Comment faire de délicieuses glaces maison avec de la crème mais sans jaunes ? Simple, si vous utilisez notre recette avec des photos étape par étape.
Tout le monde dans ma famille est follement amoureux de la crème glacée, mais nous essayons d'acheter de la crème glacée achetée en magasin en dernier recours. Je fais souvent la crème glacée la plus simple à base de crème sure et de purée de baies, mais je voulais essayer une vraie crème glacée maison. Ont été essayées des recettes avec des jaunes, avec des protéines. Ils sont savoureux, mais gênants, et la fraîcheur des œufs à utiliser sous leur forme crue est embarrassante. Par conséquent, seule cette recette a pris racine dans notre pays sans jaunes, mais avec de la gélatine. Cette recette est la plus proche de la glace du passé soviétique. Ensuite, il a été préparé selon GOST à partir des ingrédients suivants: sucre, lait concentré, gélatine, beurre. Avec du beurre, ça m'a paru très gras. Le lait concentré n'est pas non plus un invité fréquent sur notre table, la recette est donc adaptée. Pour lui, prenez soit de la crème maison, soit du gras - 20-35% en magasin.
- Teneur calorique pour 100 g - 349 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 5 heures
Ingrédients:
- Crème maison - 0,5 l
- Sucre - 6-7 c. l.
- Gélatine - 1 cuillère à café avec un toboggan
Préparation étape par étape de la crème glacée maison sans jaunes avec de la gélatine
Verser la gélatine avec un minimum d'eau ou de lait. Remuer et laisser gonfler.
Tout en ajoutant le sucre à la crème et remuez. On y goûte. Si vous n'avez pas assez de sucre, ajoutez quelques cuillères supplémentaires.
Ajouter la gélatine gonflée à la crème et mettre la casserole sur le feu. Si vous n'êtes pas sûr que votre gélatine se dispersera complètement, chauffez-la séparément et passez-la à travers un tamis fin. Chauffer la crème à 70 degrés et retirer immédiatement du feu. Refroidir la crème à température ambiante.
Verser la crème dans un moule en plastique et l'envoyer au congélateur. Après 30-40 minutes, sortez et battez la masse avec un mélangeur. Nous l'envoyons à nouveau au congélateur. Nous répétons la procédure 1 à 2 fois de plus.
Le sundae peut être laissé dans une grande casserole et laissé se réchauffer un peu avant de servir, puis servir en boules. Vous pouvez également le verser dans des moules à glace (après le deuxième mélange) et laisser au congélateur pendant 4 heures.
Placez la crème glacée finie dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir.
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Coupe glacée à la maison en 5 minutes
