Comment préparer une salade de légumes pour l'hiver sans stérilisation ? TOP 6 des recettes différentes de concombres, tomates, aubergines, courgettes, choux et autres légumes. Conseils culinaires. Recettes vidéo.
La saison des conserves est une période difficile pour les femmes au foyer. Les blancs pour une utilisation future sont fabriqués lorsque les légumes sont aussi savoureux et abordables que possible. Ils regorgent de vitamines, de minéraux et de nutriments. Toutes sortes de recettes sont préparées pour l'avenir, incl. salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation. Ils sont particulièrement utiles pendant les saisons froides d'hiver. Une telle conservation diversifiera le régime alimentaire, donnera beaucoup de vitamines manquantes. Il est également important de gagner du temps pendant les jours ouvrables, car il suffit d'ouvrir un bocal avec une salade lumineuse et parfumée.
Salade de légumes pour l'hiver sans stérilisation - caractéristiques de cuisson
- Pour la préparation de salades de légumes pour l'hiver, les fruits envahis, non mûrs et de forme irrégulière conviennent. L'essentiel est qu'ils soient frais, sans signes de détérioration ni de pourriture, car la salade est préparée sans stérilisation.
- Tous les légumes peuvent être utilisés pour les salades. Poivre bulgare, courge, physalis de légumes, choux de Bruxelles, carottes s'intégreront organiquement dans la "compagnie" de la salade d'hiver.
- Choisissez des tomates fortes et à parois épaisses pour les salades de légumes. Les fruits non mûrs ou même verts fonctionnent bien.
- Améliorer le goût de l'assaisonnement d'hiver. Les amateurs de goût épicé peuvent prendre une gousse de piment, des graines de moutarde, des clous de girofle. La cannelle en poudre, la muscade conviennent également. Si la préparation est préparée pour les enfants, il vaut mieux ne pas ajouter d'épices.
- Une variété de garnitures de jus de légumes et de fruits, comme le jus de tomate, de concombre, de pomme, de prune ou un mélange de plusieurs types, donnera le goût original à la salade en conserve. Il suffit de le porter à ébullition et de le mettre immédiatement dans des pots de légumes.
- Pour la conservation des légumes, le vinaigre de table est pris, le plus souvent 9%, une concentration plus élevée n'est pas utilisée à ces fins.
- Chaque recette peut être légèrement modifiée en ajoutant ou en réduisant la quantité de sel, d'épices et d'herbes, selon votre propre goût.
- Le produit fini n'étant pas soumis à une stérilisation supplémentaire dans des bocaux, les récipients doivent être soigneusement lavés à la soude et stérilisés au préalable.
- Les pots de salades de légumes pour l'hiver ne sont pas toujours enroulés avec des couvercles en étain. Certains flans sont recouverts de couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur.
Salade de concombre sans stérilisation
L'une des collations les plus faciles et les plus délicieuses pour l'hiver est la salade de concombre. Il est facile à préparer, vous n'avez pas besoin de vous ennuyer avec le nettoyage pendant une longue période et même la stérilisation n'est pas nécessaire.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 2 canettes de 0,75 ml
- Temps de cuisson - 5 heures
Ingrédients:
- Concombres - 1 kg
- Poivre noir en grains - 3 pcs.
- Aneth - petit bouquet
- Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à café
- Carottes - 1 pièce
- Piment - cosse
- Oignons - 0,5 kg
- Persil - quelques brindilles
- Vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel - 3 cuillères à café
Cuisson de la salade de concombre sans stérilisation:
- Laver les concombres et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures. Puis égoutter l'eau et découper en cercles de 5 mm d'épaisseur.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Eplucher et hacher les carottes sur une râpe grossière.
- Hacher finement l'aneth et le persil.
- Mélanger tous les légumes avec les herbes, ajouter le sel, le poivre et le sucre. Laissez agir quelques heures pour que les concombres donnent du jus.
- Préparez des pots stériles et mettez-y quelques grains de poivre, des feuilles de laurier, de l'huile végétale et du vinaigre.
- Remplissez le récipient de légumes et versez le jus de concombre.
- Rouler les bocaux avec couvercles et conserver la salade de concombre sans stérilisation, exclusivement dans un endroit frais et sombre.
Salade de tomates sans stérilisation
La tomate est l'un des légumes préférés, consommé sous n'importe quelle forme. Par conséquent, il est utilisé pour la nourriture toute l'année. En été, il leur est agréable de se régaler directement de la brousse et en hiver sous forme de conserves, préparées de leurs propres mains.
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg
- Concombres - 2 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
- Huile végétale - 100 ml
- Eau - 300 ml
Cuisson de la salade de tomates sans stérilisation:
- Eplucher l'oignon, laver et couper en rondelles de 5 mm
- Rincer les tomates et les concombres et les couper en cercles: concombres plus fins (2-3 mm), tomates plus épaisses (5 mm).
- Mélanger les produits de la marinade (piment de la Jamaïque, feuille de laurier, vinaigre de cidre de pomme, huile végétale, eau) et porter à ébullition.
- Mettez les légumes hachés et mélangés dans une casserole, couvrez-les de marinade et faites bouillir. Faites-les cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles bouillis.
- Vous pouvez envelopper les pots dans une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.
- Conservez la salade de tomates non stérilisée au froid.
Salade d'aubergines sans stérilisation
Salade d'aubergines simple et délicieuse pour une utilisation future! Vous n'avez rien à stériliser ! Il plaira à tous les mangeurs en terme de goût, et à toutes les ménagères pour la facilité de préparation.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Oignons - 1kg
- Jus de tomate - 1 l
- Huile végétale - 500 ml
- Sel au goût
Préparation de la salade d'aubergines sans stérilisation:
- Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Vous n'avez pas besoin de les éplucher. Ajoutez du sel aux fruits, remuez et laissez reposer une demi-heure. Puis pressez-les hors du jus, avec lequel toute l'amertume sortira.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes, comme l'aubergine.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines, les poivrons et les oignons.
- Mettez tous les légumes frits dans une casserole, ajoutez le jus de tomate et portez à ébullition.
- Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes.
- Mettez la salade préparée dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles stérilisés.
Salade de courgettes sans stérilisation
Légère et aromatique, la salade d'hiver simple et savoureuse aux courgettes vous ravira à la fois simplement avec une tranche de pain frais comme collation, et dans un beau bol lors d'un festin festif.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 kg
- Poivre bulgare - 750 g
- Oignons bulbes - 4 pcs.
- Pâte de tomate - 350 g
- Eau - 1 l
- Sucre - 200 g
- Huile de tournesol - 250 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table 9% - 125 ml
Cuisson de la salade de courgettes sans stérilisation:
- Lavez les courgettes et coupez-les en gros cubes.
- Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles.
- Épluchez le poivron des graines avec des partitions et coupez-le en cubes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, remuez et faites bouillir.
- Ajouter le sucre et le sel, ajouter l'huile et le vinaigre, remuer et porter à ébullition.
- Ajouter les courgettes dans la casserole et remuer. Faire bouillir et laisser mijoter sous un couvercle pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le poivron et les oignons aux courgettes, faire bouillir et cuire à couvert pendant encore 10 minutes.
- Étalez la salade chaude préparée dans des bocaux stériles, serrez avec des couvercles stériles et laissez refroidir lentement, en enveloppant le récipient dans une couverture chaude.
Salade de choux sans stérilisation
Préparer une collation au chou à la maison est un jeu d'enfant. Par conséquent, tout spécialiste culinaire novice fera face à la conservation. De plus, une telle torsion peut être utilisée pour préparer rapidement un bortsch parfumé.
Ingrédients:
- Chou - 3 kg
- Carottes - 1kg
- Oignons - 1kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Persil - un bouquet
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
- Ail - 200 g
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 150 ml
- Huile végétale - 17 cuillères à soupe
Cuisson de la salade de chou sans stérilisation:
- Retirez le mauvais feuillage du chou, rincez-le et coupez-le en fines lanières.
- Lavez les tomates, coupez les tiges et râpez.
- Épluchez et hachez finement les oignons et les carottes: coupez l'oignon en fines rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Retirez les tiges avec les graines du poivron et coupez-le en fines lanières.
- Rincez et hachez le persil.
- Peler et hacher l'ail.
- Mélanger tous les légumes, mélanger, saler et retenir un peu avec les mains pour qu'ils donnent du jus.
- Ajoutez-y ensuite du sucre et remuez.
- Mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre dans des pots stériles et remplissez de salade de légumes.
- Versez l'huile et le vinaigre dans les récipients et roulez les couvercles.
- Conservez la salade de chou dans un endroit frais sans stérilisation.
Lèche tes doigts salade sans stérilisation
La salade lèche tes doigts est une entrée juteuse, savoureuse et belle qui se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson. L'apéritif deviendra un vrai régal sur la table lors des froides journées d'hiver.
Ingrédients:
- Concombres - 300 g
- Tomates - 300 g
- Carottes - 200 g
- Poivre bulgare - 200 g
- Oignons - 100 g
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Sucre - 1,5 cuillère à café
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Eau - 30 ml
Salade de cuisine "Léchez-vous les doigts" sans stérilisation:
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines demi-rondelles.
- Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en cercles de 3 mm.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines et coupez-le en lanières.
- Eplucher et râper les carottes.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau et remuez.
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes après ébullition.
- Ensuite, lavez et coupez les tomates, pas très finement, en tranches aléatoires, qui s'ajoutent à tous les légumes.
- Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Après cela, ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre et l'huile, mélangez et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
- Roulez les récipients avec des couvercles propres, retournez les boîtes, enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir complètement.
- Conservez la Yum Finger Salad dans un endroit frais.
