Si vous en avez marre de la recette de la manne classique, vous pouvez la diversifier en ajoutant de la citrouille à la pâte. L'automne, c'est le moment pour ce légume, je vous propose donc une recette de manne citrouille. Profitez de vos produits de boulangerie, ils sont merveilleux!
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La semoule est une céréale polyvalente. Avec lui, vous pouvez non seulement faire cuire du porridge ou cuire une tarte. Il fait une excellente petite manne. Surtout s'il est complété par d'autres additifs aromatiques et aromatisants. Dans le rôle de ce dernier, j'ai aujourd'hui une citrouille de beauté orange vif. La petite manne de citrouille s'avère très juteuse, tendre, sucrée, aromatique. Un vrai plaisir ! Aucun des mangeurs ne devinera de quoi ils sont faits. Après tout, il existe une catégorie de personnes qui n'aiment pas utiliser la semoule ou la citrouille seules. Mais ils vont certainement manger ces muffins avec plaisir.
Les principes de base de la cuisine sont les suivants. Tout d'abord, assurez-vous de faire tremper la semoule. Laissez la pâte reposer pour tremper et gonfler. C'est le secret principal d'une tarte luxuriante. Si cela n'est pas fait, la semoule grince des dents et des grains se feront sentir dans le plat fini. Deuxièmement, envoyez le produit à cuire uniquement dans un four bien chauffé. Troisièmement, graissez les plats de cuisson en fer avec du beurre et secouez avec de la semoule sur le dessus. Vous n'avez pas besoin de le faire avec des moules en silicone ou en papier.
- Teneur en calories pour 100 g - 209 kcal.
- Portions - 12-15 muffins
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Citrouille - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Beurre - 70 g
- Semoule - 200 g
- Sucre - 150 g
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Cognac - 3 cuillères à soupe
- Soda - 1 cuillère à café
Cuisson étape par étape de la manne de citrouille, recette avec photo:
1. Épluchez la citrouille, coupez-la en tranches, couvrez-la d'eau et faites bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Égoutter l'eau et broyer la citrouille avec un écrasement ou broyer avec un mélangeur jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Ajouter le zeste d'orange avec le sucre et les jaunes d'œufs à la masse. Le zeste peut être frais, sec ou moulu en poudre.
3. Ensuite, ajoutez le beurre mou tranché à température ambiante aux aliments et ajoutez la semoule. Remuer et laisser la pâte pendant une demi-heure pour gonfler la semoule. Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant une heure.
4. Placez les blancs d'œufs dans un récipient propre et sec sans une goutte de graisse et d'eau. Sinon, ils ne seront pas battus jusqu'à une consistance fastidieuse.
5. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse ferme et aérée se forme.
6. Transférez les blancs d'œufs montés dans la pâte de citrouille. Pétrir lentement la pâte dans un sens. Faites-le très soigneusement pour que les écureuils ne s'installent pas et ne tombent pas. La dernière étape consiste à ajouter du soda à la pâte et à pétrir à nouveau. Ne le mettez pas en un seul morceau, mais vaporisez-le sur la pâte.
7. Prenez les moules à portions et remplissez-les aux 2/3 de pâte. Si les moules sont en fer, n'oubliez pas de les graisser avec de l'huile. J'ai des moules en papier, ils ne sont traités avec rien.
8. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire les produits pendant 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois: il doit être sec. Si vous faites cuire un gros gâteau, gardez-le dans la chambre de cuisson pendant environ 40 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de la manne sur du kéfir avec de la citrouille.
