Si vous êtes végétarien ou observez le Grand Carême, cela ne signifie pas que vous devez vous refuser l'utilisation de vos aliments préférés. Préparez une okroshka gastronomique maigre et savourez son goût incroyable.
Photo du plat fini Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'okroshka est un plat russe populaire. Son nom vient du mot « crumble », puisque tous les produits utilisés sont finement hachés. Traditionnellement, il est versé avec du kvas froid, bien qu'autrefois, il était rempli de cornichon de concombre ou de chou. Aujourd'hui, des liquides complètement différents sont utilisés: lait caillé, yaourt, eau minérale, kéfir, bouillon de viande et même bière.
Les aliments les plus populaires utilisés pour ce plat sont les concombres, les pommes de terre bouillies, les œufs durs, les radis et les herbes. Il est également préparé avec de la viande bouillie, de la volaille, du poisson ou des champignons. Et pour rendre le goût plus riche, ils utilisent plusieurs types de viande: porc, bœuf, poulet, qui doivent être moelleux et tendres. Le poisson, en revanche, doit avoir un goût neutre, ou mieux, sucré: cabillaud, tanche, poisson-chat, truite, saumon rose ou sandre.
L'okroshka est également assaisonnée de divers produits. Pour ajouter des épices, mélangez la moutarde, le kvas, le poivre noir moulu et laissez infuser le plat. Il est préférable d'assaisonner l'okroshka aux légumes avec du raifort et des herbes finement hachées. Mais le plus souvent, ils utilisent de la crème sure, qui est ajoutée aux produits immédiatement avant de servir le plat sur la table.
- Teneur calorique pour 100 g - 47 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments, plus du temps supplémentaire pour faire bouillir les légumes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Caviar rouge - 200 g
- Concombres - 4 pcs.
- Aneth - gros bouquet
- Crème sure - 500 ml
- Oignons verts - botte
- Sel - 2 cuillères à café ou à déguster
- Acide citrique - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de l'okroshka maigre au caviar rouge
1. Faites bouillir les pommes de terre avec du sel dans leurs uniformes pendant environ 30 minutes (selon la taille des tubercules). Vérifiez l'état de préparation avec un couteau - doux signifie prêt, dur - continuez la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, bien les refroidir, de préférence même froides. Je recommande de le faire bouillir bien à l'avance. Après les tubercules, épluchez et coupez en cubes dont les côtés ne dépassent pas 1 cm.
2. Trempez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et faites cuire sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient infusés pendant 10 minutes. Ajoutez-y du sel, au cas où ils éclateraient pendant la cuisson, ils ne s'écouleraient pas de la coquille.
Lorsque les œufs sont prêts, couvrez-les d'eau glacée et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ensuite, épluchez-les et coupez-les à la même taille que les pommes de terre.
3. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
4. Placez tous les aliments dans une casserole de taille appropriée. Ajoutez également des concombres frais lavés, séchés et coupés en dés, qui sont congelés dans cette recette. Si vous les faites aussi surgeler, puis les baisser dans une casserole sans les décongeler, ils y décongeleront tout seuls.
Laver les feuilles d'aneth, sécher, hacher et ajouter à l'okroshka. Mais si vous faites congeler ces légumes verts, utilisez-les ainsi que les concombres.
Assaisonnez tous les produits avec de la crème sure, remplissez d'eau potable bouillie réfrigérée, assaisonnez avec du sel, de l'acide citrique et mélangez bien.
5. Servez l'okroshka réfrigéré. Placez le caviar rouge au centre de la table afin que chaque mangeur puisse le mettre en portion pour lui-même.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de l'okroshka maigre:
