Comment faire un délicieux premier plat ? Caractéristiques de préparation, TOP-10 des meilleures recettes de soupe aux moules. Recettes vidéo.
La soupe aux moules est un plat multiethnique et épais populaire dans presque tous les pays où les fruits de mer sont disponibles. Il est cuit dans du bouillon ou de la crème avec l'ajout de divers légumes et épices.
Caractéristiques de la préparation de la soupe aux moules
Selon les historiens, cette soupe a été préparée pour la première fois à la fin du XVIe siècle en Nouvelle-Angleterre. À cette époque, tous les types de crustacés étaient un régal bon marché, c'est pourquoi ils sont devenus la base du plat. La nourriture était préparée le plus souvent avec l'ajout de tomates, de pommes de terre, de céleri et de divers légumes verts. Les Américains ont également participé à la recette et ont fait leurs propres ajustements sous forme de crème.
La soupe aux fruits de mer est également très populaire en Grèce. En plus des crustacés, les Grecs y mettaient des délices de poisson. La France possède une recette pour une soupe de moules crémeuse avec de la crème et du jaune d'œuf ajoutés au bouillon. L'Italie est considérée comme un autre pays pionnier du plat, où il est appelé cacchucco. La consistance de la soupe de moules italienne ressemble au goulasch.
De cela, nous pouvons conclure qu'il est assez difficile de déterminer le pays ancêtre des friandises chaudes, cependant, il est très simple de trouver des recettes abordables pour la soupe de moules et de la préparer. En observant certaines règles, même un chef inexpérimenté pourra servir un plat chaud à table.
Si auparavant les fruits de mer n'étaient pas disponibles pour tout le monde, vous pouvez désormais trouver dans les congélateurs des magasins d'innombrables délices surgelés tels que le poulpe, le calmar, les crevettes, le rapa, les crustacés, les moules et bien plus encore. Dans le même temps, n'oubliez pas que lorsqu'ils sont congelés, les "reptiles marins" ne perdent pas leurs propriétés utiles.
Alors, qu'est-ce qui est attrayant dans les moules et leurs plats ? Tout d'abord, ces coquillages contiennent une grande quantité de protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux. Les moules améliorent le métabolisme, favorisent la masse musculaire, ce qui est important pour les athlètes, ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde, améliorent l'état de la peau, des cheveux, des ongles et renforcent les vaisseaux sanguins.
Pour préparer une délicieuse soupe de moules, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des aliments et des ustensiles de cuisine. Il convient de rappeler que ces mollusques peuvent être vendus sous différentes formes - vivants ou congelés, dans une coquille ou sans.
La coquille des moules fraîches doit être lisse et toujours fermée, et s'ouvrir avec un clic caractéristique. La palourde doit être blanche ou légèrement rosée. Les moules surgelées ne doivent pas coller ensemble, à l'exception des fruits de mer vendus glacés. Si les mollusques se sont collés, c'est le signe d'une décongélation répétée du produit. Si votre choix s'est porté sur les conserves, faites attention à la saumure - elle doit être transparente.
La meilleure façon de cuisiner la soupe de moules est dans une casserole en émail profond. Aussi, n'oubliez pas qu'il vaut mieux minimiser le temps de cuisson des coquillages, car ils sont cuits assez rapidement.
TOP 10 des recettes pour faire de la soupe de moules
La soupe de fruits de mer nutritive et délicate n'est plus seulement un régal de restaurant. Si vous vous souvenez avec nostalgie de votre voyage dans un restaurant de poisson sur la côte méditerranéenne, il est temps de vous rappeler à quel point la soupe de moules peut être délicieuse dans votre propre cuisine. Prenez votre portefeuille, une liste d'épicerie et dirigez-vous vers le magasin - il est temps de vous faire plaisir avec des délices sains.
Soupe de moules simple
Sur la base du nom, il devient clair que la cuisson n'est pas difficile. Cela signifie que les chefs ayant peu d'expérience dans la cuisson des fruits de mer devraient se tourner vers cette recette particulière. De plus, il ne nécessitera pas une quantité impressionnante d'ingrédients.
- Teneur calorique pour 100 g - 82 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Moules fraîches - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Biscottes ou chapelure - 50 g
- Vin de table blanc - 100 ml
- Sel au goût
Comment faire une simple soupe de moules étape par étape
- Les moules fraîches sont parfaites pour cette recette. N'oubliez pas de garder les rabats bien fermés.
- Lavez soigneusement les éviers, vous pouvez utiliser une brosse pour cela.
- Placer les moules dans une casserole d'eau pour couvrir complètement les fruits de mer. Placez le récipient sur la cuisinière.
- Après avoir fait bouillir l'eau, vous devez la saler, attendre que toutes les coquilles s'ouvrent, puis filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau.
- Démonter les coquilles, en retirer les moules.
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
- Ajouter les légumes sautés, le jus de citron, la chapelure et le vin au bouillon bouillant.
- Lorsque la soupe bout, ajoutez les moules et éteignez le feu. La soupe est prête !
Soupe de tomates aux moules
Les fruits de mer se marient bien avec tous les légumes, y compris les tomates. La soupe de tomates aux moules en est une excellente confirmation. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un potager, utilisez vos légumes dans cette recette. Dans ce cas, le goût du plat chaud sera encore plus riche.
Ingrédients
- Moules - 300 g
- Tomates - 500 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec - 100 ml
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Verts, sel, poivre - au goût
Préparation étape par étape de la soupe de tomates aux moules
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les.
- Hacher finement l'ail et l'oignon, les faire revenir dans de l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à bords hauts.
- Mettre les tomates hachées grossièrement sur un rôti et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Ajouter les moules, le vin blanc aux légumes, faire bouillir pendant 2-3 minutes et éteindre le gaz.
- Vous devriez avoir une soupe épaisse. Il est recommandé de le servir à table avec des brins d'herbes.
Soupe au fromage aux moules
Ayant dans votre tirelire de recettes cette option pour faire de la soupe aux fruits de mer, vous deviendrez l'hôte le plus hospitalier pour vos amis proches. Temps minimum - goût maximum.
Ingrédients
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Crème 20% - 500 ml
- Fromage fondu - 150 g
- Moules - 500 g
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Basilic - au goût
Préparation étape par étape de la soupe au fromage aux moules
- Couper les pommes de terre épluchées en gros cubes, ajouter de l'eau et faire bouillir.
- Lorsque les légumes racines sont cuits, ajoutez la crème puis mixez le contenu de la casserole avec un mixeur.
- Râper le fromage et l'ajouter à la soupe.
- Laver les moules, les faire frire dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. N'oubliez pas que les palourdes cuisent très vite.
- Ajouter la chair des moules lorsque le fromage est complètement fondu dans la casserole. Noircir 1 à 2 minutes sous le couvercle et verser dans des assiettes.
Soupe de potiron aux moules
La citrouille sucrée épicée associée à des fruits de mer est une décision plutôt audacieuse, mais ce tandem dans la soupe est assez harmonieux. Voyez par vous-même en préparant une soupe de potiron avec des moules.
Ingrédients
- Moules - 500 g
- Citrouille - 2 kg
- Échalotes - 1 pièce
- Beurre - 6 cuillères à soupe
- Vin blanc - 2 c.
- Poivre, sel, herbes - au goût
Préparation étape par étape de la soupe de potiron aux moules
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux. 4 cuillères à soupe Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre le potiron et laisser mijoter sous le couvercle.
- Verser les moules avec de l'eau, mettre le feu. Lorsque les coquilles s'ouvrent, retirez-les de l'eau bouillante, nettoyez-les. Ne pas égoutter le bouillon obtenu.
- Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe. beurre, sel et poivre au goût, ajouter le vin et un peu d'eau des moules.
- Versez le bouillon obtenu sur la citrouille, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis battez-le en purée.
- Ajouter la viande de fruits de mer. La soupe de potiron aux moules peut être garnie de graines de potiron ou d'herbes.
Soupe crémeuse aux moules
Exotique en cuisine ? Facilement! Des instructions étape par étape pour préparer une soupe de moules crémeuse vous aideront à obtenir la texture, la consistance et le goût souhaités.
Ingrédients
- Crème 20% - 100 ml
- Moules - 100 g
- Pommes de terre - 1-2 n.
- Ail - 1 quartier
- Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
- Oignon bulbe - 1 pc.
- Aneth - 1 bouquet
Préparation étape par étape de la soupe de moules crémeuse
- Cuire les pommes de terre, coupées en petits cubes.
- Faites revenir les coquillages décongelés dans l'huile pendant 3 à 4 minutes.
- Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir avec les pommes de terre.
- Mélangez la crème avec 300 ml d'eau, mettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout.
- Mélanger la friture et les moules dans une casserole, saler. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, éteignez le feu. Laissez la soupe infuser pendant 2-3 minutes.
- Servir chaud avec une branche d'aneth.
Soupe épicée aux moules
Ce plat est très populaire en Tunisie, mais les personnes qui ne connaissent pas la cuisine de ce pays doivent faire attention au poivre. Il est bon de le cuisiner à la maison afin de réguler soi-même le piquant. Soit dit en passant, si vous suivez la recette, même un débutant obtiendra une telle soupe.
Ingrédients
- Moules - 400 g
- Poivre Ratunda - 1/2 pc.
- Tomate - 2 pièces
- Ail - 1 quartier
- Paprika chaud, sel, herbes - au goût
- Huile d'olive - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape de la soupe de moules épicée
- Préparer les ingrédients: laver les légumes et les moules. Hacher les poivrons, les tomates et l'ail.
- Faire frire les fruits de mer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les légumes aux coquillages, foncer un peu sous le couvercle, puis verser dans un verre d'eau, saler.
- Laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes.
- À la toute fin, ajoutez l'ail, le paprika et les herbes.
- Cuire 5 minutes et éteindre le feu. La soupe de fruits de mer doit être riche et épaisse.
Soupe de poisson aux moules
Légère, saine et surtout, la délicieuse soupe de poisson aux moules convient aussi bien à une table de fête qu'à un déjeuner. Ajouter l'ail en fin de cuisson pour rehausser la saveur épicée du plat.
Ingrédients
- Poissons de mer (merlu, goberge, bar) - 500 g
- Moules - 450 g
- Huile d'olive - 30 ml
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1 tête
- Sucre - 1 cuillère à café
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Paprika fumé - 1 cuillère à café
- Grains de poivre - 3 pcs.
- Tomate - 2 pièces
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Vin blanc - 100 ml
- Persil, poivre noir, sel - au goût
Préparation étape par étape de la soupe de poisson aux moules
- Hacher l'oignon, faire revenir la moitié de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter immédiatement le sucre et le sel.
- Assaisonner les légumes de paprika, laisser mijoter 1 minute.
- Faites bouillir de l'eau et versez-y la friture, puis ajoutez les assaisonnements nécessaires.
- Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le bouillon bouillant.
- Retirer la peau des tomates, les couper, les mettre dans une casserole avec les légumes. Couper le poisson, laver les moules (dans les coquilles de préférence), ajouter à la soupe.
- Faire bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, hacher l'ail et le mettre dans la soupe. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes.
- Une fois la soupe infusée, verser dans des bols et servir, après avoir décoré avec des herbes et assaisonné de poivre noir.
Soupe de crevettes et moules
Un plat de restaurant très populaire, qui est cuit dans un bouillon avec l'ajout de crème épaisse. Vous pouvez également le préparer à la maison, décorer avec des olives et une tranche de citron.
Ingrédients
- Crevettes - 300 g
- Moules - 300 g
- Crème - 1 cuillère à soupe.
- Bouillon de poulet ou de poisson - 1 l
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel, poivron rouge, citron, racine de gingembre - au goût
Préparation étape par étape de la soupe de crevettes et moules
- Coupez les carottes et les oignons en tranches qui vous conviennent. Mettre dans une poêle chaude, faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Faire bouillir le bouillon de poisson ou de poulet, saler, ajouter les légumes frits et la racine de gingembre finement hachée. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Mélanger le bouillon avec l'ail finement haché, les moules et les crevettes.
- Verser la crème et couvrir la casserole. Cuire 2-3 minutes et éteindre. Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, sinon ils deviendront "caoutchouteux".
- Verser les friandises dans des assiettes, garnir de citron ou d'olives.
Soupe aux calamars et moules
Ce plat devient savoureux et satisfaisant grâce à l'ajout de riz. Comme vous le savez, cette céréale se marie bien avec les poissons et les fruits de mer. La soupe de calmars et de moules est mieux servie avec du persil.
Ingrédients
- Calmars (carcasse ou anneaux) - 300 g
- Moules - 250-300 g
- Riz - 80 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Sel, persil - au goût
Préparation étape par étape de la soupe aux calamars et aux moules
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Décongeler les calmars et les moules.
- Hacher finement l'oignon et la carotte et faire revenir.
- Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez et faites bouillir.
- Ajouter le riz, les frites, les fruits de mer à l'eau bouillante. Attendez jusqu'à ébullition et réduisez le feu.
- Cuire encore 2-3 minutes et éteindre le feu. Servir chaud, garni de feuilles de persil.
Soupe de purée de moules
Les avantages de cette recette sont qu'un plat chaud est préparé le plus rapidement possible - seulement 20-30 minutes. Cela signifie qu'un déjeuner ou un dîner exquis et délicieux peut être servi à table, même s'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner.
Ingrédients
- Crème - 200 g
- Beurre - 50g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Moules - 300 g
- Safran et herbes au goût
Préparation étape par étape de la soupe de purée de moules
- Faites frire les légumes-racines pelés et hachés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser la crème sur les moules, saler et cuire 10-15 minutes.
- Ajouter les légumes frits à la soupe, laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle.
- Battre la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée. Vérifiez soigneusement les morceaux. Mettez le feu et faites bouillir à nouveau.
- Après quelques minutes, assaisonnez la soupe avec du safran et versez dans des bols.
Recettes vidéo pour la soupe de moules
Avez-vous remarqué à quel point la nourriture délicieuse unit parfois des personnes ayant des points de vue différents à table ? Peut-être que la soupe aux moules est ce plat signature qui vous aidera à trouver un langage commun avec quelqu'un avec qui vous avez longtemps voulu parler cœur à cœur ? L'essentiel est de cuisiner avec amour et, bien sûr, avec des fruits de mer frais.
