Que cuisiner avec de la viande et des légumes ? TOP 5 des recettes étape par étape avec photos. Plats de lapin, dinde, boeuf, escalope de porc, viande hachée. Recette vidéo.
Pour être en bonne santé et belle, vous devez absolument manger des légumes. Les fibres, les minéraux, les vitamines qui sont présents dans les légumes sont essentiels pour une alimentation saine. Les légumes sont très sains et faciles à digérer. Et pour rendre les chefs-d'œuvre de légumes culinaires encore plus satisfaisants, ajoutez-y de la viande. Comment le faire au mieux, vous le découvrirez dans cette revue, qui présente 5 recettes intéressantes de plats à base de viande et de légumes.
Plats de viande et de légumes - Conseils de chefs
- Vous pouvez faire cuire de la viande avec des légumes dans des pots, du papier d'aluminium, des manchons et même dans un bocal.
- La viande ne doit pas être trop grasse ni trop maigre.
- Prenez de la viande sans os: filet, filet, jambon.
- La viande doit avoir une couleur uniforme, une structure ferme et élastique et ne pas être trop foncée.
- Décongeler la viande à température ambiante.
- La viande d'un jeune animal est plus juteuse et plus savoureuse. Il diffère de l'ancien par sa couleur rose clair et ses veines blanches.
- Si la pièce doit être cuite dans son ensemble, elle ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Un très gros morceau brûlera sur les bords et n'aura pas le temps de cuire au milieu.
- Il faut environ 1 heure pour cuire 1 kg de viande.
- Utilisez une marinade pour garder la viande tendre et juteuse. Les sauces moutarde, miel, aigre-douce conviennent pour cela.
- Faire tremper la viande trop dure dans du lait. Cela affectera positivement sa qualité.
- Pour le ragoût, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de viande, même ceux qui ne conviennent pas à la friture.
- Faites frire la viande dans une poêle chaude dans de l'huile afin qu'une croûte se forme qui ne libèrera pas de jus même avec une cuisson prolongée.
- Légumes verts et rouges et légumes non féculents. Ils facilitent la digestion des protéines et neutralisent les substances nocives formées lors de la décomposition de la viande.
- Triez les légumes avant la cuisson, en triant les gâtés.
- Les légumes à base de plantes ne pèlent pas, ils doivent seulement être lavés.
- Vous pouvez mijoter la viande dans une poêle, dans un chaudron, une casserole ou une casserole à fond épais sur la cuisinière, au four, dans une mijoteuse.
- Légumes de chou exempts de saleté, de dommages et de talons.
- Les tiges aux feuilles vertes sont coupées du chou-fleur.
- Les poivrons sont épluchés de la tige et des graines.
- Pour préserver les propriétés bénéfiques, l'arôme et le goût de la viande et des légumes, faites-les cuire dans un récipient en émail, en fonte ou en verre résistant à la chaleur.
Poivrons au four avec de la viande hachée
Vous pouvez faire cuire des poivrons doux avec n'importe quelle garniture, mais avec de la viande hachée - le plat s'avère beaucoup plus savoureux, plus satisfaisant et nutritif. Tout type de viande convient comme viande hachée. Pour un repas plus diététique, prenez du poulet, qui n'a pas peur des calories supplémentaires - optez pour le porc. La viande hachée combinée convient également.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Poivrons doux - 4 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Boeuf - 250g
- Porc - 250 g
- Oignons verts - 2 plumes
- Bouillon (légume ou viande) - 250 ml
- Oignons - 1 pièce
- Maïs en conserve - 140 g
- Pain blanc - 0.5 pains
- Oeufs - 1 pièce
- Persil - 0,5 botte
Cuisson des poivrons doux au four avec de la viande hachée:
- Couper la croûte du pain et faire tremper dans de l'eau ou du lait. Pressez-le et écrasez-le à la fourchette.
- Égoutter le maïs en conserve.
- Peler et hacher les oignons.
- Laver les oignons verts avec le persil et les hacher finement.
- Lavez les poivrons, coupez le dessus et retirez la boîte à graines.
- Laver la viande, la sécher et la hacher finement au couteau.
- Mélanger le pain avec la viande, les oignons et les œufs.
- Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre noir et du paprika.
- Ajouter le maïs, le persil et les oignons verts. Remuer.
- Remplissez les poivrons de la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Ajouter le concentré de tomate au bouillon et le verser dans la poêle à poivre.
- Envoyez les poivrons avec de la viande hachée à cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes.
Lapin mijoté aux pommes de terre
L'un des plats les plus populaires et les plus autonomes est le ragoût de pommes de terre. Le repas ne nécessite pas d'accompagnement supplémentaire. Tout produit carné est conçu dans un design similaire. Mais l'un des aliments sains et diététiques est un lapin cuit avec des pommes de terre.
Ingrédients:
- Lapin - 1 carcasse
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Pommes de terre - 1 kg
- Eau - 500 ml
- Huile végétale - 30 ml
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café s'il faut goûter
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du ragoût de lapin aux pommes de terre:
- Lavez, séchez et hachez le lapin.
- Mettez la viande dans un chaudron avec de l'huile chauffée et faites-la dorer de tous les côtés à feu vif.
- Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Envoyez les légumes frits dans le bol du lapin.
- Versez de l'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle recouvre tout le contenu et laissez mijoter la viande sous le couvercle pendant 40-50 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les avec les aliments.
- Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre, des herbes et des épices.
- Porter les aliments à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le ragoût de lapin avec les pommes de terre à feu doux pendant 30 minutes.
Boeuf aux légumes et crème aigre en pots
Les produits cuits dans la crème sure sont particulièrement tendres, doux et juteux. Ce plat a un goût crémeux et un arôme incroyable. L'ensemble de légumes et le type de viande peuvent avoir un goût différent.
Ingrédients:
- Boeuf - 0,5 kg
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Racine de persil - 30 g
- Huile végétale - pour la friture
- Crème sure - 150 ml
- Bouillon de viande - 150 ml
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du boeuf aux légumes et à la crème aigre en pots:
- Couper le bœuf en tranches de taille moyenne et battre des deux côtés.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les couches de viande à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Épluchez, lavez et hachez les carottes, les oignons et la racine de persil.
- Épluchez les poivrons de la tige et de la boîte à graines, et coupez-les également en morceaux de taille moyenne.
- Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez le bœuf et les légumes frits dans des casseroles. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Versez le bouillon en remplissant la casserole aux 2/3 et ajoutez la crème sure.
- Envoyez le bœuf avec les légumes et la crème aigre dans des casseroles à cuire dans un four chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.
Escalope aux courgettes
La recette Zucchini Schnitzel est une recette méditerranéenne. Le plat est complété par du citron, qui ajoute du piquant et une légère acidité au goût.
Ingrédients:
- Escalopes de porc - 4 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Tomates - 200 g
- Citron - 2 pièces
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Crème - 150 ml
- Verts - un tas
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des escalopes aux courgettes:
- Eplucher les oignons, les laver et les couper en rondelles.
- Lavez les courgettes, les tomates et 1 citron et coupez-les également en rondelles.
- Pressez le jus du deuxième citron.
- Laver la viande, la sécher, saler et poivrer. Faites-le frire des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirez la viande de la poêle et versez-y la crème et le jus de citron. Ébullition.
- Versez 2 cuillères à soupe dans un plat allant au four. beurre et mettre les oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer les courgettes avec les tomates et le citron sur le dessus.
- Ajouter la viande et la crème au citron.
- Chauffer le four à 175°С et envoyer l'escalope aux courgettes cuire au four pendant 40 minutes.
Filet de dinde aux légumes
La dinde est la viande la plus diététique autorisée à être consommée par les enfants, les personnes âgées, les patients atteints du tractus gastro-intestinal, ceux qui suivent un régime et suivent une nutrition appropriée. Le filet de dinde dans une entreprise avec des légumes est un plat complet qui n'a pas besoin d'accompagnement supplémentaire.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 400 g
- Vin blanc sec - 2 cuillères à soupe
- Carottes - 1 pièce
- Champignons - 300 g
- Brocoli - 200 g
- Crème 10% MG - 200 ml
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du filet de dinde aux légumes:
- Laver le filet de dinde, sécher et couper en 4 portions. Battre légèrement, saler et poivrer, verser le vin et laisser reposer 15 minutes.
- Lavez et séchez le brocoli.
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en grosses tranches.
- Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en grosses lanières.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les carottes et les retirer de la poêle.
- Mettre le filet de dinde dans la même poêle et faire revenir 5 minutes de chaque côté.
- Mélanger la crème avec la farine, le sel et le poivre noir moulu.
- Mettez le filet de dinde dans un plat allant au four, le brocoli, les carottes, les champignons dessus et versez la crème sur le tout
- Chauffer le four à 180°C et enfourner le filet de dinde aux légumes pendant 15 minutes.
Recettes vidéo:
Potée
Viande avec des légumes en une demi-heure
Viande avec des légumes au four avec du fromage
