TOP 4 des recettes de lagman. Comment choisir la bonne viande et avec quels légumes pouvez-vous diversifier votre plat ? Quelques secrets de cuisine.
Lagman diététique
Selon cette recette, le lagman est préparé un peu différemment. La différence avec la version classique consiste à remplacer l'agneau par de la viande diététique et dans le fait qu'à la fin tous les composants du plat sont préparés ensemble. Le temps de cuisson est impressionnant, mais le résultat en vaut la peine - un arôme fort et agréable, un goût riche avec une teneur en calories relativement faible.
Ingrédients pour les nouilles:
- Un mélange de farine de sarrasin et de blé - 300 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Eau - 100 ml
- L'huile d'olive pour la plasticité
- Viande de dinde - 1 kg (pour la vinaigrette)
- Citrouille - 200 g (pour la vinaigrette)
- Haricots rouges, pré-bouillis ou en conserve - 1 c. (pour faire le plein)
- Tomates - 4 pcs. (pour faire le plein)
- Carottes - 2 pièces (pour faire le plein)
- Oignons bulbes - 2 pcs. (pour faire le plein)
- Poireaux - 1 pc. (pour faire le plein)
- Poivron rouge - 1 pc. (pour faire le plein)
- Piment frais - 1 pc. (pour faire le plein)
- Verts - 2-4 branches (pour la vinaigrette)
- Épices, huile d'olive - au goût (pour la vinaigrette)
Préparation pas à pas du lagman diététique:
- Lavez soigneusement la viande de dinde et coupez-la en cubes de taille moyenne. L'épaisseur du morceau ne doit pas dépasser 3 cm, le mettre dans un chaudron sur de l'huile d'olive chauffée. Faire frire jusqu'à ce que la viande acquière une teinte blanchâtre.
- Nous nettoyons les légumes. Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes. Hacher les oignons et les poireaux. Nous le plaçons dans le plat dans lequel la viande est cuite, mélangeons bien et faisons frire pendant 5 à 10 minutes.
- Trois carottes sur une râpe grossière. Couper le poivron et le piment en petites lanières. Coupez le potiron en petits morceaux. Nous envoyons au chaudron. Temps de friture - 5 minutes.
- Ajouter les herbes finement hachées et l'eau. Nous éteignons le feu. Laisser mijoter environ 45 minutes.
- À ce stade, ajoutez les œufs et l'eau à la farine ou au mélange de farine, pétrissez la pâte dure. Un peu plus tard, ajoutez un peu d'huile végétale. Nous déroulons la masse de farine en une fine couche de 3 à 4 mm d'épaisseur et la coupons en lanières uniformes ne dépassant pas 6 mm de large. Laissez-le sécher pendant un moment.
- 8-10 minutes avant la fin de la vinaigrette à la viande, mettez les nouilles et les haricots crus dans un chaudron, ajoutez les épices, la feuille de laurier. Le plat est cuit jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
Lagman en ouzbek ou cube de poulet
Une particularité de cette recette est la façon dont les aliments sont coupés. Ici, tout est coupé en cubes ou en carrés, sauf les verts, bien sûr. De plus, le filet de poulet, qui est plus économique et familier dans notre pays, est utilisé comme composant de viande. Le point culminant de ce plat est l'utilisation de radis vert.
Ingrédients:
- Farine - 4 c.
- Eau minérale - 1 cuillère à soupe.
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Filet de poulet - 0,5 kg (pour la vinaigrette)
- Pommes de terre - 3 pcs. (pour faire le plein)
- Radis vert - 1 pc. (pour faire le plein)
- Tomates - 3 pcs. (pour faire le plein)
- Poivre bulgare - 1 pc. (pour faire le plein)
- Oignons - 2 pièces (pour faire le plein)
- Grosses carottes - 1 pc. (pour faire le plein)
- Ail - 1 gousse (pour la vinaigrette)
- Épices, assaisonnements, herbes, huile végétale (pour la vinaigrette)
Préparation étape par étape de lagman en ouzbek:
- Nous commençons à cuisiner avec des légumes, les rinçons et les nettoyons. Nous mettons le chaudron sur le feu et versons l'huile végétale. Nous coupons les oignons et les carottes. Tout d'abord, laissez les oignons reposer séparément, puis avec les carottes. Mettez le poivre bulgare coupé sous forme de carrés et les cubes de radis vert dans un chaudron. Hacher finement l'ail et l'envoyer au reste des légumes.
- Coupez le filet de poulet en cubes d'environ 3 cm, déplacez-le sur les légumes à griller et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite du sel, du poivre noir et rouge moulu, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du basilic, de l'origan, de la coriandre.
- A cette époque, nous cuisinons des pommes de terre et des tomates. Retirez la peau des tomates en les versant alternativement avec de l'eau chaude et froide. Nous coupons tout en cubes et l'envoyons dans un chaudron à un poulet à l'odeur appétissante.
- Pour obtenir un lagman, comme une soupe, vous devez ajouter environ 1 litre d'eau, mais si vous souhaitez obtenir un deuxième plat, alors un peu moins. Couvrir avec un couvercle. De plus, le miracle culinaire sera préparé sans notre intervention directe. Vous devez laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, c'est-à-dire environ 20 minutes.
- Vous pouvez prendre des nouilles prêtes à l'emploi, des lagmans spéciaux ou des nouilles aux œufs. Vous pouvez également le cuisiner vous-même. Versez de l'eau minérale froide dans un récipient, ajoutez un œuf, du sel et de l'huile végétale. Mélangez le tout soigneusement. Ajouter progressivement et incorporer la farine tamisée. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, transférez-la sur la table et continuez à pétrir. En conséquence, la pâte doit être dure. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant un moment (1,5 à 2 heures). Après cela, nous le roulons en une fine couche, le coupons en fines lanières uniformes. Tordez les nouilles en flagelles et étirez-les avec nos mains. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Jeter dans une passoire, rincer et mettre dans des assiettes portionnées. Mettez la vinaigrette sur le dessus et ajoutez une poignée de légumes verts finement hachés. Ce plat est complètement autosuffisant, aucun accompagnement supplémentaire n'est nécessaire.
Lagman au porc
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les aliments riches en calories. La présence d'une couche dans le porc ajoutera plus de jutosité. L'utilisation d'épices saturera le lagman d'arômes et aidera à créer un chef-d'œuvre culinaire unique. Le plat est préparé avec une variété de légumes qui complètent grandement le goût. Rassurez-vous, personne ne restera indifférent.
Ingrédients:
- Porc - 700 g
- Radis vert - 1 gros ou 2 petits
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Piments forts frais - 1 dosette
- Ketchup épicé - 2 cuillères à soupe
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale
- Condiments et épices au goût
- Légumes frais
- Nouilles aux œufs prêtes
Lagman de porc de cuisson étape par étape:
- Nous avons coupé la viande. Nous préchauffons le chaudron et l'huile qu'il contient. Faire revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Ce processus ne devrait pas prendre longtemps.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez la carotte en lanières, hachez le piment et l'ail. Ajoutez le tout à la viande. Après quelques minutes, ajoutez des arômes - sel, poivre, anis, cumin, coriandre (selon le goût). Le ketchup chaud va aussi ici.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide, retirer la peau et les couper en cubes avec un couteau bien aiguisé. Nous les ajoutons au chaudron. Au bout de 10 minutes, verser de l'eau chaude et laisser éteindre. La viande doit être molle, mais pas complètement cuite.
- Préparez les pommes de terre, les radis et les aubergines séparément - épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne, faites-les frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter à la viande et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite une partie des légumes verts hachés, couvrez et laissez mijoter pendant un moment. Éteindre le feu et laisser infuser la vinaigrette à la viande et aux légumes.
- Faire bouillir les nouilles aux œufs prêtes à l'emploi dans de l'eau bouillante salée.
Le lagman fini est servi comme suit: d'abord, les nouilles sont disposées dans un bol spécial (ou une assiette creuse) et la vinaigrette à la viande est versée dessus, ce qui devrait le recouvrir complètement. Le plat est décoré d'herbes hachées sur le dessus. Bon appétit!
Recettes vidéo Lagman
D'après les recettes ci-dessus, on peut comprendre qu'il existe un très grand nombre d'options pour préparer le lagman. Vous pouvez choisir l'un ou l'autre type de viande, retirer ou ajouter des légumes, diversifier les épices. Vous pouvez même faire des nouilles vous-même ou acheter des nouilles toutes faites. Une combinaison de viande, de bouillon et de nouilles frites avec des légumes et des saveurs devrait toujours être invariable dans la préparation de ce plat.
