Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des côtelettes juteuses … Nous vous dirons le secret des côtelettes de bœuf et de poulet délicieuses et juteuses. Une recette étape par étape avec une photo vous y aidera.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson des escalopes. Nous allons vous parler de l'un d'eux. Le filet de poulet lui-même est sec. Le bœuf seul n'est pas non plus très bon pour les côtelettes. Mais deux types de cette viande en place créent le coup parfait. Mais même ici, il convient de prêter attention à certaines nuances.
Secrets pour faire des côtelettes juteuses
- Prenez de la viande pour les côtelettes avec des traînées de graisse. Si la viande est sans matière grasse, ajoutez 100 grammes de saindoux à la viande hachée.
- Avant de façonner les escalopes, battez la viande hachée sur la table ou sur la paume de la main.
- Les oignons sont la clé de la jutosité des côtelettes. Ne jamais épargner les oignons dans les côtelettes.
- De l'eau glacée ajoutée à la viande hachée juste avant de former les escalopes, les rend juteuses.
- Teneur calorique pour 100 g - 160 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Boeuf - 500g
- Filet de poulet - 350 g
- Oignons - 2 pièces
- Pain - 3 tranches
- Lait - 100 ml
- Pommes de terre - 1 pièce
- Chapelure - 2-3 paquets
- Huile végétale pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre - 1/2 c.
Préparation étape par étape de côtelettes de bœuf et de poulet juteuses: une recette avec une photo
Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Faites défiler la viande 2-3 fois dans un hachoir à viande. La viande hachée doit être la plus homogène possible. Sur la photo, la viande hachée défile une fois, et vous pouvez voir que sa structure n'est pas du tout uniforme. Au deuxième ou troisième passage, ajoutez les oignons et les pommes de terre.
Faire tremper le pain dans du lait. Il doit s'adoucir. Du pain est ajouté aux côtelettes pour les rendre plus douces. En plus du pain, vous pouvez utiliser de la semoule ou des courgettes et même des flocons d'avoine.
Faites défiler le pain dans un hachoir à viande jusqu'à la viande hachée. Pour éviter que le pain ne colle aux parois du hachoir à viande, alternez le pain avec les pommes de terre.
Assaisonnez la viande hachée à votre goût avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements. Nous l'écrasons bien avec nos mains. Si la viande hachée est fine et ne colle pas, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Si cela ne fonctionne pas, ajoutez un œuf. Ainsi, les côtelettes ne se désagrègent pas lors de la friture. Nous nous humidifions les mains avec de l'eau et prenons un peu de viande hachée. Souvenez-vous-en et repoussez-le. Roulez la balle. Tremper la viande hachée dans la chapelure.
Former des galettes à partir de la viande hachée entière. Le premier lot de côtelettes peut être immédiatement mis sur le poêle et le reste peut être formé. Vous pouvez également congeler les escalopes s'il y en a beaucoup.
Faites frire les galettes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Les escalopes doivent être dorées.
Servir les escalopes prêtes avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi les recettes vidéo:
1) Escalopes de boeuf et poulet dans leur jus:
2) Délicieuses escalopes de bœuf et de poulet:
