La vitamine C est impliquée dans de nombreux processus dans le corps et est un puissant antioxydant. Découvrez pourquoi les bodybuilders l'utilisent activement ? Plus de trente ans se sont écoulés depuis que Linus Pauling a proposé d'utiliser des doses élevées de vitamine C pour prévenir le cancer. Il faut dire aussi que, selon Pauling, l'administration intraveineuse de vitamine C à fortes doses peut également être utilisée comme agent thérapeutique contre le cancer.
Ensuite, les scientifiques ont confirmé que les antioxydants et la vitamine C appartiennent à ce groupe de substances, peuvent inhiber le développement de tumeurs, mais cela ne se produit pas comme on le supposait auparavant.
L'hypothèse selon laquelle les antioxydants peuvent arrêter le développement du cancer est principalement basée sur le fait qu'ils ont la capacité de prendre l'oxygène des molécules de radicaux libres, éliminant ainsi la possibilité de nuire à l'ADN humain. On a rapidement découvert que les antioxydants privaient les tumeurs de leur capacité à se développer en créant une carence en oxygène.
Qu'est-ce que la vitamine C ?
L'acide ascorbique ou vitamine C est une substance organique naturelle aux puissantes propriétés antioxydantes. Dans la plupart des cas, l'acide ascorbique est blanc, bien que des spécimens jaunes soient parfois trouvés. La substance est très soluble dans l'eau, formant une solution acide.
Dans un organisme vivant, la vitamine C est un antioxydant, protégeant le corps des processus oxydatifs et du stress qui lui est associé. Il convient également de noter que l'acide ascorbique est une coenzyme dans les réactions enzymatiques. Les substances naturelles et synthétiques sont complètement identiques et ne diffèrent pas.
L'acide ascorbique se trouve dans les plantes, les organismes unicellulaires et les animaux et peut être synthétisé à partir du glucose. Les animaux peuvent synthétiser la substance par eux-mêmes ou la recevoir de la nourriture. S'il y a une grande carence en vitamine C dans leur corps, ils risquent la mort du scorbut. Le corps humain est privé de la capacité de produire indépendamment de la vitamine C. Cela est dû au fait que la réaction de synthèse nécessite quatre composants, dont le corps humain n'en contient que trois. La raison en est une mutation avec les ancêtres humains qui s'est produite il y a des millions d'années.
Biodisponibilité de diverses formes de vitamine C
Aujourd'hui, vous pouvez trouver un grand nombre de préparations différentes contenant toutes sortes de formes d'acide ascorbique. Avant de les acheter, il est important de connaître la biodisponibilité de chacun d'eux. La biodisponibilité fait référence à la capacité d'une substance à pénétrer avec précision dans les tissus cibles après ingestion.
Nous avons déjà dit plus haut que les vitamines C naturelles et synthétiques sont totalement identiques. Au cours des expériences cliniques, aucune différence dans leur biodisponibilité n'a pu être trouvée.
Dans le tractus intestinal, l'acide ascorbique est absorbé par le processus de diffusion passive. Selon la théorie de l'assimilation des substances existant aujourd'hui, lorsque le taux de vidange gastrique ralentit, le processus d'absorption de la substance devrait augmenter. Bien que la biodisponibilité de toutes les formes de vitamine C soit considérée comme la même (comprimés, poudre, etc.), en pratique, la situation est quelque peu différente.
Une étude a été menée dans laquelle les scientifiques ont pu établir que lorsque la vitamine est prise sous forme de capsule, son absorption ralentit d'environ la moitié. Cela est dû à la nécessité de libérer le composant actif de la coque. En général, on peut reconnaître que toutes les formes d'acide ascorbique qui existent aujourd'hui ont la même biodisponibilité.
Il faut aussi dire quelques mots sur les ascorbates minéraux de vitamine C. Ce sont des sels d'acide ascorbique et se caractérisent par une faible acidité. Pour cette raison, ils sont recommandés pour les personnes souffrant de troubles digestifs. En revanche, peu de recherches ont été faites pour prouver que les ascorbates minéraux sont moins irritants pour le tube digestif.
Aujourd'hui, on trouve deux types d'ascorbates minéraux: le sodium et le calcium. Un gramme d'ascorbate de sodium contient 0,111 gramme de sodium. Cette substance sera très bénéfique pour les personnes carencées en ce minéral.
À son tour, un gramme d'ascorbate de calcium contient 90 à 110 milligrammes de calcium. En même temps, le minéral est bien absorbé, ce qui rend ce type d'ascorbate utile en cas de manque de calcium dans l'organisme.
Sous ces formes, la vitamine C n'a pas d'effet irritant fort sur la bouche et l'estomac. Aussi, en comparant deux ascorbates, il faut le dire. Cet ascorbate de calcium est moins acide.
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