3 heures pour bien mariner.
- Après le temps indiqué, emballez la salade de tomates vertes sans faire bouillir dans des bocaux et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans chacun d'eux.
- Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser 15 minutes après ébullition.
- Après le temps spécifié, les pots doivent être bouchés, retournés et isolés avec une couverture.
- Quand ils se refroidissent, et encore mieux après 1 jour, vous pouvez vous installer dans un endroit permanent.
Salade de tomates vertes aux courgettes
Une autre association originale de légumes marinés, coupés en gros morceaux, moyennement fermes. La salade est bien adaptée pour un régime quotidien en complément des plats de viande et de toutes sortes d'accompagnements, ainsi qu'un apéritif pour une table de fête. Si possible, il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2,5 kg
- Courgettes - 1-1, 2 kg
- Ail - 12 grosses gousses
- Oignons bulbes - 6 pcs.
- Poivron rouge - 2 pcs.
- Feuilles de persil et aneth - 3 bouquets
- Eau - 2, 25-2, 5 l
- Sel - 6 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 6 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Oeillet - 6 boutons
- Poivre noir en grains - 18-20 pcs.
- Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes aux courgettes:
- Tout d'abord, les légumes doivent être bien lavés à l'eau courante.
- Épluchez l'oignon et l'ail, retirez la peau des courgettes (si vous utilisez des jeunes fruits, vous pouvez les laisser), des poivrons et des tomates - les tiges. Nous libérons également le poivre des graines.
- Couper les légumes en plusieurs morceaux, et passer l'ail dans une presse.
- Nous mettons les composants dans des pots en couches. Déposez d'abord un brin d'herbes au fond de chaque récipient, puis les légumes dans l'ordre suivant: courgettes, oignons, tomates, ail, poivrons, jusqu'à remplir tout le bocal. Sur le dessus, déposez également une branche d'aneth et de persil.
- Il reste à préparer une marinade pour une salade de tomates vertes à l'ail, en ajoutant du laurier, des épices, du sel et du sucre à l'eau. Le vinaigre y est versé lorsqu'il est prêt, après quoi la solution est filtrée.
- Versez la marinade sur les pots à salade et stérilisez-les pendant 20 minutes, en gardant la chaleur au minimum.
- Nous enroulons les conteneurs, les retournons et les enveloppons dans une couverture épaisse.
- Une fois qu'ils se sont complètement refroidis, c'est-à-dire après une journée, réorganisez-les dans un endroit permanent.
Salade du chasseur de tomates vertes aux concombres
Hunter's Salad est une collation à plusieurs ingrédients qui s'avère pratique lorsque vous devez mettre la table rapidement. En règle générale, il est mis en conserve à la fin de la saison de récolte, car le chou d'hiver est utilisé pour sa préparation. Les proportions de légumes sont données sous condition, elles peuvent être modifiées en fonction des composants disponibles.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 200 g
- Concombres - 200 g
- Chou - 300 g
- Poivre bulgare - 200 g
- Carottes - 100 g
- Oignon de navet - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Persil, aneth - sur une petite branche
- Sel au goût
- Essence de vinaigre - 0,5 c.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas d'une salade de chasse de tomates vertes aux concombres:
- La première étape consiste à préparer les légumes. Nous lavons les tomates, enlevons les tiges et coupons en cubes.
- Nous lavons les concombres, en retirons la peau dure et les coupons en lanières.
- Épluchez l'oignon et coupez-le le plus petit possible.
- Retirez la peau des carottes lavées et coupez-les en lanières. Il est préférable de ne pas utiliser de râpe pour hacher les légumes, sinon ils seront trop mous.
- Retirez les tiges et les graines du poivron, puis coupez-le en cubes.
- Coupez le chou en gros morceaux qui dépassent la taille du reste des légumes.
- Passer l'ail épluché dans une presse.
- Nous mélangeons tous les légumes, salez et partons un moment jusqu'à ce que le jus se forme.
- Ensuite, nous envoyons la pièce au feu et la chauffons un peu, en évitant l'ébullition.
- Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la salade de tomates vertes.
- Vous devez maintenant transférer la collation dans les pots, qui doivent être stérilisés au bain-marie. Si vous utilisez des conteneurs de 0,5 litre, 12 minutes suffisent, si des conteneurs d'un litre - alors 15 minutes.
- Roulez les pots avec les couvercles, couvrez d'une couverture épaisse et laissez emballés jusqu'à refroidissement.
- Transfert à un endroit permanent après 1 jour.
Salade de tomates vertes aux aubergines
Les tomates vertes se marient bien avec tous les légumes d'automne - non seulement les courgettes, mais aussi les aubergines. Si vous préparez une salade à base d'eux et que vous vous préparez pour une utilisation future, vous pouvez fournir à votre famille des vitamines pour tout l'hiver. Et le goût de la salade ne s'améliore que grâce à un stockage à long terme.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 kg
- Tomates vertes - 700 g
- Carottes - 500 kg
- Poivre bulgare - 300 g
- Persil - un gros bouquet
- Aneth - bouquet
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Ail - tête
- Piment - 0, 5 pcs.
- Vinaigre de cidre 5% - 10 cuillères à soupe
- Huile végétale aromatique - 12 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe avec un toboggan
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes aux aubergines:
- Commençons par l'aubergine. Les fruits lavés et pelés sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis à feu vif pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille. Tout d'abord, vous devez les percer à plusieurs endroits.
- Lorsque vous êtes prêt, transférez les aubergines dans un récipient approprié et placez-les sous une presse pour éliminer l'eau - couvrez l'assiette et placez le poids dessus.
- Pendant que les aubergines essorent, préparons le poivron. Lavez-le et épluchez-le des tiges et des graines, coupez-le en petits cubes.
- Ensuite, broyez les carottes avec une râpe grossière et envoyez-les dans un bol avec du poivre.
- Nous lavons, séchons, hachons finement les légumes verts et les envoyons aux légumes.
- Nous prenons les tomates. Laver, retirer les tiges, couper en cubes et transférer dans un récipient avec la salade.
- Après les tomates, nous envoyons des oignons et de l'ail finement hachés aux légumes (il n'est pas recommandé de passer au pressoir).
- À l'étape suivante de la préparation de la salade de tomates vertes, broyez les aubergines. S'ils sont suffisamment fermes et non bouillis, il est préférable de les couper en gros morceaux. Ajouter aux légumes.
- Préparez maintenant une vinaigrette avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre et du sel. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées à votre convenance.
- Remplissez la salade de vinaigrette, mélangez et emballez dans des bocaux.
Salade de tomates vertes aux haricots verts
Les haricots verts mûrissent en même temps que les tomates, donc à base de ces légumes, vous pouvez faire une délicieuse salade pour l'hiver. Du fait qu'il est préparé par ragoût, l'apéritif peut être conservé dans un appartement.
Ingrédients:
- Tomates non mûres - 5 kg
- Haricots verts - 5 kg
- Oignons - 1,5 kg
- Racine de persil, herbes - 200 g
- Carottes - 1kg
- Sucre - 150 g
- Vinaigre de table - 150 ml
- Piments forts moulus - grande cuillère
- Poivre noir - 20 g
- Sel au goût
- Huile maigre - pour faire frire les légumes
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes aux haricots verts:
- Divisez les haricots lavés en morceaux d'environ 3 à 5 cm de long et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, il doit être rincé à froid et jeté dans une passoire pour que l'excès de liquide soit du verre.
- Coupez l'oignon lavé et épluché en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ensuite, lavez et épluchez la racine de persil et les carottes, hachez-les à l'aide d'une râpe grossière et faites-les frire dans une poêle séparée.
- Ensuite, nous sommes engagés dans les tomates. Nous lavons, retirons les tiges, hachons finement, faisons frire et envoyons au reste des légumes.
- Faites frire tous les composants de la salade, salez, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Nous envoyons l'apéritif au feu, attendons qu'il bout, laissez mijoter pendant 5 minutes et versez le vinaigre.
- Nous continuons à faire cuire la salade à feu doux pendant quelques minutes, puis la mettons dans des bocaux.
- Nous les stérilisons pendant environ 35 à 40 minutes et les roulons avec des couvercles en métal.
Salade de tomates vertes au riz
La salade de tomates vertes à base de riz n'est pas seulement un apéritif pour accompagner des plats de viande. C'est un plat complètement indépendant qui peut être servi en accompagnement. Cela aide beaucoup si vous avez besoin de mettre rapidement la table.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2 kg
- Riz - 1 cuillère à soupe.
- Carottes - 0,5 kg
- Oignons - 0,5 kt
- Poivre bulgare - 0,5 kg
- Sel - 50 g
- Huile de carême - 1/2 c.
- Sucre granulé - 100 g
Préparation pas à pas de la salade de tomates vertes avec du riz:
- Tout d'abord, vous devez faire tremper le riz pendant quelques heures.
- En attendant, passons aux légumes. Nous lavons les tomates, en retirons les tiges et les coupons en cercles.
- Mon piment, épluché et coupé de la même manière.
- Nous hachons les carottes lavées et épluchées sur une râpe grossière et coupons les oignons en demi-anneaux.
- Mélanger les légumes préparés avec le riz, le sel et ajouter le sucre.
- Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et laisser mijoter pendant 40 minutes, en gardant le feu au minimum.
- Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et emballez la collation chaude dans les bocaux.
- Fermez avec des couvercles, retournez et isolez les flans.
- Transfert à un endroit permanent après 1 jour.
