Comment faire de la glace vanille à la maison sans cuisiner et sans sorbetière ? technologie de cuisson et des conseils utiles. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
La crème glacée est mangée avec plaisir par les petits et les grands, et son vaste assortiment permet à chacun de savourer son goût préféré. Entre autres avantages de ce dessert, il peut être fait à la maison. Et même en l'absence de sorbetière, faire de la glace maison est très facile. En effet, comme vous pouvez le voir d'après le titre, la recette est simple et élémentaire, et il n'y a que trois composants principaux: crème à fouetter, œufs et sucre à la vanille. Le dernier ingrédient est facultatif, mais plutôt un ingrédient aromatisant. De plus, vous obtenez un plaisir créatif d'une expérience culinaire amusante.
Le secret le plus important pour faire de la crème glacée maison sans sorbetière est de bien mélanger. Toutes les 30 à 60 minutes pendant tout le cycle de congélation. Mais si vous avez une sorbetière, vous pouvez y faire cette recette de glace maison.
La recette proposée peut être basique et la composition peut être complétée par une variété de produits. En plus de la vanille ou il peut être complété avec du lait concentré, du café instantané, des noix, du chocolat concassé, de la noix de coco, des baies, des fruits, etc. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de votre liqueur préférée, cognac, brandy, etc. Vous obtiendrez non seulement crème glacée délicieuse, mais exclusive, saine, délicatesse sans additifs ni conservateurs nocifs.
Voir aussi comment faire de la glace à la banane avec de la noix de coco et du cognac.
- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - 600-700 g
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail actif, 5-6 heures pour la congélation
Ingrédients:
- Crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 350 ml
- Sucre vanillé - 1,5 cuillère à café ou vanilline - 0,25 c.
- Sucre - 150 g ou au goût
- Oeufs - 4 pièces
Préparation pas à pas de glace vanille sans ébullition et sans sorbetière, recette avec photo:
1. Avant la cuisson, bien refroidir la crème, le fouet mixeur et le récipient dans lequel vous les monterez. Ensuite, le processus ira plus vite et plus facilement. Les molécules de graisse refroidies de la crème sont mieux à même de dire adieu à la coque environnante, de se rejoindre, entourant les bulles d'air qui saturent l'émulsion lors du fouettage.
La saveur et la texture crémeuse de la crème glacée dépendent de la quantité de matière grasse. Par conséquent, plus la crème est grasse, plus la délicatesse sera douce et uniforme. Si vous utilisez des aliments faibles en gras, vous obtiendrez une structure de cristal de glace et la crème glacée maison croquera comme du sable sur vos dents.
Alors, versez la crème froide dans un bol profond. La crème doit être refroidie du réfrigérateur pour bien fouetter.
2. Plongez le mixeur dans un bol de crème et fouettez la crème.
3. Faites d'abord fonctionner le mélangeur à vitesse moyenne, en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque la crème est montée en une masse blanche et ferme, le produit est prêt.
4. Lavez les œufs, séchez-les avec une serviette en papier et séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec sans faire couler de graisse et d'eau. Sinon, ils ne seront pas battus jusqu'à la consistance souhaitée.
5. Ajoutez du sucre et du sucre vanillé ou de la vanilline aux jaunes.
6. Battez les jaunes avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse acquière la consistance d'une mousse aérée de couleur citron. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre, il sera plus facile à battre.
7. Pendant que vous battez les jaunes, conservez les blancs au réfrigérateur.
8. Lorsque la crème et les jaunes sont prêts, battez les blancs au batteur. Tout d'abord, faites fonctionner le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que la première mousse se forme. Augmentez ensuite la vitesse jusqu'au réglage maximum et battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse blanche aérée et stable se forme.
9. Assemblez tous les produits.
10. Ajoutez d'abord les jaunes fouettés à la crème.
11. À l'aide d'un mélangeur à basse vitesse, bien mélanger les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
12. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés.
13. Ajoutez progressivement les protéines par petites portions et mélangez-les à la masse avec des mouvements lents dans une direction.
14. Vous devriez avoir un mélange d'air homogène.
15. Placez la masse dans un récipient en plastique ou tout autre récipient pratique pouvant être placé dans le congélateur. Fermez-le avec un couvercle et envoyez-le au congélateur à une température ne dépassant pas -18°C. Laisser la masse geler en la remuant avec un mixeur toutes les heures. Lorsqu'il est impossible de travailler avec un mixeur, remuez-le avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé.
Si vous souhaitez ajouter des additifs (noix, fruits frais ou secs, morceaux de chocolat, etc.) à la glace à la vanille sans faire bouillir et sans sorbetière, ajoutez-les à la glace déjà presque congelée. Ils doivent également être froids, alors conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les utilisiez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la crème glacée maison.
