Je partage une recette géorgienne simple et rapide d'aubergines cuites aux légumes. Assurez-vous de cuisiner un plat épicé, juteux, brillant et aromatique à la maison et goûtez son goût agréable. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les aubergines occupent une place d'honneur dans la cuisine géorgienne et il n'y a tout simplement pas beaucoup de façons de les préparer. Les légumes sont frits, cuits au four, mijotés, salés, marinés, fermentés, en conserve, séchés… Ils sont préparés séparément et en combinaison avec d'autres légumes. De plus, la cuisine géorgienne est difficile à imaginer sans une abondance de légumes verts: coriandre, basilic, persil. Ces herbes se retrouvent dans presque tous les plats, en particulier ceux à base d'aubergine. Ils donnent un goût unique et enrichissent les aliments en vitamines.
Aujourd'hui, je veux partager une recette géorgienne simple et rapide d'aubergines cuites avec des légumes. Le régal qui en résulte est juteux, brillant et aromatique. La recette comprend un minimum de légumes: aubergines, courgettes, carottes, tomates et fines herbes. Bien que vous puissiez ajouter d'autres composants si vous le souhaitez, car Les plats géorgiens sont préparés avec l'ajout de poivre, d'ail, de pommes de terre et de noix. Presque tous les légumes se marient bien.
Voir aussi comment cuisiner des aubergines farcies aux champignons.
- Teneur calorique pour 100 g - 145 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café seins nus ou au goût
- Tomates - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Carottes - 1 pièce
- Coriandre et persil - bouquet
- Courgettes - 1 pièce
Cuisson pas à pas de compote d'aubergines aux légumes en géorgien, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier. Coupez-les en lanières et envoyez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les aubergines mûres contiennent la substance nocive solanine, qui leur donne de l'amertume. Il faut donc d'abord s'en débarrasser en faisant tremper les "bleus" dans de l'eau salée pendant 20 minutes (une solution de 1 litre d'eau et 10 g de sel). Après les fruits, rincez abondamment pour qu'ils ne deviennent pas salés. Avec les jeunes fruits, de telles actions ne sont généralement pas effectuées, car ils ne contiennent pas d'amertume.
2. Épluchez les carottes, lavez-les, séchez-les et coupez-les en barres. Envoyez dans une poêle et faites sauter jusqu'à consistance frite.
3. Si vous utilisez de jeunes courgettes, il suffit de les laver, de les éponger avec une serviette, de couper les extrémités et de les couper en lamelles. Tout d'abord, débarrassez les légumes mûrs des graines en les frottant avec une cuillère, retirez la peau grossière avec un épluche-légumes. Faites ensuite frire les légumes dans l'huile dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dans une grande poêle, mélanger les courgettes frites avec les aubergines et les carottes. Ajouter les tomates en dés et les herbes hachées.
5. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices géorgiens. Remuer, faire bouillir et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. La recette géorgienne d'aubergines cuites avec des légumes est prête et vous pouvez servir le plat à table. Il est délicieux à manger aussi bien chaud que frais.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines cuites en géorgien.
