Une recette pas à pas avec une photo de saumon en saumure: sélection de produits et technologie de cuisson pour de délicieux poissons rouges légèrement salés. Recettes vidéo.
Le saumon salé en saumure est un produit savoureux et nutritif préparé à base de chair de poisson rouge. C'est une excellente option de remplissage pour les crêpes, les sandwichs, les tartes, les casseroles, les salades, les petits pains. Bien sûr, vous pouvez acheter du poisson salé dans le magasin, mais vous ne pouvez être sûr de la bonne qualité et du goût que si vous marinez du saumon en saumure à la maison. De plus, ce processus ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts.
Avant de mariner délicieusement le saumon en saumure, vous devez choisir le filet ou la carcasse de la plus haute qualité. Le poisson doit idéalement être frais, réfrigéré. Sous cette forme, il retient tous les nutriments. La viande doit être ferme et avoir une mer légère, mais pas un arôme de poisson prononcé - c'est une caractéristique du saumon. La surface doit être exempte de mucus, de taches et de dommages.
Bien sûr, selon notre recette, vous pouvez également saler le saumon en saumure du congélateur, mais la congélation doit être ponctuelle. La recongélation est indiquée par la présence de givre et de morceaux de glace dans l'emballage. Sous sa forme finie, un tel poisson peut s'avérer un peu lâche.
Pour saler le saumon, vous devez prendre du gros sel de mer ou de cuisine sans aucun additif.
Nous vous suggérons d'utiliser notre recette simple avec une photo pour mariner le saumon en saumure à la maison avec un minimum d'effort.
Voir aussi comment mariner délicieusement le saumon.
- Teneur calorique pour 100 g - 137 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Saumon - 500 g
- Eau - 500 ml
- Sel - 2 cuillères à soupe avec un toboggan
- Sucre - 1 cuillère à soupe sans toboggan
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Cuisson pas à pas du saumon salé en saumure
1. Versez le sel et le sucre dans un plat en émail ou en verre. Remplissez d'eau et mettez le feu. Porter rapidement à ébullition et laisser refroidir à température ambiante.
2. Avant de mariner le saumon en saumure, vous devez le préparer. Si une carcasse a été achetée, nous la nettoyons - nous coupons la tête, les nageoires, retirons la peau et retirons tout l'intérieur. Ensuite, nous séparons la viande de la crête, sélectionnons tous les os, rinçons et séchons. Couper avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux égaux.
3. Placez le poisson dans un verre, un plat en émail ou un récipient en plastique. Remplir de saumure et laisser reposer 2-3 heures. La durée du salage dépend de la taille des morceaux. Plus ils sont fins, plus vite le saumon sera saturé de sel et de sucre.
4. Après cela, nous vidons tout le liquide, versons le poisson avec de l'huile végétale inodore et mélangeons soigneusement.
5. Sous cette forme, le poisson peut être conservé même au congélateur pour prolonger la durée de conservation jusqu'à 2 mois. Le saumon salé en saumure se conserve sur la clayette du réfrigérateur pendant 2 semaines. Et comme le saumon salé en saumure est assez simple et rapide, vous ne devez pas faire de préparation pour une utilisation future.
6. Le saumon légèrement salé en saumure à la maison est prêt! L'utilisation la plus populaire pour la nourriture est les sandwichs au pain blanc avec du beurre et du poisson rouge.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Comment saler le poisson rouge en saumure
2. Saler le saumon rose - la recette la plus délicieuse
