Que cuisiner avec des tomates vertes ? TOP 5 de délicieuses recettes originales avec photos. Caractéristiques et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
Les plats de tomates vertes sont toutes sortes d'entrées et de salades originales, à la fois en goût et en apparence. L'une de leurs qualités est un goût et une odeur de tomate prononcés, et une acidité qui n'est pas inhérente aux tomates mûres, ce qui est très appétissant. Par conséquent, il est bon de servir des collations à la tomate verte avant le plat chaud principal. Les recettes de tomates vertes ne sont pas nombreuses, mais elles sont simples à préparer et originales. Si vous n'avez jamais rien cuisiné d'eux, les recettes proposées vous diront comment préparer de délicieux plats avec des tomates vertes pour tous les jours et pour l'hiver.
Plats de tomates vertes - les subtilités et les secrets de la cuisine
- Choisissez le bon fruit. Les tomates vertes doivent être de la même taille avec une peau propre qui ne doit pas avoir de bosses. Les tomates doivent être suffisamment fermes.
- N'achetez pas de petits fruits non mûrs, ils ont une teneur élevée en corned-beef, qui ne peut être complètement éliminé qu'en trempant les légumes dans de l'eau salée pendant plusieurs heures.
- Les tomates vertes se marient bien avec d'autres légumes. Par exemple, chou, poivrons, aubergines, carottes, ail, citrouille. Ainsi, il est possible d'inventer des plats assortis insolites.
- Pour la mise en conserve, choisissez des tomates de même grosseur pour égaliser le temps de blanchiment.
- Avant de mariner les tomates vertes, elles doivent être hachées avec un cure-dent au niveau de la tige afin qu'elles soient mieux saturées de saumure. Farcir les tomates d'herbes ou d'épices pour une variété de saveurs d'apéritif.
- Pour prolonger la durée de conservation d'un pot de conservation ouvert, ajoutez un brin de cerisier des oiseaux dans le récipient.
Voir aussi TOP 6 des recettes de tomates vertes marinées.
Tomates vertes coréennes
Les tomates vertes marinées en coréen sont une collation très savoureuse et facile à préparer à partir des ingrédients disponibles. Les tomates vertes restent légèrement croustillantes et prennent un arôme séduisant. Le plat est incroyablement juteux, appétissant, épicé, avec des grains de poivre piquants et des notes aigre-douces.
- Teneur calorique pour 100 g - 110 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 8 gousses
- Huile végétale - 8 cuillères à soupe
- Piment - 1 pc.
- Persil - un bouquet
- Graines de coriandre - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Carottes - 250 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Coriandre moulue - 2 c.
- Sucre - 2 cuillères à soupe
Cuisiner des tomates vertes en coréen:
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec de fines lanières sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Placez les carottes dans un bol, ajoutez du sel, du sucre et n'oubliez pas avec vos mains de laisser le jus s'égoutter et ramollir.
- Eplucher et laver l'ail avec les oignons. Hacher finement l'ail, couper l'oignon en demi-rondelles. Envoyez des légumes aux carottes.
- Laver les tomates vertes, les sécher, les couper en fines tranches de 0,5 mm et les ajouter aux légumes.
- Ajouter le reste de coriandre moulue à la nourriture et bien mélanger.
- Faire chauffer l'huile végétale pour la vinaigrette à feu moyen. Ajouter les piments forts coupés en rondelles et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les graines de coriandre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Ajouter ensuite le persil finement haché, verser le vinaigre et bien mélanger.
- Assaisonnez les légumes avec la marinade obtenue, mélangez et réglez l'oppression légère. Envoyez les tomates vertes à la coréenne au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Tomate vertes grillées
Dans cette recette, il est important de ne pas trop cuire les tomates et de les manipuler avec précaution. Ensuite, les fruits conserveront leur structure ferme et croquante et le goût du plat se révélera incroyable.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Chapelure - 1 cuillère à soupe
- Fromage à pâte dure - 2 cuillères à soupe copeaux
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des tomates vertes rôties:
- Lavez les tomates vertes, séchez-les avec un torchon et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Mélanger la farine avec les œufs, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
- Dans un autre récipient, mélanger le fromage râpé et la chapelure.
- Épongez les tomates avec une serviette en papier, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la chapelure. Ensuite, envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale.
- Faites frire les tomates des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur une serviette en papier pour enlever tout excès de graisse.
- Saupoudrer les tomates vertes frites préparées avec le reste de fromage râpé et servir.
Tomates vertes salées pour l'hiver
Les tomates vertes salées pour l'hiver sont une collation pour les vrais connaisseurs de cornichons. C'est un apéritif froid délicieux et inhabituel qui se marie bien avec presque tous les plats. La recette sera appréciée des amateurs de spiritueux.
Ingrédients:
- Eau - 500 ml
- Sucre - 20 g
- Sel - 20 g
- Tomates vertes - 500-600g
- Aneth frais - 1/2 gros bouquet
- Feuilles de cerisier ou de cassis - 2 pcs.
- Raifort - 5 cm
Cuisiner des tomates vertes salées pour l'hiver:
- Lavez le raifort et, sans l'éplucher, coupez-le en rondelles.
- Lavez l'aneth et hachez-le pas très finement.
- Mettez les feuilles de cerisier ou de cassis, le raifort et l'aneth dans un bocal lavé et stérilisé.
- En alternant sur le dessus, empiler les tomates et l'aneth en couches.
- Versez de l'eau dans des bocaux pour mesurer la quantité de liquide requise et égouttez-la dans une casserole.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition.
- Versez les tomates vertes avec de la saumure chaude et fermez immédiatement les pots avec les couvercles.
- Retournez-les, placez-les sur les couvercles, enveloppez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
- Conservez les pots refroidis de tomates vertes salées dans un endroit frais.
Tomates vertes farcies
La recette de la Tomate Verte Farcie est rapide, originale et délicieuse. Cet excellent apéritif froid surprendra votre intérieur et ravira vos convives. Il se marie bien avec la vodka, les plats de viande, les pommes de terre…
Ingrédients:
- Tomates vertes - 4 kg
- Aneth - 1 bouquet
- Ail - 1, 5 têtes
- Piment rouge - 1 pc.
- Piment vert chaud - 1 pc.
- Feuille de laurier - 5 pcs.
- Eau - 4 l
- Sel - 300 g
Cuisson des tomates vertes farcies:
- Pour la saumure, ajoutez du sel à l'eau, remuez et faites bouillir.
- Lavez l'aneth, hachez-le et ajoutez-le à la saumure. Ajouter ensuite les feuilles de laurier et cuire 5 minutes. Refroidir la saumure à température ambiante.
- Lavez les tomates et découpez l'endroit où la tige est attachée. Coupez-le en travers, pas complètement, pour que les fruits gardent leur forme et ne se désagrègent pas.
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches, qui sont insérées dans les tranches de tomates.
- Lavez les piments forts, coupez-les en rondelles avec les graines. Et insérer également dans les tranches de tomates.
- Placez les tomates farcies dans un récipient en émail et remplissez-les de saumure.
- Placez le poids sur le dessus et laissez les tomates pendant 1-2 jours à température ambiante, puis transférez-les dans un endroit frais pendant une semaine.
- Conservez les tomates vertes farcies dans un endroit frais.
Confiture de tomates vertes
Ce cadeau du jardin est idéal pour les collations froides et les préparations pour une utilisation future. Mais les expériences culinaires vous permettent de cuisiner les plats les plus non triviaux. La confiture extraordinaire originaire d'Italie à partir de tomates vertes, avec des oignons et de l'ail a un goût particulier et un zeste particulier.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg
- Sucre - 500g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Thym séché - 0,3 cuillère à café
- Basilic séché - 0,3 cuillère à café
- Romarin séché - 0,3 cuillère à café
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 0,5 kg
Faire de la confiture de tomates vertes:
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en deux et retirez toutes les graines.
- Couper les tomates en petits cubes, couvrir de sucre et laisser jusqu'à ce que le jus soit pur.
- Hacher finement l'ail et les oignons épluchés et les faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Assaisonnez les aliments avec des herbes séchées, mais s'ils sont frais, utilisez-les.
- Mélanger les tomates avec les oignons et l'ail, faire bouillir et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Transférez la confiture de tomates vertes chaude dans des bocaux propres, fermez-les avec des couvercles, laissez-les refroidir sous une couverture et conservez-les à température ambiante.
Recettes vidéo:
Caviar de tomates vertes
Un apéritif rapide à la tomate verte
