Comment faire cuire une soupe de lapin et de haricots verts à la maison. Recette pas à pas avec photo. Secrets de cuisine. Recette vidéo.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner une soupe très facile à préparer et délicieuse avec un lapin. Le lapin est facilement absorbé par le corps et est beaucoup plus sain que la viande de tout autre animal. Par conséquent, la soupe à base de lapin ravira non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits. Traditionnellement, la soupe de lapin est bouillie avec des pommes de terre ou des nouilles, mais je suggère de la faire bouillir sans glucides - avec des haricots verts. Grâce à cela et à l'ajout de carottes, le plat s'avère brillant, appétissant et avec une couleur unique.
En même temps, la soupe est copieuse, malgré sa consistance modérée. Il a un arôme riche et un agréable goût sucré. Un tel plat peut être inclus dans le régime alimentaire d'un adulte et même d'un petit enfant. Et les ménagères aimeront la simplicité de sa préparation. Essayez cette délicieuse soupe de lapin et de haricots verts pour votre famille.
- Teneur calorique pour 100 g - 125 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande de lapin - 300 g
- Carottes - 2 pièces
- Haricots verts - 200 g
- Vinaigrette tomate et légumes - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Verts (aneth, persil) - 1 botte
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Épices et herbes au goût
Comment préparer une soupe de lapin et haricots verts étape par étape:
1. Coupez la carcasse de lapin en morceaux moyens. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire.
Pour la cuisson de la soupe, il vaut mieux prendre le dos du lapin, car c'est plus gros. Cela donnera au bouillon fini une belle couleur et un bel arôme, et la soupe sera plus riche. Bien que les jambes, le dos et la poitrine conviennent également à la soupe.
Pour que le bouillon de lapin n'ait pas d'odeur spécifique, la viande est pré-trempée pendant un certain temps dans l'eau. Cela peut être évité si vous utilisez une carcasse de jeune animal. Si vous préparez une vieille soupe de lapin, je vous recommande de la faire tremper pendant environ 6 heures. Vous pouvez faire tremper la carcasse entière ou des morceaux hachés.
2. Faire bouillir à feu vif. Au moment de l'ébullition du bouillon, retirer la mousse. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le bouillon à feu doux jusqu'à tendreté, environ 40 minutes à 1,5-2 heures. Déterminer le temps de cuisson d'un lapin pour la soupe est simple: il faudra 1,5 à 2 heures pour une carcasse entière et 40 minutes pour des morceaux hachés.
Vous pouvez abaisser la tête d'oignon dans une casserole avec du bouillon bouillant et, une fois la viande cuite, la retirer. Il fera déjà son travail et n'aura plus besoin de soupe.
Lorsque la viande est tendre et facile à séparer des os, retirez-la de la poêle. Filtrez le bouillon, retirez la viande de lapin des os et coupez-la en petits morceaux.
3. Pendant que le bouillon bout, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, demi-rondelles ou bâtonnets. Beaucoup de gens le frottent sur une râpe pour la soupe et le font sauter dans de l'huile végétale pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je m'en tiens à la première option.
Rincez les haricots verts frais, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 2-3 cm de long. Si vous utilisez des haricots surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler. J'ai des haricots verts, mais des haricots jaunes feront l'affaire.
4. Versez le bouillon dans une casserole propre et remettez sur le feu. Ajouter la vinaigrette aux tomates et aux légumes et remuer. Au lieu de cette vinaigrette, vous pouvez utiliser des tomates torsadées ou hachées ou de la pâte de tomates ordinaire.
5. Ensuite, ajoutez les épices, les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque, le sel et le poivre. Ajouter des épices et des herbes au goût. Il est bon d'assaisonner ce plat avec du houblon suneli et des légumes secs moulus. En plus d'eux, le bouquet peut comprendre une douzaine d'herbes différentes. Ceux-ci comprennent le thym, le basilic, l'origan, le poireau, l'ail jeune, le romarin et d'autres herbes. Attachez les herbes fraîches avec une ficelle ou mettez-les dans un sac de gaze. Tremper dans le bouillon et cuire, et quand la soupe est prête, retirez-les.
6. Mettez les carottes préparées dans la soupe. Faire bouillir et bouillir pendant 10 minutes.
7. Ajouter les haricots verts et les morceaux de viande. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
8. En fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec des herbes finement hachées. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre noir si nécessaire. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 15 minutes. Verser la soupe chaude de lapin aux haricots verts dans des bols et servir avec une cuillerée de crème sure et garnir de persil frais. Un premier plat aussi léger et tendre avec de la viande de lapin ne provoque pas d'allergies et donnera au corps beaucoup de substances utiles.
