Pour découvrir les secrets et la recette pour faire un "Chashushuli" copieux, aromatique et épicé, lisez cette simple critique. Le plat est incroyablement juteux, car la viande est mijotée dans du vin avec des tomates.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le chashushuli est un plat de viande originaire de Géorgie. Il est préparé à partir de bœuf, de veau, de porc, de volaille, moins souvent d'agneau. Il existe en fait de nombreuses variantes. Quelqu'un le fait cuire liquide et le sert comme entrée, tandis que quelqu'un le fait comme plat d'accompagnement. Traduit du géorgien signifie "pointu", parce que cuit avec beaucoup de piments forts. Bien que le degré de piquant puisse être ajusté par vous-même. Aujourd'hui, la toute première recette de ce plat n'a pas survécu. Par conséquent, le plat est principalement basé sur les demandes des résidents locaux. Mais, malgré cela, dans les livres de cuisine des chefs expérimentés, il y a quelques secrets de ce plat.
- Coupez la viande en petits morceaux pour qu'elle mijote mieux.
- Utilisez une rôtissoire à fond épais pour rôtir la viande.
- Lorsque vous placez la viande dans la poêle, elle ne doit pas entrer en contact les unes avec les autres. Sinon, il commencera à produire de l'eau et à perdre sa stabilité.
- Retournez chaque morceau séparément.
- Saler le plat en fin de friture.
- Utilisez des légumes frais et fermes.
- En fin de cuisson ajoutez les légumes verts: coriandre, persil, aneth.
- Le chasushuli est généralement servi sans garniture, avec du lavash. Il est considéré comme un plat de viande indépendant.
- Teneur calorique pour 100 g - 135 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 carcasse
- Poivre amer - 1 gousse
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Persil - quelques brindilles
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Vin blanc sec - 100 ml
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas du chashushuli (cuisine géorgienne), recette avec photo:
1. Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux. Si vous voulez un repas moins calorique, retirez la peau, car il contient le plus de cholestérol.
2. Épluchez et coupez les oignons en fines demi-rondelles. Pelez les piments doux et piquants de la boîte à graines avec des cloisons et coupez-les en fines lanières. Peler et hacher l'ail.
3. Coupez les tomates en gros morceaux.
4. Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire la viande en plusieurs étapes pour ne pas tout jeter dans la poêle. Il devrait être situé dans une couche, puis il sera cuit.
5. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans une autre poêle à frire dans de l'huile végétale.
6. Ajouter les piments doux et piquants à l'oignon. Ajouter également l'ail et les épices.
7. Faites revenir les légumes environ 5 minutes en remuant de temps en temps et versez le vin.
8. Ajouter la pâte de tomate.
9. Remuer et faire bouillir.
10. Disposez le poulet frit en une rangée sur un coussin de légumes.
11. Placez les tomates sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
12. Faire bouillir, couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Vous pouvez envoyer le plat mijoter au four.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le chashushuli.
