Comment faire une délicieuse confiture de citron ? Fonctionnalités de cuisine, TOP-7 meilleures recettes étape par étape, recettes vidéo.
La confiture de citron est une délicieuse gâterie qui est rapide et facile à préparer. C'est l'un de ces aliments que vous n'avez pas à préparer en été, mais vous pouvez le cuisiner toute l'année. Auparavant, un tel dessert était considéré comme exotique, mais il est maintenant de plus en plus populaire. Le secret de sa popularité réside dans sa simplicité de préparation, le faible coût des produits, son excellent goût et ses bienfaits pour la santé, ainsi que dans la variété de ses options.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de citron
Choisissez les fruits de manière responsable. Pour la confiture, seuls les fruits mûrs, jaune vif, lisses et brillants sans défauts, durs au toucher conviennent. De plus, plus le poids du fruit est élevé, plus il est juteux.
Pour évaluer la durée de conservation d'un citron, vous devez faire attention à la tige: si elle n'est pas fraîche, mais vieille et ridée, alors le produit est sur le comptoir depuis longtemps.
Pour éviter que la confiture ne se transforme en bouillie, elle doit être cuite dans un récipient large - une casserole ou un faitout. Choisissez des plats aux parois épaisses pour que la confiture cuise plus rapidement, en préservant autant que possible toutes les qualités utiles, et ne brûle pas non plus. Il doit être cuit dans des plats en acier inoxydable ou en céramique afin que les fruits ne s'oxydent pas et conservent leur goût.
Conseils utiles pour faire de la confiture de citron:
- Tous les fruits doivent être bien essuyés avec une brosse sous l'eau courante, voire maintenus 10 minutes dans de l'eau avec du soda. Les zestes de citron peuvent contenir des produits chimiques qui doivent être éliminés de cette manière.
- Avant de faire de la confiture de citron, toutes les graines doivent être retirées du fruit. Si cela n'est pas fait, il y a une chance de gâcher la pièce avec amertume.
- De plus, avant de faire de la confiture de citron, versez de l'eau bouillante sur les fruits. Cela rendra le produit final plus savoureux.
- Pour que les morceaux de fruits ne soient pas ressentis dans le produit fini, vous devez faire de la confiture à partir de citrons dans un hachoir à viande, puis cela ressemblera davantage à de la confiture ou de la confiture.
- Pour donner à la pièce un arôme et un zeste agréables, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline. Mais l'essentiel dans cette affaire est de ne pas en faire trop, sinon le dessert aura un goût amer.
- Lors de la cuisson des fruits, utilisez la température la plus basse pour conserver tous les avantages et éviter la surcuisson.
- Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse pour qu'elle ne gâche pas le goût du produit final et ne réduise pas sa durée de conservation.
- Lorsqu'elles sont enroulées avec des couvercles métalliques, il est préférable de ne pas retourner les boîtes, car au contact du métal, la vitamine C, contenue en grande quantité dans le citron, s'oxyde.
- Malgré le fait que le citron soit un excellent conservateur, vous devez respecter les conditions de conservation et verser la confiture uniquement dans des pots stérilisés.
TOP 7 des recettes pour faire de la confiture de citron
Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de citron. Le dessert s'avère délicieux, même s'il est préparé avec seulement deux ingrédients - du citron et du sucre. Mais en combinaison avec d'autres fruits, légumes et baies, le goût de cette délicatesse devient vraiment magnifique. Tout le monde dans cette variété pourra choisir la combinaison parfaite de produits pour lui-même.
Confiture de citron aux oranges
La confiture d'orange et de citron est l'une des friandises aux agrumes les plus délicieuses que vous puissiez préparer toute l'année. C'est tellement merveilleux de déguster un délicieux dessert fait maison, rappelle un été ensoleillé, lorsque les gelées font rage à l'extérieur de la fenêtre. Les deux fruits juteux se marient bien au goût. L'arôme d'un tel dessert est brillant et riche.
Voir aussi comment faire de la confiture de courge citronnée.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Citrons - 2 pcs.
- Oranges - 4 pièces
- Sucre cristallisé - 2, 5 c.
- Eau - 0,5 cuillère à soupe.
Préparation pas à pas de la confiture de citron et d'orange:
- Bien rincer les fruits.
- Faites bouillir de l'eau et ébouillantez les fruits entiers, en les laissant dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
- Coupez le fruit et retirez le noyau sans enlever la peau.
- Faites défiler les tranches de fruits dans un hachoir à viande, puis transférez la masse dans une casserole en fonte ou dans une autre casserole à paroi épaisse.
- Placez les ustensiles sur la cuisinière et allumez à feu moyen.
- Ajoutez la quantité requise de sable et d'eau à la masse de fruits.
- Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et chauffer le mélange pendant environ une demi-heure, couvert d'un couvercle. Assurez-vous que la confiture ne brûle pas en la remuant de temps en temps.
- Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir pendant 6 heures ou mettez-la au réfrigérateur toute une nuit. Cela est nécessaire pour que la peau soit saturée de sirop et devienne moins amère.
- Remettez ensuite le récipient sur feu moyen et faites cuire les fruits environ 10 minutes.
- Vous pouvez maintenant verser la confiture finie dans des pots stérilisés ou servir dans des bols pour le thé.
Important! Lorsque vous choisissez des agrumes, faites attention à leur odeur. Plus le fruit est frais et brillant, plus la confiture sera aromatique et sucrée.
Confiture de citron aux courgettes
La confiture de courgettes insolite au citron séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il a plus le goût de l'ananas, mais le goût habituel de la courgette ne s'y retrouve pas. Elle se prépare assez simplement, et le mode de cuisson en 3 doses ne permettra pas de digérer la confiture, alors que les fruits sont bien saturés de sirop.
Ingrédients:
- Citron - 170 g
- Courgettes - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation pas à pas de la confiture de citron aux courgettes:
- Lavez soigneusement les fruits et légumes sous l'eau courante.
- Épluchez la courgette de la peau et des graines, divisez-la en plusieurs parties et faites-la défiler dans un hachoir à viande.
- Coupez le citron en 4 parties, retirez les graines et passez également au hachoir à viande.
- Mélanger les deux purées de pommes de terre, ajouter le sucre semoule, remuer et laisser dans cet état pendant 2 heures.
- Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu modéré. Réglez la température sur la cuisinière au minimum et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
- Laisser la masse refroidir à température ambiante, puis répéter deux fois la procédure décrite ci-dessus.
- Disposez la confiture dans des pots stérilisés ou servez directement à table.
- Il est recommandé de conserver cette délicieuse confiture de citron et de courgette au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé.
Confiture de citron aux groseilles
La confiture de groseille au citron est mieux préparée crue pour préserver tous les nutriments. Un dessert savoureux et sain se prépare très rapidement, la préparation des groseilles prendra la plupart du temps. Une telle confiture "vivante" sera très utile pendant la saison froide - pendant les saisons de rhume.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 1 kg
- Citron - 2 pièces
- Sucre - 1,5 kg
Cuisson pas à pas de la confiture de citron et groseille:
- Bien rincer les baies, trier en enlevant les spécimens gâtés, retirer les queues et sécher sur un essuie-tout.
- Plongez les citrons dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, coupez en morceaux, retirez les os.
- Placez les fruits préparés dans un hachoir à viande et faites défiler jusqu'à une consistance pâteuse.
- Incorporer le mélange de sucre cristallisé. Mettre au réfrigérateur pendant 7 heures pour infuser, en retirant périodiquement et en remuant. C'est pour s'assurer que le fruit est bien et uniformément trempé dans le sirop.
- Versez la confiture prête à l'emploi sans faire bouillir de citrons et de groseilles à maquereau dans des pots stérilisés et conservez-la au réfrigérateur avec des couvercles stériles bien vissés.
C'est intéressant! Le citron dans cette recette agit comme un conservateur, augmentant la durée de conservation du produit.
Confiture de citron aux abricots
Cette recette de confiture de citron et groseille est si réussie qu'il semble qu'il y ait plus de 2 types de fruits dans la confiture. La confiture d'abricot elle-même est toujours très sucrée, parfois même sucrée. Mais en combinaison avec du citron, vous obtenez un dessert étonnant avec un goût aigre-doux harmonieux.
Ingrédients:
- Abricots - 1 kg
- Citrons - 1 pièce
- Sucre - 1100 g
Préparation pas à pas de la confiture de citron et d'abricot:
- Rincez et séchez les abricots, puis retirez les pépins en coupant les fruits dans le sens de la longueur.
- Ensuite, vous devez bien laver les citrons avec une brosse et les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Couper en fines petites tranches.
- Transférer les abricots dans un grand bol et saupoudrer de sucre. Laisser mélanger le sucre avec le jus d'abricot pendant 6-7 heures. Ne remuez pas les abricots avec une cuillère, sinon ils seront endommagés.
- Mettez le récipient sur feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter les fruits pendant une demi-heure. Il est également déconseillé de remuer la confiture.
- Ajouter les citrons aux abricots et cuire encore 15 minutes. Ensuite, vous pouvez remuer doucement la confiture pour que les citrons soient uniformément répartis.
- Versez la confiture d'abricots chaude au citron obtenue dans des bocaux propres et secs. Prêt!
Confiture de citron au potiron
Une telle confiture de citron "ensoleillée" à la citrouille plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment cette culture de légumes, car le goût du fruit dans la préparation change et il n'y a aucune trace de l'arôme désagréable. La citrouille est parfaite avec tous les agrumes, y compris le citron. Il donne à la confiture de citrouille un piquant et une saveur particuliers.
Ingrédients:
- Potiron épluché - 1 kg
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 1kg
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Préparation pas à pas de la confiture de citron au potiron:
- Vous devez d'abord bien rincer la citrouille et couper la peau. Divisez ensuite en petits cubes.
- Rincez le citron, versez-le avec de l'eau bouillante, coupez-le en petits morceaux, retirez les os et émincez.
- Placez des plats résistants à la chaleur sur la cuisinière avec du sucre et de l'eau. Attendez que le sucre se dissolve.
- Ajouter le gruau de citrouille et de citron au sirop. Cuire à feu doux pendant environ une heure pour diviser par deux le contenu des plats.
- Laissez la confiture refroidir pendant 20 minutes, puis versez-la dans des pots spécialement préparés, roulez-les.
- La confiture pour l'hiver de citrons et de citrouille est prête! Lorsque les pots sont complètement refroidis, ils peuvent être placés dans le garde-manger.
Confiture de citron au gingembre
La confiture de citron et de gingembre est une délicieuse gâterie qui peut aider à renforcer votre système immunitaire. En l'utilisant en hiver comme dessert, vous pouvez non seulement vous réchauffer autour d'une tasse de thé et passer un bon moment, mais aussi prévenir les rhumes et même aider à leur guérison.
Ingrédients:
- Citron - 4 pcs.
- Racine de gingembre - 50 g
- Sucre - 500g
- Eau - 150 ml
Préparation pas à pas de la confiture de citron et gingembre:
- Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante, coupez-le en fines tranches, retirez les graines.
- Le gingembre doit être lavé, pelé avec un couteau ou une cuillère, puis frotté sur une râpe fine.
- Dans une casserole à parois épaisses, mélanger le sucre granulé, l'eau, les citrons et le gingembre et porter à ébullition.
- Maintenant, vous devez réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant environ 20-30 minutes.
- Après cela, la confiture doit être versée dans des pots et enroulée.
Important! Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer les propriétés bénéfiques et le goût du produit en ajoutant des abricots secs, du miel, de la cannelle ou des oranges à la liste des ingrédients.
Confiture de Citron à la Menthe
La confiture de citrons à la menthe a un goût rafraîchissant et mémorable et un arôme revigorant. Il est idéal à la fois comme dessert gastronomique indépendant et comme garniture de tartes. Vous pouvez choisir n'importe quel type de menthe, selon vos préférences, le goût du plat changera légèrement à chaque fois.
Veuillez noter que cette confiture ne doit pas être conservée très longtemps, car la menthe peut commencer à dégager un arrière-goût amer. La durée de conservation optimale est de 3 mois au réfrigérateur.
Ingrédients:
- Citron - 4 pcs.
- Menthe - 0,5 botte
- Sucre - 2, 5 c.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Préparation pas à pas de la confiture de citron et de menthe:
- Bien rincer la menthe, retirer les feuilles abîmées, secouer l'excès d'eau.
- Rincer les agrumes, les ébouillanter, les couper en petits cubes, retirer les arêtes.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole et placer sur feu moyen.
- Après ébullition, cuire le mélange pendant environ 25 minutes.
- Laissez la casserole refroidir à température ambiante, ce qui peut prendre jusqu'à 6 heures.
- Remettre le récipient sur le feu, chauffer pendant 5 minutes et refroidir à nouveau.
- Répétez les étapes ci-dessus. Ceci est nécessaire pour que la confiture s'épaississe sans cuisson prolongée et devienne transparente.
- Versez le blanc dans des bocaux ou des bols.
Important! Si vous avez besoin d'épaissir la consistance de la confiture, vous pouvez ajouter n'importe quel mélange gélifiant lors de sa préparation, par exemple "Zhelfix".
