Goût équilibré, doux et velouté, petite force et couleur jaune expressive due aux jaunes de poulet - liqueur d'œuf au cognac. Nous allons apprendre à le cuisiner à la maison. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Liqueur d'œuf d'origine néerlandaise, particulièrement populaire en Allemagne, mais aujourd'hui, elle est déjà en train de devenir célèbre dans d'autres pays du monde. Dans la version classique, il est préparé à base de jaunes d'œufs, de lait, de sucre/miel et d'eau de vie de raisin. Mais à la maison, il peut être fabriqué à partir d'une boisson alcoolisée plus abordable produite dans un environnement industriel, comme le cognac, le whisky, le rhum. Il s'avère que la liqueur est visqueuse et épaisse, rappelant davantage une crème visqueuse.
Les liqueurs alcoolisées sont peut-être l'une des rares boissons alcoolisées légères que l'on peut consommer en début de dîner en apéritif pour se mettre en appétit, et en fin de repas en dessert. Ils sont également servis après le déjeuner ou le dîner comme tonique. Il est déconseillé de les déguster avec un accompagnement contenant des épices piquantes: ail, oignon, basturma, etc. La liqueur aux œufs est intéressante à la fois seule, en tant que boisson alcoolisée légère et en complément des desserts et des pâtisseries. De plus, la boisson a un goût très expressif, elle est donc souvent ajoutée aux glaces, mousses, café, gâteaux, pâtisseries… Les bonbons se transforment immédiatement, acquièrent une note alcoolique relaxante et se transforment en un arrière-goût légèrement réchauffant.
- Teneur calorique pour 100 g - 50 kcal.
- Portions - 500 ml
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre - 50 g ou au goût
- Lait - 200 ml
- Cognac - 100 ml ou au goût
Préparation pas à pas de liqueur d'œuf au cognac, recette avec photo:
1. Laver les œufs, casser délicatement avec un couteau et séparer les blancs des jaunes. Vous n'aurez pas besoin de protéines pour la recette, alors utilisez-les pour d'autres plats. Et combinez les jaunes dans un récipient profond, dans lequel il sera pratique de battre les produits avec un mélangeur.
Les œufs faits maison sont les meilleurs pour faire de la liqueur. S'il n'y a pas une telle «délicatesse», alors lorsque vous les achetez au supermarché, faites attention à la fraîcheur des œufs: plus ils sont frais, plus la boisson sera savoureuse.
2. Ajoutez du sucre aux jaunes d'œufs. Il peut être remplacé par du sucre en poudre ou du miel.
3. Battre les jaunes jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et volumineuse de couleur citron. Le sucre doit être complètement dissous.
4. Versez le lait froid dans les jaunes et mélangez bien avec un mixeur. S'il est pasteurisé, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Dans les autres cas, porter à ébullition au préalable et réfrigérer.
5. Versez du cognac sur les produits et mélangez à nouveau les produits avec un mélangeur. Pour une saveur d'œuf prononcée, utilisez du cognac de bonne qualité. Aussi, un bouquet complexe, profond et intense créera une boisson de brandy, de whisky ou de rhum doré.
Immédiatement après la préparation, la liqueur d'œuf au cognac ne sera pas épaisse. Par conséquent, envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 3 à 4 heures. Servir ensuite à la table des desserts et commencer la dégustation. Vous verrez comment il se transforme et change de consistance après l'infusion.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la liqueur aux œufs, Advocate.
