TOP 6 des recettes de tomates vertes marinées. Comment cuisiner correctement et avec quoi peuvent-ils être combinés?
Les tomates vertes marinées sont un plat spécial qui consiste à faire tremper des légumes dans un mélange de vinaigre, de sel, d'ail, d'oignons, d'herbes et de diverses épices. Ils sont généralement enroulés dans des bocaux stérilisés pour l'hiver, lorsque les vitamines et les minéraux ont un besoin urgent. L'acide résultant dans le liquide protège les tomates de la pourriture et de la croissance d'agents pathogènes. Cette méthode de conservation a fait ses preuves dans les pays de la CEI. Aujourd'hui, nous allons simplement parler de la façon dont vous pouvez diversifier les recettes de cuisson des tomates.
Comment bien cuire les tomates vertes marinées ?
Il est connu que les tomates vertes fraîches ne sont pas consommées. Ils doivent être traités d'une manière ou d'une autre. Cela s'explique par le fait que la composition chimique du légume comprend de la solanine - une toxine spéciale qui peut provoquer un empoisonnement et ajouter une amertume excessive au goût. Et puis le décapage vient à la rescousse. L'eau salée peut éliminer les toxines et donner aux tomates un goût inhabituel.
Alors comment faire mariner les tomates vertes ? Faites particulièrement attention à l'eau que vous utilisez pendant la cuisson. Il est souhaitable qu'il soit filtré ou mis en bouteille.
Les tomates ne doivent pas être grosses. C'est beaucoup plus pratique car il existe des tomates soignées qui ne nécessitent pas une longue mastication. De plus, ils sont esthétiques sur la table.
Toutes les variétés de tomates conviennent, à l'exception de la salade et de la sauce. Au cours du traitement, ceux-ci perdront leur forme et leurs propriétés utiles. Assurez-vous que les légumes sont à peu près de la même taille et exempts de tout défaut. Le produit doit être frais.
Avant de décaper les tomates, lavez-les sous l'eau courante. Ensuite, les tiges sont soigneusement coupées pour ne pas blesser les tomates. Ensuite, ces endroits sont légèrement grignotés. Cela permettra au liquide salé de se répandre uniformément dans le fruit.
Il convient de noter que les pots doivent être soigneusement stérilisés. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et, à l'aide d'une pince culinaire, y abaisser le récipient. Faire bouillir les appareils pendant environ 15 minutes. Après cela, les pots sont placés avec le cou vers le bas sur une serviette propre et des couvercles inversés sont placés à côté.
Noter! Ne chauffez pas les couvercles métalliques au micro-ondes.
Les tomates sont mieux combinées avec de l'ail, de l'aneth, du persil, des pois, des feuilles de laurier, du poivre noir, du raifort, de la moutarde, du céleri, des clous de girofle et des oignons. La plupart des recettes de délicieuses tomates vertes marinées incluent ces composants. Avant d'être ajoutés au pot, les légumes verts doivent également être soigneusement lavés et s'assurer qu'il n'y a aucun signe de pourriture ou d'infection fongique dessus.
Les tomates en conserve peuvent être conservées jusqu'à 3 ans. Il est important que la pièce soit sombre et bien aérée.
Les tomates vertes marinées en bocaux vous sembleront une délicatesse particulière en hiver. Et ce n'est pas seulement parce que tout dans le jardin est recouvert de neige. Leur goût spécifique et leur aspect appétissant sont appréciés par de nombreux gourmets. Il est également important de noter qu'après conservation, ils conservent leur structure et restent le même élastique.
TOP 6 des recettes de tomates vertes marinées
Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus brillantes et les plus intéressantes pour préparer des tomates vertes marinées pour l'hiver. La conservation peut être présentée à la fois lors d'un repas de fête, car le plat constitue un excellent en-cas pour les boissons alcoolisées, et lors d'un dîner de famille, en complément d'une viande ou d'un accompagnement.
Tomates vertes marinées au poivron
Cette recette est classique. Le plat n'a pas une forte amertume. Les tomates n'acquièrent qu'un léger piquant.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 7 jours
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3 kg
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Raifort - 20 g
- Carottes - 2 pièces
- Sucre - 2 c.
- Ail - 8 gousses
- Eau au goût
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
- Aspirine - 2 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas des tomates vertes marinées aux poivrons:
- Tout d'abord, vous devez stériliser les pots et laver les légumes. Laissez-les sécher tout seuls.
- Ensuite, épluchez les carottes et passez-les dans une râpe grossière.
- Le poivron est coupé en deux, retiré des grains et coupé en petites tranches.
- Le raifort est coupé en petits cubes et les gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Les légumes hachés sont versés au fond du pot, puis les tomates sont placées.
- Verser de l'eau bouillante sur les ingrédients et couvrir avec des couvercles pendant 20 minutes.
- Ensuite, l'eau décantée est versée dans une casserole séparée. Du sel et du sucre y sont ajoutés.
- Lorsque le liquide bout, du vinaigre y est versé et retiré du feu.
- Des comprimés d'aspirine sont disposés sur les pots de légumes préparés et versés avec de la saumure.
- Ensuite, les boîtes sont enroulées avec une clé à sertir, retournées, recouvertes d'une serviette chaude et attendent qu'elles refroidissent. Et alors seulement la conservation est placée dans un endroit frais.
Tranches de tomates vertes marinées
Le plat a l'air très atypique et présente de nombreux avantages. Premièrement, les tomates sont pratiques à manger, deuxièmement, leur incroyable palette de saveurs est révélée, et troisièmement, chaque ingrédient est saturé de saumure autant que possible. Une délicatesse préparée ne laissera aucune chance de succès, même pour les collations les plus populaires.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3 kg
- Aneth - 1 bouquet
- Graines de moutarde - 2 cuillères à soupe
- Céleri - 3 grappes
- Ail - 6 gousses
- Vinaigre de table - 100 ml
- Persil - 1 botte
- Sel de table - 1, 5 cuillères à soupe
- Piments forts - 2 pcs.
- Sucre de canne - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape des tranches de tomates vertes marinées:
- Les tomates sont soigneusement lavées, séchées et coupées en fines tranches. Grâce à la structure élastique des tomates, les anneaux ne s'effondreront pas.
- Il est préférable de rouler les légumes dans des bocaux d'un demi-litre. Stérilisez-les.
- Tous les légumes verts doivent être hachés et mélangés dans une assiette. Les gousses d'ail sont coupées en fines tranches.
- Ensuite, mettez une cuillère à soupe de légumes verts assortis au fond des boîtes. Les tomates vertes sont empilées sur le dessus. Ils doivent alterner avec les flocons d'ail. Répartir les verts restants sur le dessus.
- Ensuite, le piment est coupé et plusieurs anneaux sont jetés dans des bocaux.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y la quantité spécifiée de sel et de sucre. Ensuite, ils éteignent le feu, jettent des graines de moutarde et versent du vinaigre.
- La saumure est versée dans des boîtes, pasteurisée pendant environ 7 à 10 minutes et enroulée avec des couvercles en étain.
Tomates vertes marinées à la coréenne
Dans la recette ci-dessous, faites mariner des tomates vertes avec des épices piquantes. Le plat se révélera non seulement savoureux, mais aussi sain, car le poivre accélère le métabolisme dans le corps et empêche la formation de tumeurs malignes.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Sucre - 50 g
- Ail - 5 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
- Huile de tournesol - 50 ml
- Piments rouges - 0,5 gousse
- Sel de table - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas des tomates vertes marinées coréennes:
- L'aneth, les poivrons et les tomates sont lavés à l'eau courante et séchés avec du papier absorbant.
- Les verts sont écrasés. Les tomates et les poivrons sont coupés en fines lanières.
- Les gousses d'ail épluchées sont passées dans une presse.
- Couper les piments rouges en petits morceaux.
- Tous les ingrédients sont mélangés. De l'huile végétale, du vinaigre y sont versés, du sel et du sucre sont ajoutés.
- Les composants sont disposés dans des pots stériles.
- Ensuite, ils sont placés dans un four à 100 degrés pendant 20 minutes.
- Après cela, la conservation est enroulée avec des couvercles et stockée dans un endroit frais.
Tomates vertes farcies
Les amateurs d'ail vont adorer cette recette. L'aspect inhabituel du plat attirera immédiatement l'attention sur la table de fête et impressionnera par ses caractéristiques gustatives.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 700 g
- Eau filtrée - 600 ml
- Sucre de canne - 260 g
- Ail - 2 pièces
- Acide acétique (9%) - 300 ml
- Sel de table - 2 cuillères à soupe
- Persil - 1 botte
- Aneth - 1 bouquet
- Raifort - 40 g
La cuisson des tomates vertes farcies étape par étape:
- Les tomates vertes sont lavées, séchées et coupées au milieu.
- L'ail est pelé, coupé en fines tranches et inséré dans les coupes. Assurez-vous qu'ils ne tombent pas. Farcir doucement.
- Les tomates sont laissées à tremper dans le jus d'ail et la saumure est préparée.
- Mélanger le sel et le sucre dans l'eau. Faire bouillir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ensuite, la casserole est retirée du feu et de l'acide acétique à 9% est ajouté.
- Les tomates farcies sont placées dans des bocaux stériles. Assurez-vous qu'ils ne s'écrasent pas ou ne se déforment pas.
- L'aneth, le persil et la racine de raifort finement hachée sont répartis entre les tomates.
- Tous les ingrédients sont versés avec de la saumure et laissés recouverts d'un couvercle pendant 20-25 minutes.
- Versez un peu d'eau dans une casserole séparée, mettez une serviette au fond et appuyez dessus avec un pot de tomates. Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Roulez ensuite la conserve, retournez-la et enveloppez-la dans une serviette.
- Une fois le pot refroidi, il peut être placé dans le garde-manger.
Tomates vertes marinées aux pommes
Cette recette se caractérise par une couleur inhabituelle et un goût aigre-doux.
Ingrédients:
- Eau filtrée - 1,5 l
- Tomates vertes - 500 g
- Sel de table - 1 cuillère à soupe
- Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
- Acide acétique (6%) - 100 g
- Pommes - 200 g
- Betteraves - 1 pièce
Préparation pas à pas des tomates vertes marinées aux pommes:
- Tout d'abord, lavez les ingrédients sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
- Ensuite, les tomates et les pommes sont coupées en petites tranches, placées dans un bocal stérile.
- Les betteraves sont coupées en cercles minces et également jetées dans le bocal.
- Les composants sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et laissés à infuser pendant environ 15 à 20 minutes.
- Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel, du sucre et de l'acide acétique sont ajoutés. Il doit être bouilli pendant environ 5 minutes.
- La saumure préparée est versée sur des tomates vertes avec des pommes et les pots sont enroulés.
Tomates vertes marinées au chou
La récolte se caractérise par la facilité de préparation et le goût spécifique qu'apporte le chou. Le plat contient beaucoup de minéraux et de vitamines utiles.
Ingrédients:
- Eau filtrée - 2,5 l
- Sel de table - 100 g
- Aspirine - 2 comprimés
- Sucre de canne - 200 g
- Acide acétique (6%) - 125 ml
- Aneth - 1 bouquet
- Persil - 1 botte
- Poivron doux - 1 pc.
- Petit chou - 1 pc.
Préparation pas à pas des tomates vertes marinées au chou:
- Les légumes sont soigneusement lavés puis mis à sécher. Le chou aux tomates vertes est coupé en petits quartiers et distribué dans des bocaux stériles.
- Ajouter les légumes verts hachés et le poivre tranché sur le dessus.
- Ensuite, les ingrédients sont versés dans de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et laissés à infuser pendant environ une demi-heure.
- Après cela, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir pendant quelques minutes avec du sel, du sucre et de l'acide acétique.
- La solution est à nouveau versée dans des bidons, un comprimé d'aspirine est jeté dans chacun, enroulé et retourné.
- Les banques doivent être recouvertes d'une couverture épaisse. Laissez-les jusqu'à refroidissement. Et seulement alors, la conservation est placée au sous-sol pour le stockage.
Recettes vidéo pour les tomates vertes marinées
Vous vous êtes donc familiarisé avec les recettes populaires et inhabituelles pour préparer des tomates vertes marinées. Ils peuvent être considérés à la fois comme un ajout à un plat d'accompagnement et comme un plat indépendant.
