Caractéristiques de la préparation d'un plat délicieux. TOP 10 des meilleures salades avec des moules et des ingrédients supplémentaires avec diverses sauces. Recettes vidéo.
La salade de moules est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi une collation très saine. Leur ingrédient principal est les crustacés dont la chair est riche en minéraux et vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Les moules marinées, en conserve, cuites au four et fumées peuvent être utilisées dans les salades, elles peuvent également être pré-bouillies dans du vin blanc avec des épices ou frites dans de l'huile d'olive. Les gourmets mangent des fruits de mer crus, mais les moules crues sont rarement utilisées dans les salades. Les crustacés se marient bien avec d'autres fruits de mer, céréales et légumes, et vous pouvez assaisonner l'apéritif avec de l'huile d'olive, de la mayonnaise et diverses sauces. De plus, les principes de base de la préparation et les recettes les plus populaires pour les salades aux moules, que vous pouvez cuisiner dans votre cuisine.
Caractéristiques de la cuisson des salades aux moules
Les moules sont un produit unique qui contient plus de 2 douzaines d'acides aminés, des vitamines A, C, D, PP, E et presque tout le groupe B. Elles sont riches en calcium, phosphore, magnésium, sodium et fer. Ce produit hypocalorique sature bien, de sorte que les salades simples aux moules sont dans le régime de tous ceux qui luttent contre l'excès de poids ou qui prennent simplement soin de leur santé. De plus, le mollusque est capable d'éliminer les radionucléides et les scories.
Si les crevettes ont un effet positif sur la santé des hommes, les moules peuvent être qualifiées de produit féminin. Ils renforcent les dents, les ongles et les cheveux, améliorent le fonctionnement de l'estomac et de tous les organes du petit bassin. L'arginine, la valine, la lysine et d'autres substances qu'elles contiennent préviennent le vieillissement et éliminent les problèmes de peau.
Pour réaliser une salade de mer aux moules non seulement savoureuse, mais aussi saine, il est important de porter une attention particulière au choix des fruits de mer. Si vous utilisez des crustacés en conserve ou marinés du commerce, vérifiez soigneusement la date de péremption. Si vous les achetez en écharpe, faites attention aux caractéristiques suivantes:
- Lieu de capture … Dans son habitat naturel, la moule agit comme un filtre, si elle est prise dans des eaux sales, elle peut accumuler beaucoup de substances nocives. Afin de ne pas tomber sur un produit similaire, il est préférable d'acheter des moules auprès de fournisseurs de confiance, surtout lorsqu'il s'agit d'acheter des coquillages sur les marchés de la côte de la mer Noire. Les plus délicieuses sont les moules de mer et de mer, mais il est beaucoup plus sûr d'acheter des coquillages cultivés dans des fermes spéciales. Pris dans l'eau douce, ils ne sont pas seulement inutiles, mais aussi dangereux pour l'homme, car ils peuvent être infectés par des micro-organismes dangereux.
- Pays du fabricant … Les entreprises du Japon, d'Italie, d'Espagne et de Turquie sont considérées comme des fournisseurs de coquillages de qualité. Dans ces pays, les moules ne sont pas élevées dans des réservoirs artificiels, mais en pleine mer.
- L'intégrité de l'évier … N'utilisez pas de coquilles fêlées, elles ne conviennent pas à la cuisson. Avant le traitement thermique, les mollusques doivent être au réfrigérateur, mais pas plus de 8 mois, c'est le seul moyen de préserver les propriétés bénéfiques des moules. Si des coquillages frais ont été achetés et qu'au cours du traitement thermique ils n'ont pas ouvert leurs rabats, un tel produit ne peut pas être utilisé. Si vous avez acheté des coquilles congelées qui ont été pasteurisées avant la congélation, elles peuvent ne pas s'ouvrir pendant le traitement, mais un tel produit peut être consommé.
Noter! 15% de la population mondiale est diagnostiquée allergique aux crustacés, les salades de mer aux moules doivent donc être utilisées avec prudence par une personne sujette aux réactions allergiques. De plus, ce produit est capable d'éclaircir fortement le sang, il est donc contre-indiqué chez les personnes ayant une mauvaise coagulation du sang.
TOP 10 des recettes de salade aux moules
Il existe de nombreuses recettes de délicieuses salades aux moules dans la cuisine méditerranéenne. Les coquillages sont maintenant vendus dans n'importe quel supermarché. Ils peuvent être congelés, marinés ou en conserve. Avec n'importe lequel d'entre eux, vous pouvez préparer une collation légère et satisfaisante. Si vous savez faire une salade de moules, vous pourrez surprendre vos convives avec un plat méditerranéen original. Après avoir maîtrisé les principes de base de sa préparation, commencez à expérimenter avec des ingrédients, des sauces et des vinaigrettes, en créant votre propre chef-d'œuvre avec des fruits de mer.
Salade de moules et œufs
Le goût du plat s'avère épicé et délicieux, car cette salade est préparée avec des moules en conserve, beaucoup de légumes verts, des tomates et des œufs de poule. Le plat est incroyablement sain et nutritif grâce à ses nombreuses vitamines et minéraux.
- Teneur calorique pour 100 g - 99,5 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Moules marinées - 200 g
- Tomates cerises - 400 g
- Persil - 1 botte
- Oeufs - 2 pièces
- Olives dénoyautées - 10 pcs.
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
Préparation étape par étape de la salade aux moules et aux œufs:
- Oeufs durs et épluchez-les.
- Peler l'oignon.
- Lavez et séchez les tomates et le persil.
- Hachez finement les œufs, coupez les tomates en tranches, hachez finement les herbes, hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez les olives.
- Mélanger tous les ingrédients hachés avec les palourdes, mélanger le tout.
- Ajouter la mayonnaise à la salade de moules marinées et mélanger à nouveau.
Comme il y a déjà du sel dans les coquillages en conserve, vous n'avez pas besoin de saler la salade avec des moules et des œufs. Il suffit de le mettre dans une assiette et vous pouvez le servir immédiatement à table, garni de feuilles de persil et de moitiés d'olives.
Salade de moules et concombre
Cette salade est préparée à partir de moules surgelées, et des crustacés fraîchement pêchés peuvent également être utilisés pour cela. Lors de leur achat, il est impératif de contrôler la fraîcheur et l'intégrité des coquilles. Les moules congelées doivent être exemptes de givre et de glace, ce qui indique un mauvais stockage des fruits de mer. Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour préparer 2 portions de ce délicieux plat diététique.
Ingrédients:
- Moules nature - 400 g
- Concombre frais - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Aneth - 50 g
- Oignons verts - 1 botte
- Mayonnaise - 40g
- Sel, poivre noir - au goût
Préparation pas à pas de la salade aux moules et au concombre:
- Faire bouillir les œufs de poule durs, refroidir, peler.
- Nettoyez les coquilles de moules des particules collées avec une brosse, lavez-les soigneusement.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et jetez-y des coquilles propres. Cuire pas plus de 5 minutes, sinon la viande deviendra dure. Retirer les coquilles de l'eau, réfrigérer, les ouvrir et séparer la viande des volets.
- Lavez et séchez le concombre et les herbes. Hacher finement les légumes verts, couper le concombre en cubes.
- Dans un saladier profond, mélanger l'aneth, le concombre et les moules. Saler et poivrer le tout, assaisonner de mayonnaise et mélanger délicatement.
La salade fraîche aux moules et au concombre s'avère incroyablement légère et aromatique. Avec sa sophistication et sa nouveauté, il peut décorer n'importe quelle table de fête.
Salade tiède aux moules
Pour ajouter une touche exotique à votre menu, préparez une délicieuse salade avec des moules et des pommes de terre bouillies. Il peut être servi en accompagnement ou en plat séparé. Il faudra au moins une heure pour préparer une salade chaude avec des moules, mais son goût incroyable vaut chaque minute passée à cuisiner.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 700 g
- Moules - 1 kg
- Vin de table blanc - 200 ml
- Persil - 1 botte
- Oignon - 1 pièce
- Moutarde en grains - 1 cuillère à café
- Crème - 50 g
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre noir moulu, sucre - au goût
Préparation pas à pas d'une salade tiède aux moules:
- Faites bouillir les pommes de terre dans leur "uniforme", laissez-les refroidir et épluchez-les. Si vous le souhaitez, il peut être cuit au four à 180°C.
- Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, placez-les dans un saladier et arrosez d'huile d'olive.
- Une salade tiède avec des moules frites est en préparation. Pour les préparer, retirez la palourde de la coquille, retirez les parties inutiles. Verser le vin blanc dans une casserole préchauffée, porter à ébullition. Mettez les moules épluchées dans du vin bouillant, faites-les frire pendant 4-5 minutes. Retirez les palourdes du vin avec une écumoire et placez-les immédiatement sur les pommes de terre dans un saladier.
- Continuez à cuire le vin à la vapeur dans la poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que son volume soit de 1/4 tasse. Filtrez le vin évaporé et versez-le sur les légumes et les moules.
- Eplucher l'oignon, le hacher finement, l'ajouter dans le saladier aux pommes de terre.
- Préparez la sauce. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la crème et la moutarde. Saler et poivrer le mélange et ajouter du sucre si désiré. Remuer la sauce.
- Assaisonner la salade de sauce, mélanger délicatement.
En conséquence, vous obtiendrez une salade très savoureuse avec des moules, des pommes de terre et une sauce crémeuse épicée. Mettez-le sur la table dès que possible afin que les coquillages et les légumes frits ne refroidissent pas. Garnir de feuilles de persil frais avant de servir.
Salade PP aux moules et légumes
Cette salade aux moules, tomates, poivrons, laitue, concombre et herbes doit être au menu des partisans d'une alimentation saine et appropriée. La chair de crustacés fournit les protéines nécessaires à une personne et, en combinaison avec des légumes, elle reconstitue les besoins du corps en minéraux et vitamines. 4 portions de ce plat incroyable ne prennent qu'une demi-heure à cuire, 10 minutes supplémentaires sont consacrées à la préparation des ingrédients.
Ingrédients:
- Moules décortiquées - 300 g
- Tomates - 300 g
- Concombres - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Feuilles de laitue - 1 botte
- Sauce soja - 50g
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 20 g
- Sel, poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas de la salade PP aux moules et légumes:
- Jetez les palourdes dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire 5 minutes maximum.
- Lavez les légumes, séchez, épluchez les graines du poivron. Couper les concombres, les poivrons et les tomates en petits cubes.
- Lavez les feuilles de laitue, séchez-les, ramassez-les en petits morceaux.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, l'huile et le jus de citron dans un bol profond séparé. Pressez l'ail en une masse et saupoudrez de poivre moulu. Remuez le tout.
- Dans un saladier profond, mélanger tous les légumes avec la laitue et les moules. Assaisonner le plat avec la sauce cuite.
La salade aux moules et légumes a l'air délicieuse et est très facile à préparer. La sauce originale lui donne un arrière-goût piquant. Servir avec des toasts grillés croustillants.
Salade de moules et riz
Cette salade délicate et épicée est préparée avec des moules à l'huile ou dans son jus. Il est également tout à fait possible d'utiliser des coquillages fraîchement surgelés, qu'il faudra faire bouillir 5 minutes dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Grâce à la présence de riz dans le plat, il s'avère très satisfaisant. La quantité de nourriture indiquée est suffisante pour 4 portions. Même un cuisinier débutant peut maîtriser cette recette étape par étape pour une salade avec des moules, du riz et du maïs en conserve.
Ingrédients:
- Moules - 300 g
- Maïs en conserve - 400 ml
- Riz - 70 g
- Eau bouillante de riz - 150 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Oignon vert - 4 plumes
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade aux moules et au riz:
- Si vous préparez une salade avec des moules à l'huile ou dans votre propre jus selon cette recette, égouttez le liquide du bocal, il ne sera pas nécessaire pour le plat. Si vous faites bouillir les coquillages, réfrigérez-les avant de les utiliser dans la salade.
- Ouvrez une boîte de maïs en conserve, égouttez le liquide.
- Laver le riz, couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes après ébullition. Refroidir le produit fini.
- eggsufs durs, réfrigérer, peler et couper en cubes.
- Rincer les oignons verts, les hacher finement.
- Mélanger le riz avec l'œuf et le maïs en conserve, ajouter les moules et les oignons à la salade.
- Bien mélanger le tout, saler et assaisonner avec de la mayonnaise.
La salade de moules au riz et au maïs en conserve s'avère très satisfaisante. Il peut être servi en accompagnement ou en plat séparé.
Salade de moules aux crevettes et calamars
Cette salade est préparée avec des crevettes, des moules et des calamars, en général, c'est un vrai régal pour les amateurs de fruits de mer. Pour alléger le plat, on y ajoute beaucoup de laitue, de concombres et de carottes fraîches, et une sauce méditerranéenne classique à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes hachées est utilisée comme vinaigrette. Les câpres séchées en conserve ajoutent une touche épicée particulière à la salade aux moules et aux crevettes aux calamars.
Ingrédients:
- Crevettes bouillies et décortiquées - 120 g
- Anneaux de calamars - 120 g
- Moules en lamelles (lavées, décortiquées) - 12 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Feuilles de laitue - 6 pcs.
- Concombre - 1 pièce
- Câpres en conserve - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Persil frais - 1 botte (pour la vinaigrette)
- Sel, poivre noir moulu - au goût (pour la vinaigrette)
Préparation pas à pas de la salade de moules aux crevettes et calamars:
- Faire bouillir les rondelles de calamars à la vapeur ou dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Placez les anneaux finis sur une serviette en papier. En option, dans une salade aux moules et aux calmars, vous pouvez utiliser non seulement des anneaux, mais aussi des carcasses, tout dépend de ce qui est vendu dans votre magasin.
- Triez les moules, retirez les coquilles cassées et déjà ouvertes. Mettez les spécimens sélectionnés dans une casserole et couvrez-les d'eau. Cuire les moules quelques minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jetez tous les coquillages non ouverts.
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en longues lanières larges, vous pouvez les râper sur une râpe à carottes coréenne.
- Laver la laitue et les concombres, sécher. Déchirez les feuilles en gros morceaux, hachez finement les concombres.
- Mettez la salade sur un plat, saupoudrez de carottes dessus, puis de concombres hachés.
- Retirez les moules des coquilles et placez-les sur les légumes, ajoutez-y le reste des fruits de mer et des câpres.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol profond. Verser la sauce préparée sur la salade.
Vous pouvez cuisiner cette salade avec des moules fumées pour obtenir un goût épicé original, mais les palourdes bouillies avec des crevettes et des calmars rendent ce plat incroyable.
Salade de moules, algues et fromage
Cette recette de salade aux moules à la maison est assez facile à réaliser, car tous les ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Les crustacés peuvent être pris à la fois bouillis et en conserve. Le fromage peut être n'importe quoi, l'essentiel est qu'il ait un goût prononcé. Il est préférable de choisir des algues sans additifs. La vinaigrette à l'ail granulé donne un arrière-goût piquant particulier à la salade aux moules et au chou au fromage. Vous pouvez également prendre de l'ail frais si nécessaire.
Ingrédients:
- Algues - 150 g
- Moules bouillies (décongelées) - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Fromage - 100g
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de fruits - 1 cuillère à soupe
- Ail granulé - 1/2 c.
Préparation pas à pas de la salade aux moules, aux algues et au fromage:
- Préparez d'abord la sauce. Verser le vinaigre dans la mayonnaise et ajouter l'ail. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Hachez les algues, placez-les dans un saladier profond à fond large et égalisez la couche. Badigeonner le chou avec la vinaigrette à l'ail.
- Laver les carottes, râper pour la longe. Placer les carottes sur le chou et badigeonner avec la vinaigrette.
- Mettez une couche de moules bouillies sur les carottes, recouvrez-les de sauce.
- Broyez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez-le sur la salade et décorez le plat d'herbes.
Vous pouvez étaler la salade avec des moules et du fromage aux algues en couches, en habillant chacune d'elles avec de la sauce, ou mélanger tous les ingrédients et servir en portions, en versant chaque portion avec une vinaigrette fraîchement préparée. Dans tous les cas, vous vous retrouverez avec un plat appétissant et incroyablement sain rempli de vitamines et de minéraux.
Salade de funchose et moules
Malgré le grand nombre d'ingrédients, même un débutant en cuisine peut préparer cette salade aux moules étape par étape. Il peut être servi chaud en plat principal ou en entrée froide. Les ingrédients sont indiqués pour 1 portion.
Ingrédients:
- Calamar - 20 g
- Moule sur la ceinture - 1 pc.
- Petites crevettes - 5 pcs.
- Funchose prêt - 100 g
- Zeste d'orange - 1/4 c.
- Sauce Tabasco - 3 g
- Gingembre sec - sur la pointe d'un couteau
- Carottes - 30 g
- Courgettes - 30 g
- Poivre bulgare - 30 g
- Oignons - 30 g
- Graines de sésame - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 25 ml
- Ail au goût
- Oignons verts - pour la décoration
Préparation pas à pas d'une salade au funchose et aux moules:
- Versez de l'eau bouillante sur 20 g de nouilles crues et laissez reposer 30 minutes. En conséquence, vous recevrez 100 g de funchose fini.
- Eplucher les crevettes et les moules. Coupez les calamars en rondelles.
- Mettez les calmars et les crevettes dans un récipient séparé, ajoutez-y le zeste d'orange, le tabasco et le gingembre, mélangez le tout.
- Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en lanières.
- Mettez tous les fruits de mer dans une poêle préchauffée, ajoutez-y de l'ail haché, faites-les frire à feu moyen pendant 1 minute.
- Augmentez le feu, ajoutez des légumes aux fruits de mer, faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Mettez le funchose dans le mélange fini, ajoutez la sauce soja, mélangez le tout et retirez du feu.
Mettez la salade de funchose et de moules dans des bols carrés, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts finement hachés.
Salade de moules et avocat
Les palourdes marinées sont utilisées dans la salade de moules et d'avocats. Vous pouvez les acheter au supermarché ou les mariner vous-même dans un mélange de vinaigre, d'eau et d'huile d'olive avec des épices. En plus de l'avocat et du poivron, la salade verte est utilisée dans la recette. N'importe quelle variété peut être utilisée, mais fonctionne mieux dans une salade avec des moules de roquette.
Ingrédients:
- Moules marinées - 300 g
- Roquette - 1 botte
- Avocat - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Poireaux - 1 petite tige
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Moutarde française - 1 cuillère à soupe (pour faire le plein)
- Sel - 1/3 cuillère à café (pour faire le plein)
- Sucre - 1/2 cuillère à café (pour faire le plein)
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe (pour faire le plein)
- Eau - 3 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (pour faire le plein)
- Poivre noir et rose moulu - au goût (pour la vinaigrette)
Préparation pas à pas de la salade aux moules et à l'avocat:
- Préparez d'abord la sauce en mélangeant tous les ingrédients indiqués pour la vinaigrette dans un récipient séparé. Ajouter l'huile en dernier.
- Lavez la roquette, séchez-la, choisissez des morceaux au hasard.
- Lavez le poivron, épluchez-le des graines, coupez-le arbitrairement.
- Couper l'avocat en cubes et arroser de jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse.
- Couper l'oignon en rondelles.
- Mélanger la roquette, le poivron, l'avocat, l'oignon et les moules marinées dans un saladier profond. Mélangez le tout délicatement et versez sur la vinaigrette.
La salade finie peut être saupoudrée de graines de sésame ou garnie d'un brin de persil.
Salade de moules et bâtonnets de crabe
Dans une salade avec des moules et des bâtonnets de crabe, la palourde donne un goût épicé et riche, et le fromage à pâte molle ou la feta apporte une tendreté et une légèreté particulières. Pour préparer un plat rapidement et avec une consommation énergétique minimale, il est préférable de prendre des moules en conserve dans l'huile ou votre propre jus.
Ingrédients:
- Bâtonnets de crabe - 200 g
- Moules - 300 g
- Concombre - 1-2 pcs.
- Oeufs - 3 pièces
- Fromage à pâte molle ou feta - 100 g
- Mayonnaise au goût
- Aneth - 1 bouquet
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de la salade aux moules et aux bâtonnets de crabe:
- Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les au fond d'un saladier profond. Graisser une couche de concombres avec de la mayonnaise.
- Épluchez les bâtonnets de crabe de l'emballage et coupez-les en cubes. Placez-les sur les concombres, badigeonnez de mayonnaise.
- Faire bouillir les œufs durs, les refroidir, les peler et les hacher soigneusement. Placez-les sur les bâtonnets de crabe, mais ne les graissez pas avec de la mayonnaise.
- Râpez du fromage ou de la feta sur les œufs, étalez une couche de mayonnaise.
- Placer les moules soigneusement et uniformément sur le fromage.
- Arrosez la salade de jus de citron et saupoudrez d'aneth finement haché.
La salade de crabe aux moules peut être servie dans un saladier ou portionnée dans de petits bols pour chaque convive. Dans tous les cas, le plat se révélera très savoureux et original.
