Une excellente recette pour un copieux déjeuner géorgien pour toute la famille - ragoût d'agneau et d'aubergines. L'agneau est trempé dans des jus de légumes et acquiert un goût délicieux, tandis que les légumes sont enveloppés d'une fine couche de graisse. allons-nous nous préparer ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Comme vous le savez, le mouton est la viande préférée des peuples de l'Est. Il n'est pas recommandé de faire cuire ce type de viande pendant longtemps, sinon elle perdra son arôme, deviendra trop sèche et dure. Les ménagères orientales rôtissent de l'agneau, grillent, cuisent des brochettes… Il existe également des plats plus complexes et intéressants, comme le ragoût d'agneau aux dattes et aux abricots. Pour les plats méditerranéens à base d'agneau, l'huile d'olive, l'ail et les tomates sont toujours un must. De plus, le vin rouge n'est pas un ajout rare, et dans les régions du nord, ils préfèrent faire du rôti avec de l'agneau et des pommes de terre.
Aujourd'hui, nous allons préparer une combinaison de produits caucasiens tout aussi populaire - aubergine à l'agneau - c'est un merveilleux duo. Ce plat est délicieux et facile à préparer, mais très satisfaisant et nutritif. Grâce aux légumes, la viande est douce et juteuse, et les aubergines donnent à la nourriture un goût d'été particulier. Ce plat est le plus souvent servi seul ou, si désiré, avec un accompagnement: purée de pommes de terre ou riz. En règle générale, le vin est servi avec de l'agneau, mais uniquement du rouge.
- Teneur calorique pour 100 g - 65 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure (plus 30 minutes pour faire tremper l'aubergine)
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Agneau - 600 g
- Pommes de terre - 1-2 pcs. selon la taille
- Tomates - 1-2 pcs. selon la taille
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Toutes les épices orientales au goût
Cuisson pas à pas du ragoût d'agneau et d'aubergines à la géorgienne:
1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en cubes. Placez-le dans un bol et saupoudrez de sel. Laisser reposer une demi-heure pour enlever toute l'amertume du légume. Vous pouvez découvrir que l'amertume est sortie du fruit par des gouttelettes qui se forment à la surface des morceaux. Transférez ensuite les aubergines dans une passoire et rincez à l'eau courante. Séchez-les avec une serviette en papier.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les aubergines. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Pour aider le fruit à absorber moins de graisse, placez l'aubergine uniquement dans de l'huile bien chauffée.
3. Retirez l'aubergine de la poêle, ajoutez de l'huile et ajoutez la viande. Réglez le feu à vif et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés à chaque bouchée. Essayez de garder l'agneau sur une rangée dans la poêle, sinon s'il est empilé en tas, il commencera à mijoter, pas à frire.
4. Ensuite, faites frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Placez les viandes grillées, les pommes de terre et les aubergines dans une grande poêle.
6. Ajouter les tomates en dés dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et ajouter les épices à base de plantes.
7. Placer la poêle sur la cuisinière et porter à ébullition à feu vif. Fermez-le avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que tous les produits soient mous. Servir les aliments chauds immédiatement après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de l'agneau mijoté avec des aubergines et des tomates.
