Une recette étape par étape pour le chachlik de foie de bœuf au four: une liste de produits et de technologies de cuisson. Recettes vidéo.
Le chachlik de foie de boeuf est un plat très savoureux, originaire des pays d'Asie centrale. De par son goût, il pénètre progressivement dans la cuisine slave, prenant une place de choix dans de nombreux livres de cuisine.
Le foie est un sous-produit riche en de nombreuses substances utiles. Il contient du fer, du zinc, du sodium, du cuivre, du calcium, du phosphore, des vitamines. Mais vous ne pouvez obtenir un shish kebab vraiment savoureux et sain qu'à partir de foie frais. Le produit doit sentir bon, avoir une couleur uniforme sans taches. Une structure rugueuse est visible sur la coupe. Si le foie a été congelé, il doit être décongelé progressivement. Il est préférable de le mettre sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant quelques heures.
À lui seul, cet abat se prépare assez rapidement, mais il faut compter de 3 à 12 heures pour le faire mariner sous une brochette au four. Il existe de nombreuses options pour la marinade de foie. Cela comprend l'huile d'olive, la sauce soja et le vin. Une variété d'herbes, d'oignons, d'ail et même de pommes sont également ajoutés. Notre recette de kebab de foie de bœuf utilise de la pâte de tomate et de la crème sure. Ils créent un duo harmonieux et complètent parfaitement le goût du foie.
Nous présentons à l'attention des chefs une recette simple de chachlik de foie de bœuf au four avec une photo.
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- Teneur calorique pour 100 g - 150 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes + 3 heures pour le décapage
Ingrédients:
- Foie de boeuf - 500 g
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Crème sure - 5 cuillères à soupe
- Sel - 5 g
- Poivre noir - 1/2 cuillère à café
- Oignons - 1-2 pcs.
Cuisson pas à pas du chachlik de foie de bœuf au four
1. Avant de cuisiner le chachlik de foie de bœuf, vous devez préparer une marinade et traiter les abats eux-mêmes. Pour la marinade dans un petit récipient, mélangez la pâte de tomate, la crème sure et les arômes - sel, poivre noir et herbes.
2. Pour faire un barbecue délicieux et de haute qualité en conséquence, retirez tout le film du foie. Si cela n'est pas fait, pendant la cuisson, il commencera à rétrécir et à provoquer l'excrétion de jus de foie, et le produit fini deviendra trop séché. Pour retirer rapidement le film, placez le foie dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes et transférez-le immédiatement dans de l'eau froide. Nous supprimons tous les éléments indésirables. Idéalement, le produit doit être préalablement trempé dans de l'eau propre ou du lait pendant 3 heures. Ensuite, coupez en gros morceaux, rincez et séchez.
3. Mettez les morceaux de foie dans un récipient large et profond et remplissez de marinade. On laisse sous film ou couvercle pendant 3 heures. Pendant ce temps, nous épluchons les oignons, les coupons en rondelles jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner avec du vinaigre, de l'eau et un peu de sucre. Ainsi, l'excès d'amertume sortira du légume. De plus, les bâtonnets de kebab doivent être trempés dans l'eau pendant quelques minutes.
4. Lorsque l'ingrédient principal est bien mariné, enfilez-le sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un four ordinaire en plaçant les brochettes directement sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille. Les grillades sont également courantes. La température optimale est de 200 degrés. Et comme faire du shish kebab au foie de bœuf est assez rapide, vous ne devriez pas le mettre au four longtemps avant le déjeuner. Le temps de cuisson est de 15-20 minutes.
5. Parfumé et au goût des plus délicats, le chachlik de foie de bœuf est prêt au four ! Pour une présentation efficace, ne retirez pas immédiatement les morceaux des brochettes. Ils sont disposés sur un plat large muni d'une lame, garnis d'herbes et servis avec un accompagnement et des légumes.
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2. Brochette de foie au bacon
