Comment faire cuire des salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation. TOP 7 délicieuses recettes simples. Secrets et astuces. Recettes vidéo.
Par une froide journée d'hiver, il est si agréable de se régaler de délicieuses préparations maison qui conviennent à tous les plats et à toutes les fêtes. La conservation a toujours pris du temps, car les produits doivent être lavés, hachés, traités thermiquement, les boîtes de conserve préparées et même stérilisées et enroulées. Mais ils accélèrent considérablement le processus de préparation - des salades pour l'hiver sans stérilisation. Ils se conservent assez bien et longtemps, et les légumes acquièrent un goût plus délicat et une texture croquante.
Salades pour l'hiver sans stérilisation - secrets et conseils utiles
- Pour les préparations de salades sans stérilisation, prenez des légumes de bonne qualité sans meurtrissures ni crevasses.
- Portez une attention particulière au rinçage des légumes pour éliminer toute saleté et autres contaminants.
- Lavez bien les boîtes, d'abord avec du savon, puis rincez avec du bicarbonate de soude et chauffez pendant 10 minutes sur de l'eau bouillante ou de la vapeur.
- Pour bien conserver les salades, utilisez du vinaigre (de pomme ou de table), des épices, de l'huile de tournesol, de l'acide citrique, du sucre, du sel pour la garniture de la marinade.
- Le vinaigre convient à la conservation des légumes 9%, une concentration plus élevée n'est pas utilisée.
- Si la salade contient une grande quantité de légumes, faites-les mijoter pendant au moins une demi-heure.
- N'utilisez pas de sel iodé, prenez du sel gemme sans aucun additif.
- Après avoir fermé les boîtes avec couvercles, vérifiez leur étanchéité. Roulez le bocal sur une serviette, si de la marinade s'écoule sous le couvercle, roulez-le à nouveau avec une clé.
- Retournez immédiatement le pot roulé sur le couvercle et laissez les flans refroidir lentement. Pour ce faire, enveloppez-le dans une couverture ou une serviette chaude. Cela prolongera sa durée de conservation.
- Pots de salades de légumes pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de rouler les couvercles en étain, certains flans peuvent être recouverts de couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur.
- Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre, à l'abri du soleil.
- Les boîtes hermétiquement scellées sont stockées à une température de 5 à 20 degrés, non scellées - à une température de 0 à 8 degrés.
- Si le couvercle du bocal est gonflé et que des bulles d'air se sont formées à l'intérieur, la salade s'est détériorée et ne convient pas à la nourriture.
Voir aussi comment faire une salade de poivrons, tomates, oignons et carottes.
Salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation
Une salade de concombre parfumée et délicate pour l'hiver. Les cornichons croustillants et délicieux n'ont pas honte d'offrir même aux invités. Ils se marient bien avec les pommes de terre dans n'importe quelle forme de cuisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 10 canettes de 390 ml
- Temps de cuisson - 12 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Concombres - 3 kg
- Sucre - 180 g
- Ail - 3 têtes
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Huile végétale - 200 g
- Oignons - 0,5 kg
- Sel - 100 g
Cuisiner une salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation:
- Lavez les concombres, séchez-les, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en tranches.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
- Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement.
- Mettez tous les aliments dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre.
- Mélangez le tout et laissez la salade pendant 12 heures à température ambiante.
- Placer ensuite la salade dans des bocaux propres et rouler avec des couvercles propres.
- Conservez la salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation dans la cave.
Salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation
La salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation complétera n'importe quel festin et un simple dîner familial de tous les jours. Choisissez des tomates charnues pour que le minimum de jus s'en écoule lors de la coupe. Les tomates peuvent être utilisées non seulement rouges, mais aussi jaunes, vertes ou brunes.
Ingrédients:
- Tomates - 10 pcs.
- Oignons - 10 pièces
- Sel - 3 cuillères à café
- Eau - 1 l
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
- Oeillet - 2 boutons
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Piments de la Jamaïque - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
Cuisson de la salade de tomates pour l'hiver sans stérilisation:
- Mettez les grains de poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et l'ail épluché dans un bocal propre.
- Lavez les oignons épluchés avec les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches. Placez-les hermétiquement dans des bocaux, en alternant les couches.
- Versez de l'eau bouillante jusqu'au bord de la boîte et après une minute, versez-la dans une casserole.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau égouttée et faire bouillir. Versez ensuite le vinaigre et remuez.
- Versez la saumure dans les pots de légumes et roulez les couvercles.
- Laissez les pots à l'envers avec un chiffon épais.
Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
La courgette est un légume polyvalent, elle se combine donc avec tous les autres légumes. Ils sont préparés pour l'hiver de centaines de façons différentes. La recette proposée de salade de courgettes pour l'hiver est modérément épicée, avec un goût aigre-doux. Il deviendra une bonne collation pour n'importe quelle table en hiver, et remplacera également les concombres pour la salade Olivier.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg.
- Ail - 100 gr.
- Haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
- Aneth - 50 g
- Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
Cuisiner une salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation:
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en cubes. Ne coupez pas la peau des jeunes fruits.
- Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
- Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mélanger les courgettes avec l'aneth et l'ail, et ajouter les graines de moutarde avec du sel.
- Remuez bien les légumes, couvrez et laissez reposer 2 heures pour que la salade s'essore.
- Transférer les légumes dans une casserole et faire bouillir. Ajoutez ensuite le sucre, versez le vinaigre avec l'huile de tournesol, remuez et faites bouillir la salade pendant 10 minutes.
- Mettez la salade dans des bocaux stérilisés, en les remplissant jusqu'aux épaules.
- Fermez les boîtes avec des couvercles à couture, placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir. Ensuite, transférez-les dans un stockage dans un sous-sol ou une cave.
Salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Salade délicieuse et aromatique à base de légumes de saison. Les notes aromatiques principales sont légèrement fixées avec des aubergines amères, des tomates aigre-douces et du poivre bulgare parfumé. Les produits se complètent parfaitement, tant en goût qu'en couleur.
Ingrédients:
- Aubergine - 10 pcs.
- Tomates - 10 pcs.
- Poivron doux - 10 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Ail - 10 gousses
- Huile végétale - 500 ml
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 200 ml
Cuisiner une salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation:
- Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines et coupez-les en lanières.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Pelez l'ail et coupez-le en tranches.
- Placer tous les légumes dans une casserole avec de l'huile chauffée et ajouter le sel et le sucre.
- Laisser mijoter les légumes après avoir mijoté pendant 40 minutes.
- Assaisonnez le mélange de salade avec du poivre, versez le vinaigre et laissez encore 5 minutes sur le feu.
- Étalez la salade d'aubergines chaudes pour l'hiver sans stérilisation dans des bocaux propres et roulez les couvercles.
- Refroidissez-le à l'envers en recouvrant les contenants d'une couverture chaude.
Salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation
Par une froide journée d'hiver, il est agréable d'ouvrir un pot de salade de poivrons doux. Une préparation utile enrichira le corps en vitamines et vous rappellera l'été dernier. Et même les plus fins gourmets apprécieront son goût.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg
- Eau - 1 l
- Céleri-rave - 350 g
- Racine de persil - 350 g
- Chou-fleur - 150 g
- Ail - 4 quartiers
- Vinaigre de table 6% - 100 ml
- Sel - 40 g
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Sucre - 30 g
Cuisiner une salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation:
- Retirer les graines des poivrons, laver et diviser en 4-6 parties.
- Laver le chou-fleur à l'eau salée, sécher et démonter en inflorescences.
- Épluchez et hachez finement les racines de céleri avec le persil et l'ail.
- Mettez les légumes en couches dans une casserole et couvrez de marinade froide.
- Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau additionnée de sel, de sucre et de laurier. Après avoir fait bouillir et dissous le sucre, versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Appuyez sur les légumes et laissez-les pendant 12 jours, après quoi le plat peut être consommé.
- Conservez la salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation au réfrigérateur ou à la cave.
Salade de légumes pour l'hiver sans stérilisation
Belle salade juteuse, saine, savoureuse avec du chou croustillant pour l'hiver sans stérilisation. La récolte est modérément épicée et les notes aigre-douces sont données par les tomates, qui équilibrent le goût idéal.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 petite tête de chou
- Tomates - 10 pcs.
- Concombres - 10 pcs.
- Feuille de laurier - 5 pcs.
- Carottes - 5 pcs.
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Aneth - bouquet
- Ail - 1 tête
- Huile de tournesol - 300 ml
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Cuisiner une salade de légumes pour l'hiver sans stérilisation:
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
- Eplucher les poivrons et les couper en tranches.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
- Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
- Couper la tête de chou en fines lanières.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles.
- Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
- Placez tous les légumes dans une grande casserole et ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'ail finement haché.
- Ajouter le sucre et le sel et verser le beurre. Après ébullition, cuire la masse de légumes à feu doux pendant 20 minutes.
- Mettez la salade dans des bocaux propres et versez 1 cuillère à soupe dans chacun. le vinaigre.
- Roulez les couvercles et laissez refroidir lentement sous la couverture.
Salade de carottes pour l'hiver sans stérilisation
La salade de carottes les jours d'automne glacé ou d'hiver neigeux vous rappellera un été ensoleillé et l'arrivée du printemps. Un mélange végétal d'une teinte orangée vivifiante et de son multicolore donnera le maximum de charge de positif, de gaieté et de bonne humeur.
Ingrédients:
- Carottes - 1kg
- Oignons - 1kg
- Tomates - 1 kg
- Sucre - 200 g
- Sel - 100 g
- Ail - 1 tête
- Huile de tournesol - 0,5 l
- Vinaigre de table 9% - 5 cuillères à soupe
Cuisiner la salade de carottes pour l'hiver sans stérilisation:
- Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches.
- Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez l'huile et ajoutez le sucre et le sel.
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant une heure.
- Versez ensuite le vinaigre et ajoutez l'ail finement haché.
- Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes et le mettre dans des bocaux propres.
- Fermez la salade de carottes pour l'hiver sans stérilisation avec des couvercles propres et enveloppez-la d'une couverture pour la refroidir lentement.
