Qu'est-ce qui est intéressant à cuisiner à partir de légumes ? TOP 5 des plats de légumes originaux. Recettes étape par étape avec photos. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les légumes sont une partie importante de l'alimentation. Ce sont des fibres, des minéraux et des vitamines nécessaires à une alimentation saine. Pour être en bonne santé et belle, il faut manger des légumes tous les jours ! Les plats d'eux sont disponibles dans la plupart des cuisines nationales. Ce sont des salades, des ragoûts, des sautés, des légumes cuits au four, des soupes, des collations légères, des préparations d'hiver et même de la confiture. Les plats de légumes sont facilement absorbés par l'organisme, ils sont utiles pour la santé et sont recommandés pour ceux qui suivent un régime. Cependant, beaucoup de gens n'acceptent pas les légumes et les mangent très rarement. Dans cette revue, 5 variantes de plats de légumes originaux ont été préparées qui feront changer d'avis envers les légumes. Suivez ces recettes pour préparer des délices de légumes sains et intéressants !
Plats de légumes - secrets de cuisine
- Achetez des fruits mûrs et des légumes-racines en faisant attention à leur fraîcheur.
- Les légumes perdent leurs propriétés bénéfiques immédiatement après leur récolte. Même lorsqu'ils sont stockés correctement, ils perdent un grand pourcentage de vitamines et de nutriments. Par conséquent, après l'achat, essayez de les utiliser le plus tôt possible et ne les stockez pas trop longtemps.
- Si vous devez conserver des légumes pendant un certain temps, il est préférable de les congeler. Bien congelés, ils conserveront toute leur valeur nutritive.
- Avec un traitement thermique prolongé, la vitamine C et le groupe B sont complètement détruits dans les légumes. Par conséquent, ne faites pas trop cuire les légumes et soumettez-les à un traitement thermique doux.
- Cuire les légumes en inox, verre émaillé résistant à la chaleur. Jeter les contenants en plastique et en aluminium.
- Pour les légumes qui peuvent être consommés crus, essayez de les manger crus. Ils stimulent la production de suc gastrique et de nombreuses enzymes digestives.
- Si vous cuisinez des légumes, faites-le à feu doux sous un couvercle bien fermé.
- Il est préférable de faire bouillir les légumes rapidement à feu vif afin de conserver la plupart des nutriments.
- Pour s'assurer que les légumes cuisent uniformément, ils doivent être coupés en portions égales.
- Saler les légumes à mi-cuisson. S'ils sont salés en début de cuisson, ils perdront une part importante de leurs vitamines.
Spaghettis de courgettes mijotés aux tomates
Les courgettes cuisent rapidement et servent de base à une grande variété de plats. C'est un légume peu coûteux et abordable qui contient des vitamines C, B1, B2, des acides nicotinique, malique et folique.
- Teneur calorique pour 100 g - 115 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Tomates - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Ail - 3 gousses
- Paprika moulu - 0,5 cuillère à café
- Basilic - quelques feuilles
Cuisson des spaghettis de courgettes mijotés aux tomates:
- Lavez les courgettes et coupez-les en spirale ou en fines lanières. Si le légume est mûr, épluchez-le d'abord. Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés.
- Lavez les tomates et coupez-les en deux ou en quartiers.
- Pelez l'ail et hachez-le finement.
- Mettez la poêle sur feu vif, ajoutez l'huile et faites chauffer.
- Mettre l'ail dans une poêle et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter les tomates, le paprika moulu, le sel et le poivre noir.
- Laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant 10 minutes pour ramollir les tomates.
- Placer les courgettes et les feuilles de basilic hachées dans la poêle.
- Cuire les spaghettis de courgettes, mijotés avec des tomates à feu moyen pendant 2 à 4 minutes, en secouant la poêle de temps en temps.
Rouleaux de chou aux légumes avec chou de Milan
Les jeunes têtes de chou de Milan sont molles, non fibreuses et bien digérées par l'estomac. Les feuilles sont plus souples, ne se cassent pas, ne se déplient pas et ne se cassent pas. Par conséquent, ils sont parfaits pour faire des rouleaux de chou farcis.
Ingrédients:
- Chou de Milan - 8 Grandes Feuilles
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 2 pièces
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Ail - 4 gousses
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - au goût
- Aneth - quelques brindilles
Cuisson des rouleaux de chou aux légumes avec du chou de Milan:
- Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros cubes.
- Peler et hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajoutez de l'ail, du sel, du poivre, vos épices préférées aux produits et versez un peu d'eau.
- Cuire les aliments, en remuant de temps en temps, à couvert pendant 5 minutes pour ramollir les légumes.
- Si la masse commence à brûler, ajoutez de l'eau.
- Trempez les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes et séchez-les avec une serviette en papier.
- Mélanger les légumes frits avec l'aneth haché et le fromage en dés.
- Placer 3 cuillères à soupe au milieu de chaque feuille de chou. remplissages.
- Enveloppez la feuille dans une enveloppe, un cône ou un rouleau et placez-la avec le joint vers le bas dans un plat allant au four. Si vous craignez que les rouleaux de chou se désagrègent pendant la cuisson, fixez-les avec des cure-dents ou des fils.
- Verser le reste d'huile sur les rouleaux de chou et le chou frisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Choux de Bruxelles cuits au fromage
En imaginant et en essayant de nouvelles options pour les combinaisons de produits, vous pouvez obtenir des recettes intéressantes. Par exemple, les choux de Bruxelles cuits avec du fromage sont un régal culinaire moderne. Un plat sain s'avère très savoureux et ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- Choux de Bruxelles - 1 kg
- Mozzarella - 100g
- Parmesan - 30g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Verts (tout) - plusieurs branches
Cuisson des choux de Bruxelles au fromage:
- Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Jetez-le dans une passoire et laissez l'excès de liquide dans le verre.
- Placer le chou sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile.
- Saupoudrer les têtes de chou d'ail finement haché et d'herbes hachées.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Bien mélanger le tout.
- Saupoudrer chaque tête de choux de Bruxelles de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes.
Soupe aux légumes et purée de poivrons au four
Une soupe rapide à cuire avec des poivrons cuits au four a un goût riche et brillant. Les adultes et les enfants apprécieront. Le plat est parfait pour un repas maigre ou végétarien.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Poivron doux - 2 pcs.
- Verts - quelques brindilles
- Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
- Sel - pincée ou au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la soupe de poivrons au four aux légumes:
- Lavez le poivron, séchez-le, badigeonnez-le d'huile végétale et enfournez dans un four chauffé à 190°C pendant 25 minutes.
- Mettez le poivron fini dans un sac, attachez-le et laissez reposer 15 minutes. Retirez ensuite la peau du fruit, retirez les graines et coupez-le en morceaux moyens.
- Versez de l'eau potable dans une casserole et faites bouillir.
- Éplucher, hacher et ajouter les pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Éplucher, hacher et faire revenir les oignons à feu moyen dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les poivrons cuits et les oignons sautés dans une casserole.
- Placer un mélangeur dans une casserole et réduire en purée lisse.
- Mettez la casserole sur le feu, laissez mijoter en remuant constamment, pour combiner les saveurs.
- Assaisonnez la soupe de légumes à la purée de poivrons au four avec du sel de poivre noir. Ajouter les herbes finement hachées, faire bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.
- Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la soupe à la consistance désirée en ajoutant un peu d'eau bouillante.
Tomates séchées
La tomate est un légume abordable et très polyvalent. Il est en conserve, cuit, fermenté, salé, frit … Mais l'un des plats les plus délicieux qui en découle sont les tomates séchées au soleil. C'est un ingrédient idéal pour les salades, les sandwichs, les canapés, les collations, les garnitures de pizza.
Ingrédients:
- Tomates crémeuses - 4 kg
- Huile d'olive - 300 ml
- Mélange d'herbes françaises sèches - Au goût
- Basilic sec - 1 cuillère à café
- Ail - 1 tête
Cuisson des tomates séchées:
- Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette, coupez-les en deux et placez-les coupées sur une serviette en papier pour absorber l'excès de jus.
- Placer les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer du mélange d'herbes.
- Faire sécher les tomates dans un four préchauffé à 70°C pendant 12 heures.
- Ensuite, montez la température à 50 ° C et continuez à sécher pendant 8 heures supplémentaires, de manière à ne pas obtenir des tranches sèches et non mi-cuites, mais des tranches fanées: douces au milieu et sèches bordées d'une jupe.
- Dans des bocaux stérilisés, en alternant les couches, disposez les tomates en saupoudrant d'ail haché, d'herbes et de basilic.
- Lorsque le bocal est plein, remplissez-le d'huile, fermez bien les couvercles et conservez les tomates séchées au réfrigérateur.
Recettes vidéo:
Plats de légumes chauds
TOP-10 plats à base de jeunes légumes. Partie 1
