Savez-vous ce qu'est l'ail sauvage ? Jamais cuisiné ? Et même pas utilisé dans des expériences culinaires ? Ensuite, nous corrigeons de toute urgence une telle omission et apprenons à cuisiner divers plats délicieux à partir d'ail sauvage.
Contenu de la recette:
- Caractéristiques bénéfiques
- Applications de cuisson
- Recettes de plats à l'ail sauvage
- Premiers plats d'ail des ours
- Salade d'ail sauvage
- Plats à l'ail avec de la viande
- Recette vidéo
C'est un ail sauvage (également appelé "oignon d'ours"), quelque chose entre l'ail et les oignons verts. Si vous n'aimez ni l'un ni l'autre, donnez simplement votre choix d'ail des ours. Cette herbe est la première pousse verte du printemps, que l'ours utilise pour interrompre la longue grève de la faim hivernale. Ils le récoltent principalement dans la forêt, ce qui en dit long sur ses grands avantages. L'une des options les plus simples pour le préparer est une salade ou un apéritif. Mais, comme d'autres légumes, il conviendra dans de nombreux autres plats. Vous pouvez en faire cuire une soupe, faire de la garniture pour des tartes, préparer une sauce. Et comme l'ail des ours est un produit saisonnier, de nombreuses ménagères le récoltent encore pour une utilisation future (fermenté, mariné).
Propriétés utiles de l'ail sauvage pour les plats de printemps
Les habitants des villages connaissent de première main les précieuses substances de l'ail sauvage, car c'est la première source de vitamines qui apparaît en forêt (avril, mai). Il aide bien en cas de carence en vitamines après la période hivernale. L'ail sauvage est également un excellent acide ascorbique. La plante contient beaucoup de sels minéraux, protéines, lysozyme, fructose, carotène et phytoncide. Les légumes verts sont recommandés en l'absence d'appétit, de perturbation du tractus gastro-intestinal, d'helminthiases, d'athérosclérose. La plante accélère le métabolisme, nettoie le sang, combat les mauvaises bactéries et le cholestérol.
Cependant, une herbe aussi utile présente également un certain nombre d'inconvénients. Il est déconseillé aux patients atteints d'hépatite, d'ulcères, de gastrite, de pancréatite, de cholécystite, d'épilepsie. De plus, la plante ne doit pas être enceinte et si elle mange trop, des diarrhées, des migraines et des insomnies peuvent survenir. La norme quotidienne de verdure est jusqu'à 20 grandes feuilles.
L'utilisation de l'ail des ours en cuisine pour la préparation de plats printaniers
La plante est comestible - feuilles, bulbe et tiges. L'ail sauvage est utilisé le plus souvent comme épice ou sous sa forme propre pour les sauces, les salades, les pâtisseries et les plats chauds. Il est utilisé cru ou pour l'assaisonnement mariné. Il n'est pas recommandé de le sécher - des propriétés nutritionnelles précieuses sont perdues.
Plats à l'ail sauvage: 4 recettes
Les repas les plus faciles et les plus rapides à préparer sont les collations, qui sont servies avant le repas principal. Parmi les nombreuses options de collations, il y a celles qui sont préparées à base d'ail des ours. Nous allons maintenant vous présenter l'un d'entre eux.
- Teneur calorique pour 100 g - 180 kcal.
- Portions - 30 ml
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Feuilles d'ail des ours frais - 1 gros bouquet
- Concombre frais - 1 pc.
- Crème sure 20% - 250 ml
- Sel au goût
Préparation:
- Rincez la plante et séchez-la bien. Hacher très finement et placer dans une assiette creuse. Assaisonnez avec du sel et rappelez-vous.
- Râpez le concombre lavé sur une râpe grossière, pressez-en le jus et mélangez-le avec les feuilles d'ail des ours.
- Ajouter la crème sure, mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure.
- Utilisez-le étalé sur une croûte de pain ou des pommes de terre chaudes.
Premiers plats d'ail des ours
Ramson (ours oignon) est une plante unique. À partir de là, vous pouvez préparer non seulement des collations agréables, mais également une soupe.
Ingrédients:
- Céleri-rave - 1 pc. (taille moyenne)
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Feuilles d'ail des ours - 200 g
- Bouillon ou eau - 800 ml
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Eplucher les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Couper: pommes de terre et céleri en cubes, oignon en demi-rondelles fines.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent.
- Ajouter ensuite le céleri et les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre, chauffer à feu moyen, remuer, couvrir et faire frire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Écrasez légèrement le contenu de la casserole avec un écrasement.
- Verser le bouillon dans une marmite, faire bouillir et ajouter l'ail sauvage lavé et haché. Ajouter la purée de légumes, laisser mijoter 10 minutes et servir.
Salade printanière à l'ail sauvage
Non seulement les soupes sont préparées à partir d'ail sauvage, mais aussi de délicieuses salades sont préparées. La composition des salades peut être très variée en goût. Les feuilles d'ail sauvage sont combinées avec presque tous les produits. Il peut être combiné avec de la viande, du fromage, des champignons, des herbes, des légumes. Parce que l'arôme et le goût de l'ail sont compatibles avec presque tout. Les salades sont assaisonnées de toutes sortes de sauces: soja, vinaigre de vin, crème sure, mayonnaise, huile végétale, moutarde, fromage fondu, jaunes râpés.
Ingrédients:
- Feuilles d'ail des ours - 1 botte
- eggsufs durs - 2-3 pcs.
- Oignons verts - 50 g
- Concombre frais - 1 pc.
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Sel avec du poivre - au goût
Cuisson de la salade d'ail des ours:
- Lavez le ramson, enlevez les flèches (fleurs) et la feuille extérieure. Vous avez juste besoin de laver une jeune plante. Coupez les verts en lanières.
- Éplucher et hacher les œufs durs et réfrigérés.
- Hacher les oignons verts.
- Coupez le concombre en fines lamelles. Comme au début du printemps, beaucoup de nitrates et de substances nocives s'accumulent dans la peau d'un concombre, il est conseillé de le nettoyer.
- Mélanger les produits, sel, poivre, verser sur l'huile végétale raffinée et mélanger.
Plats à l'ail avec de la viande
Ramson peut facilement remplacer l'ail habituel dans n'importe quel plat, incl. et la cuisson de la viande. Il peut être blanchi, cuit, bouilli et cuit au four. Cette recette suggère de le faire frire avec la pulpe de porc.
Ingrédients:
- Ramson - 300 g
- Porc - 150 g
- Huile végétale raffinée - 50 ml
- Sel avec du poivre - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez la viande et coupez-la en fines lanières.
- Rincez les ramsons, mettez-les dans une passoire pour que l'eau soit en verre, et coupez-les également en lanières.
- Verser l'huile dans la poêle, chauffer et ajouter la viande. Faites-le frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse, assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez de l'ail sauvage haché.
- Faire revenir le porc à feu vif pendant quelques minutes, en remuant continuellement, pour ramollir l'ail des ours.
- Servez le plat chaud. Garnir de graines de moutarde entières si désiré.
Recettes vidéo:
