Marre des soupes au poulet, du bortsch et de la soupe aux choux ? Faites plaisir à vos proches avec un premier plat unique - une soupe au foie, des haricots verts et un œuf poché. Il est léger et bien nourri à la fois. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Peu de gens cuisinent des entrées à base de foie. D'ailleurs, certains n'ont même jamais entendu parler d'une telle recette. Bien que les soupes de foie aient un goût inhabituel et une facilité de répétition. Comme le foie cuit rapidement, le bouillon n'a pas besoin d'être cuit à l'avance. passer un minimum de temps à préparer le dîner. Autre avantage d'une telle soupe, les abats ont un goût et un arôme riches, il en faut donc très peu. Seulement 150-200 g de foie suffisent pour 1 litre de bouillon. Aujourd'hui, j'utilise du foie de veau, qui donne au plat un goût riche, et les soupes de poulet, de dinde et de foie de canard sont plus tendres.
De plus, la soupe au foie est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement saine. Il contient des protéines facilement digestibles, des vitamines (riboflavine, A, choline, C), de l'acide folique, des micro et macro éléments (iode, sélénium, phosphore, magnésium, fer). Par conséquent, de telles soupes peuvent être incluses dans le menu diététique, le régime alimentaire des femmes enceintes et des enfants.
Vous pouvez ajouter absolument n'importe quel aliment à la soupe de foie et vous obtiendrez toujours un excellent résultat et un nouveau plat. Cette recette utilise des haricots verts et des œufs pochés. Les haricots peuvent être frais ou surgelés, et l'œuf poché est un point fort intéressant du plat.
Voir aussi comment faire une soupe de foie de porc et de légumes.
- Teneur calorique pour 100 g - 195 kcal.
- Portions par conteneur - 4-5
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Foie de veau - 350 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Haricots verts - 250 g
- Verts (tout) - petit bouquet (frais, séchés ou congelés)
- Oeufs - 1 pièce pour une portion
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Préparation pas à pas de soupe au foie, haricots verts et œuf poché, recette avec photo:
1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Lavez le foie, coupez le papier d'aluminium et coupez-le en morceaux que vous voulez voir dans votre assiette à soupe. Si vous ressentez de l'amertume dans ce type de foie, faites-le tremper une demi-heure dans du lait ou de l'eau. Vous pouvez également le remplacer par une autre variété d'abats.
3. Plier le foie préparé dans une marmite et ajouter l'oignon épluché. Remplissez les aliments avec de l'eau potable et placez-les sur la cuisinière.
4. Une fois le foie porté à ébullition, une mousse se forme à la surface de l'eau.
5. Utilisez une cuillère trouée ou une cuillère pour retirer la mousse et mettez le feu à moyen.
6. Placez immédiatement les carottes préparées dans le pot.
7. Après 15 minutes de cuisson de la soupe de foie, retirez l'oignon de la poêle et jetez-le. Parce qu'elle a déjà donné au plat du goût, de l'arôme et des bienfaits.
8. Envoyez des haricots verts à la nourriture.
9. Ajoutez immédiatement les herbes, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre noir, ajoutez les feuilles de laurier et les petits pois. Faites bouillir la soupe pendant 5 minutes et retirez la casserole du feu. Fermez-le avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.
10. Avant de servir la soupe, faites bouillir un œuf poché de la manière qui vous convient. Je suggère de le faire au micro-ondes. Pour ce faire, versez de l'eau dans une tasse et libérez un œuf. Utilisez un récipient pour chaque pot poché.
11. Placez le récipient avec l'œuf au micro-ondes.
12. Faites-le bouillir à une puissance de 850 kW pendant 1 minute et vidangez l'eau chaude. Si la puissance de votre appareil est différente, ajustez le temps de cuisson.
Versez la soupe de foie et de haricots verts dans des bols portionnés et ajoutez un œuf poché à chacun. Servir le plat avec des croûtons ou des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner une soupe végétarienne avec des haricots et un œuf poché.
