Recette pas à pas de côtelettes de foie de bœuf à la marinade de soja: liste de produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les côtelettes de foie de boeuf sont très faciles à préparer, savoureuses et saines. Il peut être servi non seulement dans le menu du jour, mais aussi en vacances. Il n'y a aucun doute sur la haute valeur nutritionnelle d'un tel plat, car le foie est riche en vitamines, acides aminés et minéraux.
Sur la photo, les côtelettes de foie de bœuf ont l'air incroyablement délicieuses, et le goût est encore plus délicieux grâce à l'ajout de marinade de soja aux épices.
Le foie de boeuf est l'ingrédient principal. Son choix doit être abordé avec responsabilité, car frais, il est conservé très peu de temps, tandis que congelé, il peut être difficile d'évaluer sa qualité. La couleur du foie réfrigéré doit être brun bordeaux, la structure est élastique et l'odeur est douce et agréable. Un bordeaux foncé ou un foie trop clair avec une structure lâche et un arôme aigre est un produit périmé. La présence de taches sombres plaide en faveur de dommages toxiques. La présence de morceaux de glace ou de morceaux de neige dans l'emballage avec des sous-produits congelés indique une recongélation, ce qui est extrêmement indésirable et suggère un mauvais stockage, et donc une mauvaise qualité.
Le goût des côtelettes de foie de bœuf est bien amélioré par diverses épices, dont des mélanges prêts à l'emploi peuvent être achetés dans le magasin marqué "pour le foie". Il existe plusieurs options, mais la plus simple et la plus populaire est la combinaison de thym, de romarin et de sarriette. De plus, vous pouvez ajouter de la marjolaine, du basilic, de l'origan, du paprika, de la sauge, de la muscade, de l'estragon, etc. au plat.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette des côtelettes de foie de bœuf avec une photo et de préparer ce délicieux plat pour votre prochain dîner.
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- Teneur calorique pour 100 g - 169 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Foie de boeuf - 400 g
- Sauce soja - 100 ml
- Romarin - 1/2 cuillère à café
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Poivre noir - au goût
- Lait - 200 ml
- Sel au goût
Côtelettes de foie de bœuf marinées au soja étape par étape
1. Avant de préparer les côtelettes de foie de bœuf, préparez les abats principaux. Pour ce faire, mettez-le dans du lait frais pendant 2-3 heures. Cette manipulation rendra le plat fini plus doux et plus délicat au goût. S'il y a un film sur un morceau de foie, il peut être facilement enlevé en faisant une sorte de douche de contraste, c'est-à-dire réchauffez-le immédiatement dans de l'eau très chaude pendant une minute, puis envoyez-le sous un courant froid et retirez la coquille.
2. Ensuite, nous retirons le foie du lait. Couper en portions de la taille optimale. Même des morceaux sont obtenus si le produit est légèrement congelé. Ensuite, placez-le sur une planche à découper, sur laquelle vous pouvez étaler le film, et battez-le légèrement avec un marteau avec des dents des deux côtés. Saupoudrer d'un peu de sel.
3. Étant donné que les côtelettes de foie de bœuf doivent être rendues plus aromatiques et ajouter un zeste au goût du plat fini, notre recette prévoit l'utilisation de marinade de soja. Pour le préparer, mélangez séparément les assaisonnements - romarin, paprika et poivre noir moulu. Verser la sauce soja ici et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Mettez le foie dans la marinade, remuez pour que le mélange aromatique recouvre complètement chaque morceau. Durée de décapage - 1 heure.
5. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire chaque morceau pendant 5 minutes de chaque côté. Après cela, versez les restes de la marinade dans la casserole, mettez toutes les côtelettes et laissez mijoter pendant environ 7 minutes.
6. Les côtelettes de foie de bœuf marinées au soja copieuses et saines sont prêtes! Ils se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement, mais les options les plus populaires sont le riz bouilli ou les pommes de terre.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Le secret des côtelettes de foie juteuses
2. Côtelettes de foie de boeuf
