Haricots verts en tant que produit alimentaire précieux: composition et teneur en calories, principales propriétés utiles du produit, contre-indications d'utilisation importantes. Comment faire cuire des haricots verts à la maison. Les propriétés bénéfiques des haricots verts sont souvent utilisées dans le traitement et l'entretien du corps pour certaines maladies, ainsi que pendant la gestation et pendant l'allaitement. Ainsi, les haricots verts sont utiles dans les cas suivants:
- Oncologie … Les scientifiques ont prouvé que les bienfaits des haricots verts se manifestent également en stimulant le système immunitaire, en prévenant le risque de cancer. Les substances anticancérigènes qu'elles contiennent aident les cellules à lutter contre le développement des tumeurs, mais aussi à ralentir leur croissance. Les médecins donnent des recommandations individuelles sur l'introduction des haricots verts dans l'alimentation des personnes vivant dans des zones contaminées par des radionucléides ou exposées aux rayonnements dans le cadre de leurs activités professionnelles. Ceci est justifié par la propriété du produit d'éliminer les isotopes radioactifs et les métaux lourds de l'organisme.
- Diabète … Les avantages des haricots incluent leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang et à prévenir le diabète.
- Avitaminose et carences nutritionnelles … Les haricots verts étaient recommandés pour les patients souffrant de carence en vitamines, de rachitisme, de scorbut, de dystrophie. De nos jours, de telles recommandations sont données aux personnes ayant des charges mentales ou de force accrues, ainsi qu'aux athlètes, car La teneur en calories des haricots verts et la composition nutritionnelle aident de manière significative à restaurer la force et l'équilibre des nutriments dans le corps.
- Grossesse et allaitement … L'acide folique, qui est un composant essentiel des haricots verts, est très bénéfique pour le corps féminin. En combinaison avec des vitamines B, il contribue au bon développement du fœtus, renforce le cœur de l'enfant. Les haricots devraient être inclus dans le régime alimentaire non seulement des femmes enceintes, mais aussi des mères allaitantes, car ils sont une bonne source de fer, ce qui est essentiel pour maintenir des taux d'hémoglobine optimaux. On pense également que les ingrédients contenus dans les haricots verts peuvent aider à soulager les symptômes du cycle menstruel et de la ménopause chez les femmes.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de haricots non mûrs
Tout, même les aliments les plus sains, peut avoir des contre-indications, et les haricots verts ne font pas exception.
Il est déconseillé de consommer des légumineuses non mûres sous quelque forme que ce soit dans les cas suivants:
- Avec des maladies du tractus gastro-intestinal … L'utilisation de haricots peut entraîner une accumulation de gaz dans les intestins, des flatulences, ils ne sont donc pas recommandés pour une utilisation dans les maladies du pancréas, la goutte, la colite, la constipation, l'hépatite.
- Dans la vieillesse … On sait que tous les processus du corps ralentissent progressivement avec l'âge. Ainsi, chez les personnes âgées, la digestion des aliments ralentit, de sorte que l'utilisation de légumineuses non mûres entraîne certaines perturbations dans le fonctionnement des organes digestifs.
- Moins de 3 ans … À cet âge, le système digestif n'est pas encore assez développé pour digérer des aliments complexes.
Étudiez très attentivement l'emballage, suivez les instructions de préparation. Les haricots secs doivent être bien cuits car ils sont ils peuvent contenir des toxines qui peuvent provoquer un empoisonnement.
Recettes de haricots verts
En raison de leurs propriétés, les haricots verts sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés comme accompagnement, dans les salades, les soupes et comme plat séparé. Dans certains pays, les haricots sont transformés en farine et utilisés pour faire du pain. Une préférence particulière pour cette culture est donnée par les Belges, les Danois, les Bulgares, les Néerlandais et les Britanniques l'utilisent également activement. Les haricots verts occupent une place importante dans les plats traditionnels et nationaux, c'est pourquoi ils peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché.
Nous vous proposons plusieurs recettes de haricots verts dans le respect de toutes les règles:
- Salade d'Hercule … Une recette très simple pour une salade nutritive et saine qui peut être préparée en quelques minutes seulement. Les principaux ingrédients sont les haricots verts frais, congelés ou bouillis (200 g), le poivron rouge (1-2 pcs.), le fromage à pâte dure (100 g), l'aneth et le persil, le yaourt ou la crème sure (1-2 cuillères à soupe)… Le mode de préparation est extrêmement simple: râper le fromage, couper le poivron en cubes, hacher les herbes, mettre tous les ingrédients sous une forme adaptée à la salade et assaisonner avec du yaourt. Une collation à partir d'un tel plat vous laissera longtemps rassasié et vous remplira d'énergie.
- Soupe aux pommes de terre et haricots verts … Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients tels que filet de dinde ou autre volaille (200 g), pommes de terre (2-4 pièces de taille moyenne), oignons (1 pièce), carottes (1 pièce), haricots verts frais ou surgelés (50 d), eau (1 l), aneth, persil, fenouil au goût, sel, poivre noir, laurier. Mode de cuisson: éplucher les oignons et les carottes, râper et porter à mi-cuisson dans une casserole. Ajoutez-y le filet coupé en cubes. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez la masse obtenue dans une casserole et versez de l'eau dessus. Eplucher les pommes de terre, les hacher de manière classique, les mettre dans une casserole. Ensuite, les haricots et le sel sont ajoutés. La masse est portée à ébullition. Temps de cuisson - 10-15 minutes à feu doux. Après cela, des herbes et des épices, coupées avec les tiges, sont ajoutées à la soupe au goût. Avant de servir, vous pouvez mettre un morceau de beurre sur l'assiette en portions, cela donnera à la soupe un goût plus délicat et riche.
- Ragoût de légumes aux haricots dans une mijoteuse … Pour préparer des ragoûts, vous pouvez ajouter presque tous les composants de la catégorie des légumes, en fonction des préférences et des conditions saisonnières. Cette recette est plus polyvalente. Les ingrédients sont les suivants: haricots verts pelés (50 g), patates douces ou pommes de terre (2-3 pcs.), Oignons (1 pcs.), Carottes (1 pcs.), Poivron rouge bulgare (1-2 pcs.), Chou blanc, choux de Bruxelles ou brocoli (200 g), aubergine (1 mcx.), tomates (1-2 mcx.), épices (sel poivre, piments divers et mélanges d'herbes, ail), eau (250 ml). La cuisson dans un multicuiseur est un processus assez simple. Les légumes sont lavés, pelés, coupés en cubes. Le chou blanc est haché, le chou-fleur est divisé en éléments. Un peu d'huile végétale est versée au fond. Les oignons et les carottes doivent être placés dans la première couche. Tous les autres légumes peuvent être placés dans n'importe quel ordre. Saupoudrer toute la masse d'épices et la remplir d'eau. La cuisson doit être sur la fonction "Braising" pendant 60 minutes. En raison du manque de friture, le plat s'avère plus utile.
Faits intéressants sur les haricots verts
Les haricots verts sont assez nutritifs et peu caloriques. Mais il convient de noter que, malgré cela, les plats qui en sont composés ne sont pas diététiques, car les grains sont digérés assez longtemps - plus de 4 heures. Et cela, à son tour, peut être la cause de processus de fermentation indésirables dans l'intestin.
Les fruits non mûrs sont plus appréciés car pendant la maturation et le stockage à long terme, le sucre contenu dans les haricots verts se transforme en amidon.
Il y a plusieurs subtilités dans l'utilisation de ce produit alimentaire:
- Les haricots secs doivent être traités thermiquement.
- Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours, sinon ils perdront leurs propriétés et leur apparence.
- Les haricots verts se prêtent bien à la congélation et sont largement utilisés en conserve.
- Avant utilisation, il est nécessaire de couper les extrémités et de retirer les fibres, de verser de l'eau bouillante ou de faire bouillir en gardant la couleur verte.
- Si la recette nécessite l'ébullition des haricots, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant une heure ou deux avant la cuisson.
- Même s'il n'y a pas de contre-indications individuelles à l'utilisation de haricots verts, l'aneth ou le fenouil doivent néanmoins être utilisés dans la préparation afin de réduire la fermentation dans les intestins.
Il y avait une relation particulière avec les haricots verts dans la Grèce antique. Ainsi, les représentants de la noblesse locale, y compris Pythagore, n'ont catégoriquement pas mangé de haricots verts, pensant qu'ils pouvaient ennuyer la pensée et provoquer des insomnies. Bien qu'à une certaine époque, les célèbres Dioscorides grecs utilisaient une décoction de haricots verts comme médicament contre les maladies intestinales.
Comment faire cuire des haricots verts - regardez la vidéo:
Les haricots verts sont des aliments incroyablement sains. Ils sont utilisés non seulement à des fins alimentaires et industrielles, mais également en médecine traditionnelle. Pour ce faire, récoltez les fleurs du fruit, les graines et directement les fèves elles-mêmes plus ou moins matures. On en fait des teintures, des poudres, des lotions.
