TOP 4 des recettes avec des photos de biscuits allemands Milenderly au citron de Noël. Conseils culinaires et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Mail?Nderli est un classique des sablés allemands. Ce sont des biscuits de Noël traditionnels suisses alémaniques et des pâtisseries typiques du sud de l'Allemagne avec une riche saveur de citron. La popularité de ce biscuit en Allemagne, ainsi que dans notre pays, est probablement due au fait que Noël et le Nouvel An sont associés aux agrumes. La pâte à biscuits contient du zeste de citron, les produits sont recouverts de glaçage au citron et de la confiture d'agrumes est utilisée pour les coller par paires. Cependant, il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de biscuits faits maison appelées Mylenderly. Les boulangers modifient la recette traditionnelle à leur goût: ils recouvrent les produits de boulangerie de chocolat, ajoutent des noix, des fruits confits, remplacent le sucre par du miel, etc. Cependant, la condition principale est toujours respectée - le goût d'agrumes doit prévaloir dans les biscuits.
Conseils culinaires et secrets de cuisine
- Mylenderly est un biscuit sablé. La recette de base utilise de la farine, du beurre et du sucre dans un rapport 2: 1: 1. Bien qu'en pratique, de nombreuses femmes au foyer modifient la proportion de produits à leur goût, et le plus souvent cela concerne le sucre.
- Le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre, puis les produits de boulangerie deviendront de plus en plus doux. Il existe même des recettes de cassonade.
- La margarine peut être utilisée à la place du beurre.
- La principale chose dans les biscuits Michellenderly est la saveur de citron ou d'autres agrumes. Au départ c'était du citron, donc le zeste et le jus de citron sont plus souvent présents dans la pâte.
- Pour décorer les biscuits sablés, utilisez un glaçage au citron, du sucre en poudre pour saupoudrer ou simplement graisser les blancs avec du jaune avant la cuisson. De plus, les biscuits prêts à l'emploi sont souvent collés ensemble en 2 morceaux. confiture d'agrumes.
- Les biscuits de Noël sont découpés dans des boîtes dans le thème approprié, mais le plus souvent, les étoiles sont le symbole de l'étoile de Bethléem et des flocons de neige.
- Le soda et la levure chimique sont des ingrédients facultatifs.
- Les biscuits formés sont généralement réfrigérés puis laissés au repos à température ambiante pendant 15 minutes.
- Les biscuits allemands sont cuits environ 10 minutes au centre du four, préchauffé à 180-200 ° C.
- Les biscuits au citron sont conservés jusqu'à 4 semaines dans un récipient en étain sans accès à l'air. Par conséquent, Milenderly est préparé à l'avance, 1 à 2 semaines avant Noël.
Biscuits au citron classiques Mylenderly
Pâte au citron, glaçage au citron, confiture de citron… c'est la recette classique des biscuits au citron Mylenderly. De plus, au lieu de citron, des notes de goût d'orange sont bien adaptées.
- Teneur calorique pour 100 g - 427 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 120 g
- Sucre en poudre - 150 g
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 3 cuillères à soupe dans la pâte, 2 c. pour glaçage
- Confiture de citron (épaisse) - 10 g pour coller des biscuits
- Poudre à lever - 6 g
- Beurre - 100g
Faire les classiques biscuits au citron Mylenderly:
- Battre le beurre avec le sucre blanc.
- Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.
- Versez le jus de citron, ajoutez le zeste de citron râpé sur une râpe fine et remuez.
- Tamiser la farine avec la levure chimique à travers un tamis et ajouter aux ingrédients liquides.
- Pétrir la pâte, la façonner en une fine corde, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
- Abaisser la pâte en une fine couche d'environ 5 mm, découper les figurines de Noël avec des moules spéciaux et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Placez les biscuits au citron dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir légèrement, badigeonner de glaçage citron et laisser figer. Pour le glaçage au citron, mélangez le sucre glace et le jus de citron pour un glaçage épais.
- Collez les biscuits refroidis par paires avec de la confiture de citron.
Biscuits de Noël suisses Michellenderly
Biscuits au citron allemands populaires délicieux et sucrés dans la tradition suisse. Simple et rapide. La recette est à la portée des femmes au foyer inexpérimentées. Les principales différences entre les biscuits suisses sont qu'ils ne sont pas collés par paires, mais sont traditionnellement enduits de jaune d'œuf sur le dessus.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Beurre - 150 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Jaunes d'oeufs - 2 pcs. en pâte, 2 pcs. couvrir les biscuits
- Amandes (moulues en petites miettes) - 70 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Zeste de citron - 2 cuillères à soupe
- Eau - 2 cuillères à café
Biscuits de Noël Meilenderly à la suisse:
- Fouetter le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs.
- Ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger.
- Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et les amandes moulues. Mélanger le mélange sec avec le mélange de beurre et pétrir la pâte en plastique.
- Envelopper la pâte dans du cellophane et laisser reposer au froid pendant 1 heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la se réchauffer à température ambiante, froissez-la légèrement et roulez-la en une fine couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez les biscuits avec des emporte-pièces spéciaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez d'un mélange de jaune et d'eau. Pour égayer les produits de boulangerie, appliquez la graisse 2 fois à des intervalles de 3 minutes.
- Cuire les biscuits de Noël Mylenderly en suisse pendant 10 minutes sur la grille du milieu du four à 180°C.
Biscuits allemands Milenderly aux fruits confits
Une version simple de biscuits mylanderly au citron coupés avec des fruits confits pour le Nouvel An et Noël. Les morceaux de fruits confits multicolores rendront les biscuits élégants même sans l'utilisation de glaçage. L'essentiel est de prendre des fruits confits mous et légèrement acidulés. Les fruits confits durs dans les biscuits deviendront durs, comme du "verre".
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Beurre - 150 g
- Sucre en poudre - 120 g
- Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Petit ananas confit - 50 g
Cuisson des biscuits allemands Meilenderly aux fruits confits:
- Écraser le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé.
- Ajouter le zeste de citron, mélanger et ajouter la farine combinée avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Pétrir la pâte élastique et ajouter les fruits confits.
- Rouler la pâte en un petit pain, mettre dans un sac en plastique et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Sortez la pâte, laissez-la chauffer sur la table pendant environ une demi-heure et pétrissez-la avec les mains.
- Roulez-le en une couche de 0,5 × 1 cm d'épaisseur et à l'aide de moules découpez les produits, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Envoyez les biscuits à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Après refroidissement, recouvrez les biscuits d'un éventuel glaçage.
Biscuits allemands aux noix pour Noël
À Noël en Allemagne, de nombreux boulangers préparent des biscuits sablés aux agrumes Meilenderly délicieusement friables avec des noix ajoutées à la pâte pour une saveur et un arôme délicieux.
Ingrédients:
- Farine - 2 c.
- Citron - 2 pièces
- Sucre - 100 g
- Beurre - 160g
- Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée
- Amandes - 150 g
- Sucre en poudre - 100 g
Faire des biscuits aux noix allemands pour Noël:
- Mélanger et tamiser la farine, la fécule et le sel.
- Dans un autre récipient, mélanger le sucre, le zeste de citron râpé sur une râpe grossière, le beurre ramolli et battre le tout au batteur. Pressez le jus de citron (2 cuillères à soupe) et ajoutez-le à la nourriture.
- Mélanger les mélanges secs et liquides, pétrir une pâte épaisse mais molle.
- Détailler les amandes en morceaux moyens et ajouter à la pâte
- Façonner la pâte en boudin de 5 cm, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.
- Étendre la pâte et couper la saucisse en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, qui sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les German Walnut Cookies à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Garnir de glaçage humide si désiré et saupoudrer de perles d'argent comestibles ou de tranches d'amandes grillées encore humides.
