Avec quoi cuisinez-vous les côtelettes ? Boeuf, porc, poulet, dinde, lapin ? Ou peut-être du poisson, des champignons, des fruits de mer et du foie ? Ou à partir de céréales et de légumes ? Je propose ma propre recette de signature pour de délicieuses côtelettes avec du chou et du riz.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Peu de gens savent que la côtelette est française ? Naturellement, pas de la façon dont elle apparaît sur les tables. Et le fait qu'il y a plusieurs décennies, elle nous est venue d'une France raffinée et raffinée. Et la "jeune femme" ressemblait à un morceau de bœuf juteux et frais sur l'os. Au fil des années, le peuple russe a transformé la « Française » et l'a ajustée à ses goûts. Ils ont d'abord commencé à battre la viande, puis à tordre ou à hacher en général, en enlevant l'os. Et ainsi, la fashionista "étrangère" s'est transformée en côtelette russe.
Et bien que le processus des vraies côtelettes soit simplifié au minimalisme, il y a encore quelques secrets dans leur préparation. Tout d'abord, il est conseillé d'utiliser de la viande hachée uniquement faite maison. Deuxièmement, la viande est de haute qualité. Troisièmement, la viande hachée est fraîchement préparée seule. Quatrièmement, les oignons sont un must. Il donne de la jutosité et de la saveur. Le cinquième secret est de mélanger soigneusement et avec diligence la viande hachée. C'est une garantie de côtelettes uniformément juteuses et savoureuses. Eh bien, la sixième règle consiste à faire frire dans une poêle ordinaire à fond épais et dans de l'huile chaude. Si vous suivez ces subtilités de cuisson, vous en ressortirez toujours d'excellentes galettes. Eh bien, maintenant, je propose une recette éprouvée pour de délicieuses tuniques.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Porc - 700 g
- Chou blanc - 500 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Riz - 100 g
- Oeuf - 2 pièces
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Crème sure - 250 ml
Cuisson des escalopes avec du chou et du riz
1. Rincez le riz sous 7 eaux. C'est-à-dire, versez-le dans un tamis, que vous placez sur une casserole. Ajouter de l'eau et incorporer une cuillerée de céréales. L'eau deviendra immédiatement blanc trouble. Changez l'eau, remuez à nouveau et jetez. Continuez cette procédure jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Et il sera propre vers le 7ème lavage.
Après, mettez le riz dans une casserole, ajoutez un peu de sel, versez de l'eau dans un rapport de 1: 2 et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Lavez le chou et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
3. Pelez les carottes et hachez-les finement ou râpez-les.
4. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Eplucher et rincer l'oignon.
5. Faire revenir légèrement les carottes avec le chou dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Tournez la viande avec les oignons dans un hachoir à viande.
7. Chou aux carottes, torsadez également.
8. Ajoutez du riz à la nourriture.
9. Battre 2 œufs dans la viande hachée, saler et poivrer.
10. Remuez bien la viande hachée pour que tous les aliments et épices soient uniformément répartis.
11. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez les côtelettes à frire, façonnez-les en une forme ronde ou ovale avec les mains humides. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Leur état de préparation peut être déterminé comme suit - appuyez dessus avec une spatule, un liquide clair devrait en suinter.
12. Placer les galettes frites dans une casserole pour le ragoût. Il est conseillé qu'il soit en fonte ou tout autre avec des parois épaisses et un fond. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre aux côtelettes.
13. Versez la crème sure et la pâte de tomate dans un bol.
14. Bien mélanger la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de l'eau pour le rendre plus liquide.
15. Verser la vinaigrette sur les galettes.
16. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter les galettes pendant 30 minutes.
17. Servez le plat cuisiné chaud avec n'importe quel accompagnement au goût: frites ou purée de pommes de terre, riz bouilli ou spaghetti.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de chou et de viande.
