Les muffins au citron sont des produits de boulangerie délicieux et savoureux en portions friables qui sont complètement différents des muffins. Ils sont cuits avec du zeste et du jus, décorés de glaçage et de crème, et préparés avec ou sans garniture. Considérez les secrets et les recettes pour leur préparation.
Contenu de la recette:
- Muffins au citron - astuces maison
- Muffins au jus de citron
- Muffins aux zestes de citron
- Muffins au citron avec jus et zeste de citron
- Muffins au chocolat et au citron
- Recettes vidéo
Toujours petits, aux pores dilatés et à la texture légère, les muffins au citron sont agréables à servir à proximité du thé et du café. Ces petits articles peuvent être une excellente alternative à n'importe quel gâteau, surtout avec une délicieuse garniture. Les petits produits aromatiques chauds sont le meilleur début de journée, symbole de chaleur à la maison et de confort familial. Parlons des secrets de leur préparation, qui sont nombreux.
Muffins au citron - astuces maison
Si vous n'avez pas encore fait de muffins et que vous ne savez pas comment les faire cuire correctement, les conseils ci-dessous vous aideront à vous essayer à cette délicieuse expérience.
- Des copeaux d'agrumes fins hachés et du jus de pulpe sont placés dans les produits de boulangerie.
- Frotter les zestes sur une râpe fine ou les couper en fines lamelles fines.
- Seule la couche supérieure jaune de couleur vive est retirée du citron. Le blanc, qui est en dessous, n'est pas utilisé, car cela ajoutera de l'amertume au produit.
- Avant de retirer le zeste du citron, les agrumes sont soigneusement rincés à l'eau tiède ou ébouillantés à l'eau bouillante pour éliminer les produits chimiques du fruit qui recouvrent le fruit pour un stockage à long terme.
- Le jus est pressé et filtré à travers un tamis.
- La pulpe n'est pratiquement pas utilisée.
- Si de fines rondelles de citron sont ajoutées, elles sont d'abord bouillies dans du sirop de sucre.
- Pour rendre les produits de boulangerie poreux, des rippers sont ajoutés à la pâte: un ripper d'usine ou du bicarbonate de soude.
- Enrichir le goût des muffins avec du chocolat, du cacao, des fruits confits, des fruits secs.
- Décorez les produits avec du glaçage, de la crème, du fondant, du chocolat fondu, ou simplement saupoudrez de sucre en poudre.
- Après refroidissement, les muffins finis sont conservés environ une heure dans un sac en plastique bien fermé, puis la cuisson sera plus tendre.
- La séquence de préparation des muffins est la suivante: les composants liquides et secs sont mélangés séparément, qui sont ensuite combinés.
- La pâte se prépare très rapidement, c'est le secret principal de la fabrication des muffins.
- La consistance de la pâte doit avoir une texture similaire à celle de la crème sure épaisse.
- Les additifs sont ajoutés après le pétrissage de la pâte.
- Les produits sont cuits au four à 200°C, généralement pendant un quart d'heure.
- L'état de préparation est vérifié avec un éclat de bois sec.
- Les plats de cuisson en silicone sont remplis aux deux tiers.
- Pour bien faire lever la pâte, seul le fond est graissé dans le plat allant au four.
- Les muffins chauds n'ont pas peur des bruits forts et des vibrations, contrairement aux muffins. Par conséquent, ils sont servis immédiatement après la cuisson.
Muffins au jus de citron
Les muffins au jus de citron sont délicats, aromatiques, avec un léger parfum de citron et une acidité légèrement perceptible. C'est le dessert le plus délicieux, qui est assez facile à préparer. L'arôme et le goût prononcé ne laisseront personne indifférent !
- Teneur calorique pour 100 g - 342 kcal.
- Portions - 25
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Huile végétale - 100 ml
- Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
- Sucre - 200 g
- Vanilline - 10 g
- Crème sure - 200 g
- Citron - 1 pièce
- Oeufs - 3 pièces
Comment faire des muffins au jus de citron étape par étape:
- Râper le zeste de citron et presser le jus de la pulpe.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Verser l'huile et le jus de citron dans la masse d'œufs, mélanger et ajouter le zeste.
- Mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique, vanilline et sucre.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œufs.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 de la pâte.
- Chauffer le four à 200 degrés et cuire les produits pendant 20 minutes.
Muffins aux zestes de citron
Test des muffins aux zestes de citron. Les pâtisseries sont moyennement sucrées, moyennement acides, tendres et moelleuses. Je suis sûr que tout le monde l'aimera, surtout les amateurs de notes d'agrumes.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 300 g
- Huile végétale - 100 ml
- Farine - 400g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Crème sure - 200 g
Comment faire des muffins aux zestes de citron étape par étape:
- Râpez le zeste de citron.
- Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
- Ajouter le zeste râpé à la masse d'œufs et verser le beurre. Fouettez le mélange.
- Ajoutez de la crème sure à la nourriture.
- Tamisez la farine dans une passoire fine, ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Mélanger la farine avec une masse liquide.
- Répartissez la pâte dans des moules en silicone et enfournez 20 minutes à 200°C.
Muffins au citron avec jus et zeste de citron
La recette des muffins au citron avec jus et zeste de citron séduira tous les amateurs d'agrumes. L'arôme de citron et le goût prononcé ne laisseront certainement personne indifférent.
Ingrédients:
- Farine - 160 g.
- Beurre - 180 g
- Oeufs - 4 pièces
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sucre - 230 g
- Citron - 1 pièce
Préparation étape par étape des muffins au citron avec du jus et des zestes de citron:
- Râper le zeste du citron et presser le jus. Filtrez ce dernier pour retirer les arêtes.
- Mélanger la farine et la levure chimique.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Faire fondre le beurre au bain-marie, laisser refroidir légèrement et ajouter au mélange d'œufs.
- Ajouter le jus de citron avec le zeste et remuer.
- Mélanger la base liquide avec la masse de farine.
- Versez-le dans des moules portionnés, en n'atteignant pas le bord de 1,5 cm.
- Cuire les muffins dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes.
Muffins au citron et au chocolat
Les muffins au citron additionnés de poudre de cacao sont moyennement moelleux, avec un délicat arôme de chocolat et une saveur de citron. Parfumée, aérienne, belle brune… de telles pâtisseries vous raviront sans aucun doute.
Ingrédients:
- Sucre - 100 g
- Farine - 100g
- Cacao en poudre - 20 g
- Oeufs - 2 pièces
- Citron - 0,5 pcs.
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des muffins citron-chocolat:
- Mélanger le sucre avec les œufs et battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la masse d'œufs.
- Tamisez la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude à travers un tamis.
- Verser le mélange sec dans la masse d'œufs et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Verser la pâte dans des moules et les envoyer dans un four chauffé jusqu'à 200°С pendant 20 minutes.
Recettes vidéo:
