Les casseroles de légumes peuvent être préparées avec une grande variété de légumes et de diverses manières. Aujourd'hui, je vous propose une recette de cocottes à base de légumes de saison - courgettes, aubergines et tomates.
Photo de la cocotte Contenu de la recette:
- Règles de base pour la cuisson des légumes au four
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La popularité des plats cuits au four augmente chaque jour, car ils sont savoureux, aromatiques et surtout sains. L'un de ces plats est une casserole de légumes, qui viendra toujours à la rescousse si vous en avez déjà marre des légumes bouillis ou cuits. Une telle friandise décorera parfaitement n'importe quelle table de fête et ravira facilement les parents un jour de semaine. L'essentiel ici est de bien préparer les aliments, afin de ne pas les dessécher et de ne pas servir à moitié crus à table. Pour ce faire, vous devez avoir certaines compétences et connaissances.
Règles de base pour la cuisson des légumes au four
Quelle que soit la méthode de cuisson des légumes choisie - dans du papier d'aluminium, une manche, des casseroles, une poêle à frire ou avec du fromage, vous devez vous rappeler les règles de base.
- Choisissez uniquement des légumes-racines intacts et de très haute qualité.
- Rincez et séchez soigneusement les légumes avant la cuisson.
- Il est conseillé de les cuire au four en position médiane.
- Ne salez pas les légumes avant la cuisson, sinon le jus en ressortira, d'où le plat sortira lent et sans croûte dorée. Cela se fait à mi-cuisson ou avant de servir.
- Les aubergines et les oignons sont cuits en moitiés entières, en tranches, en gros anneaux ou finement hachés.
- Une plaque à pâtisserie avec des poivrons et des tomates est placée sur la grille supérieure du four et cuite jusqu'à ce que la peau se fissure, environ 10-15 minutes.
- Les feuilles sont retirées du chou-fleur et la tête est divisée en inflorescences, qui sont lavées et séchées avant la cuisson.
- Pour obtenir une belle croûte dorée, saupoudrez les légumes de fromage râpé sur le dessus.
- Pour rendre les légumes juteux, ils utilisent toutes sortes de sauces: mayonnaise, crème sure, sauce béchamel, pâte de tomate.
- Teneur calorique pour 100 g - 66 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce (grande taille)
- Aubergine - 2 pcs. (petite taille)
- Tomates - 4-5 pcs. (toute sorte)
- Ail - 2-3 gousses
- Fromage fondu - 100 g
- Oeuf - 1 pièce
- Mayonnaise - 50g
- Poivre noir moulu ou fraîchement moulu - au goût
- Sel au goût
Casserole de légumes de cuisson
1. Faites bouillir l'œuf dur pendant environ 10 minutes. Puis plongez-le dans de l'eau froide pour qu'il refroidisse complètement. Ensuite, épluchez et râpez sur une râpe grossière. Râpez également le fromage fondu. Eplucher l'ail, laver et presser. Verser la mayonnaise et bien mélanger. Cette sauce graissera chaque couche de la cocotte.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en tranches et placez-les dans un plat allant au four. Pour combler les vides entre les anneaux des courgettes, coupez les cercles de courgettes en deux à quatre morceaux, que vous placerez dans les espaces vides. Vous devriez avoir une couche de courgettes dense. Si vous utilisez des courgettes anciennes, épluchez-les et retirez les graines.
3. Graisser la couche de courgettes avec la sauce préparée. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sauce selon vos goûts.
4. Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les et placez-les en une deuxième couche, ainsi que les courgettes. Graissez-les ensuite avec la même sauce. Si vous ressentez de l'amertume dans les aubergines, faites-les tremper dans une solution saline, ou saupoudrez-les simplement de sel, puis rincez-les à l'eau courante.
5. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et étalez-les dans la dernière couche.
6. Badigeonner la couche de tomates avec le reste de sauce. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et l'envoyer à cuire dans un four chauffé à 200 degrés. Faites-le cuire pendant environ 40 minutes, puis retirez le papier d'aluminium, assaisonnez-le de sel et faites cuire encore 10-15 minutes. Servez la cocotte, qui est non seulement saine, mais a également un goût unique, peut être servie aussi bien chaude que froide.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une cocotte de légumes:
