Le pelengas est un poisson pratiquement sans arêtes, à la chair blanche et tendre. Ce sont ces avantages qui le rendent très populaire. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire les pelengas au four pour que le poisson soit incroyablement savoureux.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire la pelengasa au four - subtilités et secrets
- Pelengas au four - poisson farci
- Pelengas au four - recette en papillote
- Pelengas au four - recette étape par étape
- Recettes vidéo
Le pelengas, ou comme on l'appelle aussi le mulet d'Extrême-Orient, est un poisson délicieux que l'on trouve dans les eaux de la mer Noire et de la mer d'Azov. De plus, jusque dans les années 70, elle a vécu exclusivement dans la mer du Japon. Le poisson contient peu de petits os, ce qui est un avantage indéniable. Sa viande est très tendre et diététique, elle séduira ceux qui surveillent leur poids. Il est bon pour la cuisson des côtelettes, de la soupe de poisson, des casseroles et, bien sûr, cuit seul. Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options pour la cuisson des pelengas au four, afin que le poisson se révèle exceptionnellement beau et savoureux. Mais d'abord, apprenons quelques conseils de chefs expérimentés.
Comment faire cuire la pelengasa au four - subtilités et secrets
- Pour obtenir une chair de poisson juteuse et savoureuse, elle doit être correctement préparée. Tout d'abord, nettoyez la carcasse des écailles et retirez l'intérieur. Un couteau spécial aidera à cela, qui recueille toutes les écailles, et utilise un couteau de cuisine tranchant pour l'éviscération.
- Lors de la coupe, veillez à ne pas endommager la vésicule biliaire. S'il est écrasé, il en sortira de l'amertume, ce qui saturera la chair du poisson. Mais s'il éclate soudainement, rincez bien la carcasse.
- Si la tête est laissée pour la cuisson, assurez-vous d'en retirer les yeux et les branchies.
- Pour la cuisson par lots, coupez la queue, les nageoires et la tête.
- Rincez la carcasse préparée à l'eau courante, puis suivez la recette.
- Vous n'avez pas besoin de cuire le roulement pour une utilisation future. Cette méthode de cuisson nécessite un service direct. Le poisson refroidi perd son goût et devient moins attrayant.
- Pour éliminer l'odeur particulière d'un produit à base de carotte que beaucoup de gens n'aiment pas, saupoudrez-le de jus de citron fraîchement pressé.
Pelengas au four - poisson farci
Vous pouvez cuire les pelengas entières au four en les divisant en morceaux ou en farciant la carcasse de légumes. Considérez la dernière option, c'est plus festif, donc la nourriture convient à une table de fête.
- Teneur calorique pour 100 g - 84 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Pelengas frais - 5 carcasses
- Épices et sel au goût
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 tête
- Plumes d'oignon vert - quelques brindilles
- Huile de friture
- Poivre bulgare - pour la décoration
- Sac à rôtir
Cuisine pas à pas:
- Nettoyez le poisson des écailles, n'oubliez pas de nettoyer la tête, il y a de très grandes écailles là-bas.
- Vider les entrailles et bien laver la carcasse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
- Eplucher les oignons et les carottes. Couper l'oignon en cubes et râper les carottes sur une râpe grossière.
- Dans une poêle au beurre, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un sac ou d'un papier d'aluminium et tapisser le poisson.
- Farcir chaque roulement d'une garniture végétale. Vous pouvez mettre les restes sur le poisson.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire les pelengas pendant environ une demi-heure. Si le poisson est petit, il sera cuit pendant 20 minutes.
- Mettez les pelengas cuits au four sur une assiette, garnissez de poivrons hachés et servez chaud.
Pelengas au four - recette en papillote
La cuisson des pelengas au four est non seulement rapide, mais aussi très utile. Ce plat est recommandé pour les enfants, les personnes âgées et ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop.
Ingrédients:
- Pelengas - 1 carcasse
- Citron - 1 pièce
- Crème sure - 100 g
- Herbes françaises - 1 cuillère à café
- Sel - pincée ou au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Pelengas éplucher et vider l'intérieur. Rincez et séchez avec une serviette en papier.
- Étaler de la crème sure sur tous les côtés des carcasses. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes françaises.
- Fabriquez un bateau en aluminium et mettez-y un poisson.
- Pressez le jus du citron et versez-le sur le poisson.
- Couvrir les pelengas avec une autre couche de papier d'aluminium et pincer tous les bords.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le poisson pendant 20-30 minutes. Il cuit rapidement, alors faites attention à ne pas le dessécher.
- Mettez les pelengas finis sur un plat, garnissez d'herbes fraîches et servez.
Pelengas au four - recette étape par étape
Les pelengas au four sont un excellent ajout à la purée de pommes de terre, aux spaghettis, au riz ou à d'autres plats. Il se marie bien avec les salades de légumes. Et il est servi pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients:
- Pelengas - 2 carcasses
- Carottes - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Tomates - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Fromage - 50 g
- Ail - 2 gousses
- Persil - 50 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Placez le poisson sur une planche à découper et retirez les écailles.
- Faites une coupe profonde de la tête à la queue et videz tout l'intérieur.
- Coupez la crête et retirez-la soigneusement.
- Retirez les branchies et les yeux.
- Rincez le poisson sous l'eau froide.
- Dans un bol, mélanger le poivre, le sel, les épices et les herbes. Verser l'huile végétale et mélanger.
- Essuyez le poisson avec le mélange obtenu et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Rincez et séchez les poivrons, les carottes et les tomates.
- Eplucher les carottes et épépiner les poivrons.
- Couper les légumes en petits cubes et mélanger dans un bol.
- Mettre le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Après les légumes, laisser refroidir à température ambiante.
- Passer l'ail dans une presse.
- Hacher finement le fromage.
- Hachez les verts.
- Ajouter le fromage, l'ail et les herbes aux légumes refroidis et remuer.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et tapisser le poisson. Former des pare-chocs avec du papier d'aluminium et farcir la garniture dans la carcasse. Découpez les bords de l'abdomen avec des cure-dents.
- Chauffer le four à 220°C et envoyer le poisson cuire au four pendant une demi-heure.
- Refroidissez le plat fini et décorez avec des herbes.
Recettes vidéo:
