Quelles sont les vitamines utiles, les micro- et macroéléments, les acides qui font partie du néflier. Comment cela affecte-t-il la santé humaine, quels dommages cela cause-t-il. Qui ne devrait pas manger ce fruit et comment le cuisiner selon toutes les règles. Informations intéressantes à son sujet. Important! Vous ne devez pas manger plus de 1 kg de fruits par jour pour éviter la diarrhée - le produit est assez lourd pour l'estomac.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du néflier
Ce fruit est similaire au kaki dans ses contre-indications. Il ne doit pas être consommé avec une exacerbation de toutes les maladies possibles, en particulier du tractus gastro-intestinal. Il doit être traité avec précaution par les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. En cas d'abus, il peut provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées, des brûlures d'estomac. Dans ce cas, vous devez rincer l'estomac avec de l'eau ou du charbon actif, en le prenant strictement selon les instructions. Une réaction allergique est également possible, se manifestant par des rougeurs et des démangeaisons de la peau, une faiblesse et une gêne au niveau de l'abdomen.
Le produit est strictement contre-indiqué pour les maladies suivantes:
- Pancréatite aiguë … Il s'agit d'une inflammation du pancréas, qui survient le plus souvent avec un jaunissement de la sclérotique des yeux et une augmentation du taux de bilirubine.
- Insuffisance rénale … Dans ce cas, la charge sur les reins sera augmentée et ils ne pourront peut-être pas y faire face. En conséquence, il peut commencer à tirer le bas du dos, gêner les coliques dans le dos et assombrir l'urine. Avec de tels problèmes, vous devriez immédiatement consulter un médecin.
- Gastrite … Nous ne parlons que de la forme, qui se caractérise par une faible acidité. Le fait est que la pulpe du fruit réduit la production de suc gastrique, ce qui aggrave encore la situation.
Pour que les bienfaits du néflier soient appréciés, les bébés de moins de 2 ans ne reçoivent pas plus de 1-2 pcs. fruits par semaine. De plus, vous ne pouvez pas les manger à jeun, avant cela, vous devez boire de l'eau tiède.
Recettes de néflier
Ces fruits sont idéaux pour la confection de confitures, liqueurs, vins, yaourts, sorbets, glaces. Ils font des desserts très savoureux, mais ils ne sont presque jamais ajoutés aux premier et deuxième plats. Les salades de fruits et légumes, dont le néflier est un ingrédient indispensable, sont une rare exception à la règle. Il se marie bien avec le miel, les pommes, le chou chinois, le fromage cottage, le café, le chocolat.
Nous proposons des recettes simples mais intéressantes:
- Kvass … Vous devrez presser le jus du fruit, il devrait s'avérer être d'environ 3 litres. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou passer les fruits dans un hachoir à viande, en séparant le liquide à travers une étamine. Ensuite, dissolvez-le en deux avec de l'eau bouillie refroidie et réfrigérez-le au congélateur. Dissoudre ensuite le sucre (120 g) et la levure sèche (50 g) dedans, puis faire tremper le pain de seigle (200 g). Versez maintenant la composition dans un bocal en verre de trois litres, couvrez d'abord le cou avec une coupe de gaze, puis avec un couvercle en plastique troué et laissez reposer trois jours dans un endroit chaud pour la fermentation. Pour les diabétiques, le fructose peut être utilisé à la place du sucre.
- salade … Faire bouillir des pâtes de blé dur (250 g), les combiner avec des tranches d'ananas frais (3ème partie), des raisins Kishmish (50 g), des œufs durs (2 pcs.), Couper en tranches et des fruits de base (2 pcs.) Sans peau. Ce dernier doit être broyé en cubes. Avant de servir, ce plat devra être réchauffé et arrosé de jus de citron.
- Sorbet … Vous devez laver et éplucher 0,5 kg de nèfle. Ensuite, il doit être coupé aussi petit que possible, recouvert de sucre (4 cuillères à soupe), rempli de jus d'orange (120 ml) et d'eau propre (50 ml). Laissez reposer la masse pendant une heure pour laisser le jus de fruits, et faites-la cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Ensuite, éteignez la plaque chauffante, transférez le mélange dans de petits bols en verre et congelez au réfrigérateur. Ce dessert est servi solide. Top il peut être décoré de cerises ou de cerises.
- Confiture … Il ne vous reste plus qu'à laver, éplucher et couper la nèfle (3 kg). Ensuite, vous devez remplir la masse de sucre (700 g) et la laisser reposer pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'une grande quantité de jus soit libérée. Ajoutez ensuite un peu d'eau, environ 400 ml, transférez le mélange dans une casserole en émail et laissez cuire à feu doux pendant 1-2 heures. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés, qui doivent être enroulés et abaissés après 2 jours au sous-sol.
- Confiture … Lavez les fruits désirés (7 pcs.), Enlevez la peau et enlevez les graines. Ensuite, coupez la pulpe en 7-9 morceaux, en la mélangeant avec des quartiers de citron (1-2 morceaux). Ajoutez ensuite 220 g de sucre, transférez le mélange dans une casserole à parois épaisses, couvrez d'eau (150 ml) et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Remuez le mélange périodiquement pour qu'il ne brûle pas. En conséquence, les fruits doivent bien bouillir, puis les transférer dans un récipient profond et les congeler au congélateur.
- Purée … Épluchez 1 kg de nèfle, puis coupez les fruits en plusieurs morceaux et fouettez avec la crème épaisse (0,5 tasse) et le sucre (70 g). Ainsi, vous obtenez un dessert qui peut être consommé sous sa forme pure ou ajouté aux salades de fruits. Le dessus peut être saupoudré d'amandes ou de pistaches, de préférence crues.
Noter! Les recettes de nèfles existantes permettent principalement la préparation de desserts et de salades, elles ne sont quasiment jamais utilisées dans les premier et deuxième plats.
Faits intéressants sur le néflier
Le nom du fruit est emprunté à la langue turque et, en transcription russe, sonne exactement comme le néflier. Il pousse à la fois sous forme d'arbres et d'arbustes, connaissant un besoin accru d'humidité. Sa hauteur est d'environ 6 m, les sommets sont toujours luxuriants et verts. La longueur des feuilles est d'environ 22 cm, elles sont lisses et légèrement enroulées. La floraison a lieu en septembre-octobre.
Cette plante est très friande de chaleur, la récolte meurt à des températures inférieures à 5°C. En cas de gelée, elle peut fleurir, mais elle ne portera pas de fruits.
Dans les pays d'Europe de l'Est, il est cultivé à la maison à des fins décoratives en raison de sa belle apparence. Dans ce cas, il faut garder à l'esprit que le néflier est sujet à la ramification, par conséquent, les pousses résultantes doivent être immédiatement enlevées avec un sécateur.
Le néflier n'est pratiquement pas exporté vers d'autres pays d'Italie, d'Espagne et d'Israël, où il est activement cultivé. Cela est dû au fait que ses fruits se détériorent à température ambiante dès le lendemain et n'atteignent tout simplement pas le client - ils deviennent mous et noirs. C'est pourquoi il est difficilement possible de trouver un fruit aussi exotique sur le marché, il n'est disponible qu'à la commande dans les magasins en ligne.
Regardez une vidéo sur le fruit de nèfle:
Ce fruit exotique est certainement digne d'attention en cuisine, car il est extrêmement utile, se distingue par son excellent goût et est facile à préparer. L'essentiel est de ne pas oublier les contre-indications existantes à l'utilisation du néflier, et alors il deviendra certainement un "invité" bienvenu sur la table!
