Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'une salade de betteraves rouges à l'ail des ours à la maison. Une recette rapide, saine et économique pour une table de tous les jours. Recette vidéo.
Simple et savoureux, aromatique et épicé, vif et économique… une salade rapide de betteraves et d'ail des ours. C'est un plat printanier très sain, qui contient toutes les vitamines nécessaires à notre corps. Le plat est rapide et facile à préparer, surtout s'il y a des stocks de betteraves cuites ou bouillies dans le réfrigérateur. Pour alléger la salade et la rendre diététique, assaisonnez-la avec de l'huile végétale, de l'huile d'olive, de l'huile de pépins de courge ou de l'huile de sésame. Sans aucun doute, une telle salade peut être proposée par la poste en tant que plat indépendant.
Dans notre pays, l'ail des ours est l'une des premières plantes qui apparaît au printemps et nous fait partager ses vitamines. Ramson remplace l'ail dans cette recette, car il est très similaire en goût et en arôme. En même temps, le plat avec cette herbe verte est plus brillant et plus élégant. En cuisine, on utilise à la fois des tiges et des feuilles avec des bulbes d'ail des ours, qui sont ajoutés à la fois frais et séchés. Puisque l'ail des ours donne à la salade un léger goût d'ail, il est préférable de proposer des plats avec exclusivement pour le dîner afin de diversifier le menu maigre.
- Teneur calorique pour 100 g - 50 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes, plus le temps de faire bouillir les betteraves
Ingrédients:
- Betteraves - 1 pièce taille moyenne
- Graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Ramson - 15 feuilles
- Moutarde française de grain - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas de la salade de betteraves rouges à l'ail des ours:
1. De nombreuses betteraves sont bouillies pour les salades. Mais la plupart de son arôme et de sa saveur se confond avec le bouillon. Pour que la betterave ait un goût dense, juteux et riche en arôme, il est préférable de cuire le légume entier au four enveloppé dans du papier d'aluminium. Vous pouvez envelopper chaque fruit séparément dans du papier d'aluminium ou placer les betteraves lavées dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Mettez les betteraves enveloppées dans du papier d'aluminium dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 40-60 minutes. Si la racine est jeune, 30 à 40 minutes suffiront pour qu'elle cuise. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois, si la brochette perce facilement le légume, les betteraves sont cuites. Il est préférable de faire cuire les betteraves à l'avance et vous pouvez faire cuire plusieurs morceaux à la fois. Ensuite, chaque jour, vous le hacherez simplement et préparerez rapidement une salade.
Bien refroidir les betteraves finies, ou mieux les refroidir au réfrigérateur. Ensuite, pelez-le et coupez-le en gros cubes ou râpez-le sur une râpe grossière au goût. Mais la façon dont les betteraves sont coupées changera le goût de la salade.
2. Laver les ramsons sous l'eau froide courante. Faites-le bien parce que il pousse dans la forêt et il peut y avoir beaucoup de terre dessus. Ensuite, séchez-le bien sur du papier absorbant. Arrachez les pousses de fleurs déjà apparues. Nous n'avons pas besoin d'eux. Coupez la partie dense blanche de chaque feuille. Transférez les feuilles sur une planche à découper et hachez-les au hasard. Envoyez-les dans un bol de betteraves.
Si vous voulez cueillir vous-même de l'ail sauvage en forêt, faites attention à ne pas le confondre avec les feuilles de muguet, car la forme est très similaire. Il est très facile de vérifier si l'ail sauvage est devant vous ou non. Frottez la feuille avec vos doigts et vous entendrez immédiatement l'arôme caractéristique de l'ail, qui est abaissé avec l'ail sauvage.
3. Versez l'huile végétale, la sauce soja et la moutarde à l'ancienne dans un petit bol.
4. Remuez bien la sauce avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Assaisonner les légumes avec la sauce cuite.
6. Remuez bien la salade. Goûtez-le et assaisonnez de sel si nécessaire. Assurez-vous de saler la salade à la toute fin, sinon vous pouvez la sursaler, car la vinaigrette contient de la sauce soja salée.
Mettez la salade de betteraves rouges préparée à l'ail sauvage dans des assiettes en portions et saupoudrez de graines de sésame. Vous pouvez utiliser des graines de sésame crues ou les faire frire dans une poêle propre et sèche.
