Comment faire une cocotte de chou à la maison ? TOP 4 des recettes avec une photo de cocotte de choux. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Le chou est un légume sain, riche en vitamines et minéraux. De plus, il a un goût agréable. Et le chou est également un produit multifonctionnel à partir duquel une variété de plats sont préparés. Les plus populaires sont la soupe au chou et les rouleaux de chou, les salades classiques et les tartes. Cependant, les recettes ne se limitent pas à ces plats. Ce légume fait une excellente cocotte de chou, qui peut être végétarienne ou carnée. Dans ce matériel, nous découvrirons le TOP-4 des différentes recettes pour faire des cocottes de chou à la maison.
Secrets et astuces de chefs
- La cocotte de chou est faite de choucroute crue, bouillie ou. Si la choucroute est très salée, rincez-la avant la cuisson pour éliminer l'excès de saumure.
- Le chou pour les casseroles est utilisé en feuilles entières ou sous forme hachée.
- La cocotte de chou peut être préparée en couches (couche de chou, couche de sauce, couche de garniture) ou tous les produits sont immédiatement mélangés et remplis de sauce.
- Pour obtenir une belle croûte, saupoudrez le plat de fromage, versez de la crème sure ou de la sauce aux œufs.
- La cocotte de chou est préparée en combinaison avec divers produits: légumes, viande, viande hachée, poisson, céréales, fromage cottage, pâtes.
- La viande pour la casserole est coupée en petits morceaux, en assiettes minces ou tordue en viande hachée.
- Il est préférable d'essuyer le fromage cottage à travers un tamis fin, de le tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande ou de le battre avec un mélangeur. Ensuite, la consistance sera uniforme et sans grumeaux.
- Les oignons, les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les aubergines et les tomates sont le plus souvent utilisés comme légumes. Si nécessaire, les fruits sont pelés et écrasés.
- Les céréales sont précuites jusqu'à mi-cuisson ou conservées dans de l'eau bouillante.
- En plus des principaux produits, la cocotte est parfumée d'épices et d'herbes telles que le paprika, l'origan, la marjolaine, le poivre noir, le sel, le piment de la Jamaïque.
- Pour rendre la casserole plus juteuse, vous devez percer toutes les couches avec un couteau, puis verser la sauce dessus.
- Préparez le plat dans un four bien chauffé ou dans une mijoteuse. Au four, le plat est cuit pendant environ une heure, mais le temps spécifique peut varier en fonction de la recette spécifique. Dans une mijoteuse, la cocotte va cuire un peu plus longtemps, et n'aura pas une belle croûte dorée. Cependant, une mijoteuse conservera la plupart des vitamines et aura besoin de moins de gras pour cuisiner.
- La cocotte au chou est délicieuse aussi bien chaude que froide.
Cocotte de chou classique
Légère, nutritive et très savoureuse - la cocotte de chou classique. Les ingrédients sont simples et abordables. Il se prépare rapidement et vous pouvez l'utiliser aussi bien après cuisson que sous forme refroidie.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions par contenant - 4-6
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 600 g
- Carottes - 1 pièce
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Verts au goût
- Beurre - pour la friture et le graissage
- Fromage - 120 g
- Épices au goût
- Chapelure - 1 cuillère à soupe
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 2 pièces
Faire la cocotte de choux classique:
- Libérez le chou frais des feuilles supérieures, car ils sont généralement sales et se rincent. Puis hacher finement et ébouillanter avec de l'eau bouillante pour le rendre de plus en plus doux.
- Eplucher et couper les oignons en fines rondelles de quart. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger le chou avec les oignons et les carottes et les placer dans un plat allant au four graissé, saupoudré de chapelure.
- Mélanger les œufs avec la farine et la crème sure et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Verser le mélange d'œufs sur les légumes et remuer.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et couvrir les légumes de copeaux.
- Cuire la cocotte de choux classique dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Casserole de choux à la viande hachée
La cocotte de chou avec de la viande hachée au four est un plat copieux. La nourriture est trempée dans la sauce, ce qui rend le plat juteux. Et la fibre contenue dans le chou aide le corps à digérer la viande plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients:
- Chou - 1 tête de chou
- Viande - 750 g
- Fromage - 150 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 3 pièces
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Crème sure - 5 cuillères à soupe
- Huile végétale - 6 cuillères à soupe
- Paprika moulu - 1, 5 c.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la cocotte de choux à la viande hachée:
- Vous pouvez prendre plusieurs variétés de viande pour rendre la cocotte plus savoureuse. Lavez la viande, séchez-la et torsadez-la en viande hachée.
- Épluchez la moitié des oignons, lavez-les et passez-les également au hachoir à viande.
- Mélanger la viande hachée avec l'oignon et assaisonner avec les épices.
- Épluchez les oignons restants avec les carottes, lavez-les et hachez-les finement ou râpez-les.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate, la crème sure, les épices et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
- Eplucher le chou des feuilles supérieures, laver et ôter les feuilles.
- Mettez les feuilles de chou dans un plat allant au four, la viande hachée dessus et recouvrez de sauce aux légumes. Répétez 2-3 couches supplémentaires et saupoudrez de fromage râpé.
- Couvrir le plat avec un couvercle et envoyer la cocotte de choux au four préchauffé à 200°C pendant 60 minutes.
Casserole de choux aux champignons dans une poêle
Une délicieuse casserole de chou s'avère non seulement avec de la viande, mais aussi avec des champignons dans une poêle. Les champignons au chou sont un bon tandem. La cocotte n'est pas grasse, mais parfumée et satisfaisante.
Ingrédients:
- Chou - 1 kg
- Oignons - 3 pièces
- Champignons - 350 g
- Semoule - 12 g
- Oeufs - 6 pièces
- Fromage - 300g
- Crème - 250 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la cocotte de choux aux champignons dans une poêle:
- Lavez le chou, séchez-le et coupez-le en lanières. Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes.
- Laver les champignons avec les oignons pelés, les hacher et les faire frire dans une poêle dans l'huile. Si vous utilisez des champignons sauvages frais, faites-les bouillir pendant 20-25 minutes, puis faites-les frire.
- Mélanger le chou cuit avec des champignons frits et des oignons.
- Mélangez les œufs avec la crème, les épices, la semoule et versez la masse obtenue dans le chou aux champignons. Ajouter le fromage râpé et remuer.
- Graisser une poêle avec des parois épaisses et un fond (de préférence en fonte) avec de l'huile, saupoudrer de semoule ou de chapelure moulue et répartir uniformément le mélange de chou.
- Envoyez la cocotte de choux dans une poêle à cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes.
Casserole de chou avec du fromage cottage dans une mijoteuse
Le fromage cottage et le chou ne se retrouvent pas souvent dans le même plat. Mais ces produits vont bien entre eux. La casserole de chou avec du fromage cottage dans une mijoteuse est légère, nutritive et avec un goût très agréable.
Ingrédients:
- Chou blanc - 800 g
- Fromage cottage - 350 g
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 4 cuillères à soupe
- Fromage - 120 g
- Chapelure - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la lubrification des moules
- Épices au goût
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la cocotte de chou avec du fromage cottage dans une mijoteuse:
- Lavez le chou, coupez-le en fines lanières, saupoudrez de sel et rappelez-vous avec vos mains pour que les feuilles dégagent le jus.
- Mélanger le fromage cottage avec les œufs et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger le chou haché avec le mélange d'œufs et de caillé.
- Graisser le bol du multicuiseur avec un peu d'huile, saupoudrer de chapelure et répartir uniformément la masse de chou-caillé.
- Garnir de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et fermer le couvercle.
- Activez le mode cuisson et réglez la minuterie sur 45 minutes. Une casserole de chou prête à l'emploi avec du fromage cottage dans une mijoteuse se révélera dense, mais tendre.
