Comment faire un tiramisu au citron avec du limoncello à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les chefs italiens sont des gourmets inventifs, c'est pourquoi la paternité de la recette du tiramisu leur appartient. C'est l'un des desserts étagés et aérés les plus populaires au monde. En même temps, sa préparation est simple et sans prétention, donc tout cuisinier débutant peut le manipuler. Dans cet article, nous vous proposons des recettes TOP-4 pour préparer l'une des nombreuses variétés de ce dessert italien - le Tiramisu au citron avec Limoncello. La version citron de cette délicatesse est tout aussi courante en Italie que la version classique. Le tiramisu au citron a acquis une popularité particulière sur la côte amalfitaine, où poussent les plantations des citrons les plus délicieux d'Italie.
Conseils et secrets culinaires
- Dessert italien, le gâteau tiramisu ne se prête pas au traitement thermique, car il n'est pas cuit. Pour sa préparation, utilisez le biscuit italien allongé biscuits Savoyardi. Il est fabriqué à partir de sucre, de farine et d'œufs. Il est vendu dans les magasins, mais c'est un régal coûteux. Par conséquent, le Savoyardi original est remplacé par n'importe quel biscuit poreux aéré. En outre, un biscuit tendre et frais peut être cuit seul à la maison. Pour le faire cuire, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé et placez les bandes de biscuits à une distance de 4-5 cm les unes des autres, car lors de la cuisson, la pâte va lever et augmenter de taille. Mais le moyen le plus simple est de faire cuire un biscuit d'une hauteur de 1 à 1,5 cm et de le couper en bâtonnets, ou de l'utiliser entier.
- Les biscuits aux biscuits sont généralement imprégnés de quelque chose. Dans la recette originale, il s'agit de vin fortifié (Xérès ou Madère) ou de cognac. Mais souvent, ils utilisent des jus de fruits, de baies ou d'agrumes, un café expresso fort et frais ou un autre type de café. Pour tremper, chaque bâtonnet de biscuit est trempé dans le trempage pendant 2 secondes. En raison de la structure poreuse du biscuit, il absorbe bien la crème et le liquide, sans se désagréger.
- La crème pour tiramisu est préparée à base de fromage Mascarpone crémeux et doux italien au goût sucré avec une teneur en matière grasse de 75%, parfois avec addition d'alcool. Utilisez du mascarpone fraîchement préparé. Il peut être acheté dans les magasins réguliers, les épiceries italiennes. En l'absence de fromage Mascarpone, il peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème comme le fromage Philadelphia ou le fromage cottage frais avec de la crème sure ou de la crème. Les produits sont fouettés jusqu'à consistance mousseuse et aérée.
- Décorez le gâteau avec du cacao, du chocolat râpé, des baies, des morceaux de fruits.
- Le gâteau fini est conservé dans un endroit froid, par exemple au réfrigérateur, pendant 2 à 5 heures.
- Pour le tiramisu au citron, utilisez du jus et des zestes de citron. Le citron peut être remplacé par du citron vert ou de l'orange. Le jus et le zeste sont ajoutés à la crème, à l'imprégnation et utilisés pour décorer le produit.
Tiramisu au citron (tiramisu au limoncello)
Le tiramisu au citron est la recette parfaite pour les amateurs de dessert au citron. Il s'avère que le gâteau est aéré, doux, modérément sucré, avec un léger arôme de Limoncello et pas trop alcoolisé.
- Teneur calorique pour 100 g - 310 kcal.
- Portions par contenant - 1 gâteau (portions 5-7)
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus le temps d'imprégnation
Ingrédients:
- Biscuits savoyards - 12-24 pcs.
- Sucre - 250 g (en sirop de biscuit), 150 g (pour la crème)
- Eau - 250 g (dans sirop d'imprégnation biscuit)
- Jus et zestes - 2 citrons (au sirop biscuit)
- Oeufs - 4 pièces (pour la crème)
- Chocolat - pour la décoration
- Fromage mascarpone - 500 g (pour la crème)
- Sel - une pincée (pour la crème)
- Zeste - 1 citron (pour la crème)
- Limoncello - 4 cuillères à soupe (pour la crème), 3 c. (dans un sirop d'imprégnation à biscuits)
- Menthe - pour la décoration
Cuisson du tiramisu au citron:
- Préparez du sirop pour tremper les biscuits. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à feu doux. Retirer le zeste des citrons, hacher finement et envoyer dans la casserole. Placer le sirop sur feu doux et chauffer jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Le zeste doit avoir un goût clair et doux. Filtrez ensuite le sirop fini à travers un tamis fin et laissez-le refroidir à température ambiante. Laissez le zeste pour décorer le dessert.
- Pour la crème, séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse et aérée. Ajouter le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger les blancs avec une pincée de sel et battre jusqu'à obtention de pics mous à vitesse lente. Ensuite, en plusieurs approches, ajoutez un mélange de jaunes et de fromage aux blancs, ajoutez des zestes de citron à la crème et versez la liqueur Limoncello. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse.
- Récupérez Tiramisu. Pour cela, mettez un peu de crème au fond du moule. Déposez ensuite les biscuits imbibés de sirop en une couche par dessus. Garnir les biscuits de crème. Répétez cette action jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
- Garnir le dessert obtenu de zeste de citron, de pépites de chocolat et de feuilles de menthe.
- Mettez le tiramisu au citron fini avec du limoncello au réfrigérateur pendant la nuit pour le faire tremper.
Tiramisu au limoncello et café
Savoyardi luxuriant et aérien avec une crème délicatement crémeuse et onctueuse - Dessert tiramisu au limoncello et au café. Dans le même temps, le goût de citron et de café de la délicatesse laissera une impression et un arrière-goût agréables pour tout le monde.
Ingrédients:
- Biscuits savoyards - 20 pcs.
- Mascarpone - 250g
- Sucre en poudre - 100 g
- Jaunes d'oeufs - 2 pcs.
- Liqueur limoncello - 1 cuillère à soupe (pour la crème), 50 g (pour l'imprégnation)
- Eau - 50g
- Café fort, égoutté - 100 g
Faire un tiramisu avec du limoncello et du café:
- Écraser les jaunes avec du sucre en poudre. Ajouter le mascarpone, verser la liqueur de limoncello et battre doucement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et aérée.
- Mettez un peu de crème au fond du moule, et sur le dessus mettez les biscuits trempés dans du café froid.
- Répétez la couche de crème et de biscuits. Mais faites tremper les biscuits dans un mélange de limoncello et d'eau.
- Ainsi, faites plusieurs couches de crème et de biscuits, en changeant l'imprégnation pour le Savoyardi.
- Garnir le gâteau de crème et saupoudrer de zeste de citron.
- Placer le tiramisu au limoncello et le café au réfrigérateur pendant la nuit pour les faire tremper.
Tiramisu au limoncello et aux baies
Une variation étonnante d'un dessert italien avec du mascarpone à la vanille, des framboises et du chocolat - un tiramisu au limoncello et aux baies. Goût divin et combinaison parfaite de produits.
Ingrédients:
- Biscuits biscuits - 20 pcs.
- Fromage mascarpone - 500 g
- Lait - 100 ml
- Citron - 0,5 pcs.
- Oranges - 2 pièces
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Framboises - pour la décoration
- Chocolat - pour la décoration
Cuisson du tiramisu au limoncello et aux baies:
- Disposer les biscuits en une couche uniforme dans un joli plat de service adapté.
- Laver les oranges, presser le jus et le mélanger avec la liqueur Limoncello. Versez le liquide obtenu sur une couche de biscuits.
- Mélanger le mascarpone avec le lait, ajouter le sucre vanillé, le zeste de citron et ajouter le sucre en poudre. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la crème sur la génoise en une couche épaisse et lissez-la uniformément.
- Envoyez le gâteau tiramisu avec du limoncello et des baies au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il refroidisse et trempe.
- Garnir de framboises et saupoudrer de copeaux de chocolat avant de servir pour la décoration.
Tiramisu au Limoncello de Jamie Oliver
Le chef britannique Jamie Oliver a proposé sa propre version de la cuisine italienne - Tiramisu au limoncello utilisant du lait concentré en crème, et pour son aromatisation de liqueur. Mais si le gâteau est destiné non seulement aux adultes mais aussi aux enfants, alors aromatisez-le avec du jus de fruit.
Ingrédients:
- Savoyarde - 25 pièces
- Mascarpone - 250g
- Lait concentré - 50 ml
- Liqueur Limoncello - 50 g (pour imprégner Savoyardi), 1 c. (en crème)
- Oeufs - 1 pièce
- Menthe - pour la décoration
- Chocolat blanc - pour la décoration
Faire un tiramisu au limoncello par Jamie Oliver:
- Battre les œufs au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lait concentré et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Introduire le mascarpone dans la masse et verser la liqueur de limoncello. Fouettez le tout doucement jusqu'à consistance lisse.
- Trempez rapidement les biscuits dans la liqueur de Limoncello et placez-les au fond du moule en une seule couche. Appliquer une couche généreuse de crème uniformément sur le dessus.
- Continuez à disposer les couches de biscuits et badigeonnez de crème.
- Saupoudrer le gâteau assemblé fini de chocolat blanc râpé et réfrigérer toute la nuit pour le faire tremper.
- Le matin, garnir le dessert de feuilles de menthe et servir.
