Plante tropicale Pulazan, où elle se trouve, teneur en calories et propriétés utiles. Dommage potentiel lorsqu'il est consommé. Comment les fruits sont consommés, quels plats et boissons sont préparés à partir d'eux. Faits intéressants sur le néphelium, les meilleures variétés. L'utilisation de ce fruit a un effet rajeunissant, améliore la qualité de la peau, stimule la production de collagène et d'élastine naturels et a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux.
Dans les plats sucrés, le pulasan remplace souvent le ramboutan, surtout si le dessert est fait pour les enfants. Ce dernier a un os très amer, difficile à séparer de la pulpe. À Pulasan, la sarkotesta a un goût neutre et se sépare facilement de la pulpe.
Dommages et contre-indications aux fruits nephelium
Aucun mal n'a été trouvé de l'utilisation de Pulazan. Dans de rares cas, des réactions allergiques sont apparues.
Vous ne devez pas traiter les jeunes enfants et les femmes enceintes avec des fruits tropicaux, mais uniquement parce qu'il s'agit d'un nouveau produit. L'enfant a une composition instable de la flore intestinale et il est préférable pour les femmes enceintes de prévenir d'éventuelles allergies.
Mais avec les graines de pulasan, vous devez être prudent. Le sarcotest contient de l'acide cyanhydrique (acide cyanique). Si les graines sont séchées, elles se transforment en pulpe. Par conséquent, les graines séchées ne peuvent pas être mordues et, à l'avenir, elles pourront être consommées sans restrictions. Les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les femmes allaitantes ne doivent pas manger de nucléoles.
Comment mangez-vous du pulazan
Pour ouvrir le fruit, prenez-le avec les deux mains et tournez les moitiés avec force. Cela peut être expliqué en toute sécurité par un exemple de la façon de manger du pulazan - comme si vous ouvriez un jouet "Matriochka". Même le nom du fruit « pulasan » vient de « pulas », qui signifie « tourbillon », « élimination ».
Si le fruit est servi dans un restaurant, alors il est coupé dans le sens de la longueur. La moindre pression - et la croûte dense est enlevée, et la pulpe parfumée juteuse reste sur la plaque. Son goût est décrit comme un mélange de confiture de framboise et de pétales de rose et de raisin frais avec un arôme délicat d'herbe printanière.
À l'avenir, vous pourrez le couper avec un couteau et le hacher sur une fourchette ou le manger en tenant la « baie » dans vos mains. Sarcotesta se sépare très facilement et l'os reste sur la plaque ou dans la paume de la main.
Non seulement la pulpe est comestible, mais aussi l'os. Dans sa petite patrie, il s'appelle pulsan, en Indonésie - kapulasan, en Thaïlande - bulala, aux Philippines - panungayan.
Il est légèrement séché, pas longtemps, afin d'éviter l'accumulation de cyanogène, puis fendu avec un casse-noix. À l'avenir, les graines sont frites et bouillies pour des boissons ou pour décorer des desserts.
Recettes de Pulazan
Les fruits de la plante n'ont pas de valeur commerciale, car ils sont cultivés en petites quantités. Mais en même temps, des confitures sont faites à partir des fruits, de la gelée est préparée et des desserts en sont décorés.
Recettes de Pulazan:
- Salade de desserts … Coupez 15 fruits de néphelium pelés en morceaux égaux. La mangue, l'ananas en conserve et la poire sont coupés dans les mêmes tranches, en les épluchant et en coupant le milieu. Le tout est mélangé dans des plats profonds en céramique, en verre ou en porcelaine. Il est souhaitable que Pulasan soit 1,5 fois plus que le reste des ingrédients séparément. Si cela vous semble très sucré, ajoutez des tranches de mandarine hachées au mélange. La salade est assaisonnée de miel, de liqueur de café, qui rehausse la douceur. Vous pouvez ajouter une poignée de graines de pulasan ou d'amandes, hachées et légèrement grillées dans une poêle. Avant de servir, chaque bol est garni d'un chapeau de crème fouettée.
- Oeufs farcis … Les œufs sont bouillis, coupés en deux, les jaunes sont retirés. Les fruits du néphelium sont broyés avec du fromage à pâte molle salé, un peu de jus d'orange est ajouté et les blancs d'œufs sont remplis de cette masse. Saupoudrer une collation sucrée sur le dessus avec de la poudre de graines broyées grillées.
- Salade de fruit de mer … Eplucher 300 g de gambas, il faut retirer délicatement l'œsophage. Les crevettes sont bouillies dans de l'eau salée pendant pas plus d'une minute. Si les crustacés sont congelés, le temps de cuisson est de 3-4 minutes. Faites bouillir 1/3 tasse de riz, de préférence long, coupez 6-7 fruits pulasan, après avoir retiré l'os. Le riz est mélangé avec des fruits de néphelium, assaisonné de mayonnaise et ajouté aux crevettes, joliment disposés sur un plat.
- Confiture … Les fruits étant très juteux, il est préférable de cuire la confiture dans votre propre jus. Les fruits sont épluchés et recouverts de sucre, à raison de 1 kg de pulpe pour 600-700 g de sucre. Le récipient doit être recouvert de gaze pour ne pas provoquer de pourriture avant que le pulasan ne donne du jus. Après 2-3 heures, le récipient est mis au feu, bouilli pendant 5 minutes, mis de côté et la mousse est retirée. Le récipient est retiré du feu et laissé refroidir, en reprenant le processus de cuisson autant de fois que nécessaire pour épaissir la confiture. Pour éviter d'être trop écoeurant, avant la dernière ébullition, vous pouvez mettre une tranche de citron avec un zeste, qui est ensuite retiré.
Nefelium rehaussera favorablement le goût de n'importe quelle crème glacée, mais il est préférable de l'ajouter à une crème glacée au café. Il n'est pas nécessaire de cuisiner un tel dessert - des morceaux de fruits frais pelés sont disposés sur un plat avec de la crème glacée, après que chaque tranche est piquée sur une brochette.
Recettes de boissons à base de pulazan aux fruits
Les fruits peuvent être utilisés pour faire des compotes et pour faire des boissons à partir de graines, comme le cacao.
Recettes de boissons:
- Compote … Épluchez le fruit et mettez-le soigneusement dans un récipient profond afin de ne pas endommager la pulpe. Faire bouillir le sirop, pour 1 litre d'eau - 300 g de sucre, porter à ébullition, verser une cuillère à soupe de jus de citron. Les fruits sont placés dans un bocal stérilisé, versés avec du sirop bouillant, recouverts de couvercles et stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, il est égoutté, porté à nouveau à ébullition et versé à nouveau. Ce n'est qu'après le troisième versement que les boîtes sont enroulées avec des couvercles stérilisés. Retournez chaque bocal et laissez refroidir sous les couvercles. Une telle compote ne peut pas être conservée plus de six mois. Si un stockage plus long est prévu, les fruits doivent être divisés en deux, les graines retirées, et ensuite seulement verser le sirop sur les fruits. Dans ce cas, la période de stockage est de 2-3 ans.
- Boisson Pulsan Simple … Les grains légèrement séchés sont débarrassés des coquilles et des pellicules. Chauffer la poêle à 60°C, faire revenir les graines jusqu'à ce qu'elles acquièrent une surface bien dorée, sans huile. Refroidir, moudre dans un moulin à café. Faites chauffer le lait à ébullition et versez les graines râpées dans le récipient. Combien - sont guidés par le goût. De la vanilline, de la cannelle, du sucre ou du miel sont ajoutés pour ajouter de la douceur ou du piquant.
- Boisson du soir … Les graines sont également séchées, mais pas frites. La poêle est chauffée à environ 40 ° C, c'est-à-dire qu'elle est chaude, mais vous pouvez la toucher avec la main. Dès que les graines deviennent sèches, légères, elles sont écrasées avec un écrasement directement dans la casserole, en ajoutant des épices et du miel et en remuant constamment. À l'avenir, la masse homogène résultante est diluée avec de l'eau chaude - elle ne peut pas être combinée avec du lait, sinon elle caillera.
- Cocktail … 10 fruits pulasan pelés sont broyés dans un mixeur. Pendant le broyage, le sirop est bouilli: 100 g de sucre dans un demi-verre d'eau. Versez le sirop, 1, 5 verres de cognac amer dans un mixeur et portez la boisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Laisser refroidir avant de servir et mettre une feuille de menthe dans chaque verre.
À partir des fruits du pulazan, vous pouvez cuisiner une compote ordinaire, si bonne pour étancher votre soif par une chaude journée d'été. Une boisson aux fruits tropicaux est brassée de la même manière que les poires, pommes ou cerises traditionnelles. L'eau est portée à ébullition et les fruits du néphelium y sont versés avec divers fruits: mangues, pommes, pêches, nectarines, cerises du Brésil. La boisson obtenue ne peut pas être conservée plus d'une journée, même réfrigérée.
Faits intéressants sur le pulazan aux fruits
La plante porte ses fruits exclusivement dans les régions humides au climat ultra-tropical, mais il n'est possible d'obtenir une bonne récolte qu'après une longue saison sèche. La plupart des fruits sont récoltés sur l'île de Java, dans les villages autour de la voie ferrée entre Bogor et Jakarta. Ils avancent une théorie selon laquelle les substances libérées dans l'air par les composés, pour le mouvement desquels le charbon est encore utilisé, ont un effet bénéfique sur l'état des arbres.
En 1927, Pulasan a été planté au Costa Rica, où il s'est tellement enraciné que le fruit peut parfois être trouvé sur le marché.
Variétés élevées à Java:
- "Seebabat" est de couleur rouge vif avec des épines fréquentes et une chair juteuse.
- "Kapoolasan seebabat" avec une couleur de peau moins intense, qui ressemble au ramboutan en goût et en qualité. C'est-à-dire qu'il y a moins de douceur et que la pulpe est plus difficile à séparer de la sarcotesta.
En Malaisie, la culture du pulasan a eu plus de succès. Les baies des variétés Kapoelasan mera tjoplok et Asmerah Tjoplok sont sucrées, juteuses et sans pépins. La multiplication des plantes est végétative.
Le néphelium est utilisé non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans l'industrie cosmétique. Les graines sont utilisées pour fabriquer de l'huile, qui est utilisée dans la préparation de savon cosmétique. Ce savon aide au traitement des pellicules sèches et du psoriasis, qui provoquent une desquamation intense de la peau.
Le bois est également valorisé. Il est dense, dur et lourd et a une couleur rougeâtre. Des bureaux et des chaises sont fabriqués à partir de celui-ci, qui sont très chers.
Les feuilles et les racines séchées sont utilisées à des fins médicinales. Les thés des feuilles ont un effet antipyrétique prononcé et, à l'aide de décoctions de racines séchées, les vers intestinaux sont expulsés.
Les cataplasmes de feuilles sont utilisés pour traiter la dermatite - ils éliminent les démangeaisons et accélèrent la régénération de la peau.
Les coques de fruits dans les pays tropicaux sont vendues en pharmacie comme agent antihelminthique.
Une teinture pour tissus est fabriquée à partir d'un mélange de matières premières biologiques - racines, feuilles et écorce. Selon la force de la solution, vous pouvez peindre la toile dans des couleurs jaunâtres, jaunes, sable, ocres et brunes de différentes saturations.
Regardez une vidéo sur Pulazan:
Les boutures de Pulazan sont plantées de ramboutan pour produire des fruits plus sucrés avec des graines moins amères. À l'heure actuelle, la sélection de la nouvelle variété est presque terminée, mais le nom du nouveau fruit n'a pas encore été donné. La culture n'est pas stable. Il est peu probable que les habitants de la campagne européenne aient à apprécier la douceur d'un fruit tropical.
