La variété des noms de la ciboulette, sa composition, sa teneur en calories, ses propriétés utiles et ses effets nocifs sur le corps. L'utilisation de la culture du jardin dans la cuisine, les fonctions de cuisson. Étant donné que ce type d'oignon contient des sels minéraux, du tryptophane, de la lysine, de la méthionine et d'autres acides aminés nécessaires à l'activité vitale de l'organisme, il est conseillé de l'introduire dans l'alimentation des patients ayant des antécédents de maladies cardiaques, rénales et des voies biliaires.
Propriétés utiles de la ciboulette
Les propriétés curatives de la ciboulette sont si prononcées que les plats à base de ciboulette peuvent être utilisés à des fins thérapeutiques.
Regardons de plus près les bienfaits de la ciboulette:
- Reconstitue la réserve de nutriments dans le corps - il contient tellement de vitamines, de phytoncides, d'acides aminés et de sels minéraux que son utilisation quotidienne peut remplacer l'utilisation d'un complexe de vitamines et de minéraux.
- Renforce le système immunitaire, normalisant les processus métaboliques.
- Empêche le développement de l'athérosclérose et soutient les fonctions du système hématopoïétique grâce au complexe de vitamines B dans la composition.
- Renforce les parois des vaisseaux sanguins périphériques et prévient les saignements des gencives et la formation d'hématomes avec des influences mécaniques mineures - cette action est assurée par la vitamine K.
- L'effet antiseptique et antimicrobien est si prononcé que l'introduction de la ciboulette dans le menu quotidien aide à se protéger des maladies infectieuses pendant la saison épidémique et à se débarrasser des vers.
- L'action antifongique vous permet de vous débarrasser des manifestations de nombreuses maladies dermatologiques.
- Empêche les changements liés à l'âge dans la peau et l'organe de la vision.
- Stimule la fonction intestinale, accélère le péristaltisme - cette action est assurée par l'acide pantothénique (B5).
Les avantages particuliers de la ciboulette pour les femmes enceintes - l'acide folique (B9) est nécessaire au développement du fœtus et ce légume en contient une grande quantité.
Le jus d'oignon a l'effet le plus efficace. Si vous buvez régulièrement une cuillère à soupe de jus de ciboulette avant les repas pendant un mois, vous pouvez vous débarrasser des hémorroïdes.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la ciboulette
Lors de l'utilisation de ciboulette, les avantages et les inconvénients pour le corps dépendent de la quantité de produit dans l'alimentation. Lors de l'utilisation de légumes verts dans le menu du jour, il convient de prendre en compte les contre-indications à son utilisation et d'utiliser audacieusement des plumes délicates dans les plats.
Contre-indications relatives à l'utilisation de la ciboulette:
- Tachycardie sévère - en cas d'abus, le tonus vasculaire augmente et la fréquence cardiaque s'accélère.
- Les migraines fréquentes sont également dues à une augmentation du tonus vasculaire.
- Maladie des calculs biliaires - les oignons stimulent la production de bile et accélèrent sa libération par la vésicule biliaire. Si les calculs se déplacent de leur place, des coliques peuvent apparaître, ce qui provoque de graves sensations douloureuses.
Contre-indications absolues à l'introduction de la ciboulette dans l'alimentation:
- Ulcère peptique et lésions érosives de l'intestin - au stade aigu.
- Pancréatite, y compris une histoire.
- Maladies affectant le foie, dans un état aigu - hépatite et cirrhose.
La ciboulette stimule la production d'enzymes qui aident à la digestion des aliments. Cela augmente la charge chimique sur le système digestif et peut exacerber l'inflammation.
Recettes de ciboulette
Des feuilles délicates de ciboulette peuvent être utilisées pour préparer une salade, décorer des présentations avec de belles plumes de lilas, et un ajout parfumé dans le cadre des composants d'un plat chaud lui donnera un goût unique.
Dans de nombreuses recettes, la ciboulette est utilisée comme élément décoratif - elle est utilisée pour décorer des plats déjà préparés. Mais il existe des façons d'utiliser cet ingrédient comme un incontournable pour votre repas.
Recettes de ciboulette:
- Snack chaud … Le filet de poulet finement tranché est mijoté dans de la crème sure - pour 200 g de viande, 2 cuillères à soupe et un peu d'eau pour couvrir légèrement la surface. Lorsque le liquide a bouilli, ajoutez le jaune d'œuf cru. Le fromage à pâte dure (100 g) est mélangé à de la ciboulette tranchée - 150 g, fouettez les protéines séparément. Les composants de la viande hachée - mélange viande et fromage-oignons - sont combinés, salés. Le pain est coupé en tranches épaisses - 5 cm de large, retirez la pulpe, remplissez la croûte de viande hachée, graissez l'extérieur avec des protéines fouettées et placez dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes à une température de 200 degrés, les "souches" finies doivent avoir une croûte dorée. Parsemer du reste de ciboulette avant de servir.
- Zrazy … Les pommes de terre (2 morceaux) sont épluchées et passées dans un hachoir à viande avec de la viande de poulet (0,5 kg). Du jaune d'œuf cru, de la mayonnaise, un peu de fécule de pomme de terre, des craquelins écrasés, du sel et du poivre sont ajoutés à la viande hachée, le tout est bien mélangé et mis au réfrigérateur. Râper la feta, 2 œufs durs sur une râpe grossière, ajouter la crème sure et la ciboulette finement ciselée. Les gâteaux sont formés à partir de la viande hachée, la garniture est étalée au milieu, le zraz est soigneusement formé afin que le jus ne s'écoule pas de la garniture pendant la cuisson. Ils sont frits des deux côtés dans de l'huile de tournesol pour qu'une croûte dorée apparaisse. Ils sont amenés à la préparation finale au four à une température de 180 degrés, de sorte que le zrazy devienne plus juteux, du ghee est ajouté à la casserole.
- Okrochka … Tous les ingrédients de l'okroshka sont ordinaires: pommes de terre bouillies, œufs durs, quelques radis, saucisse molle - meilleur docteur, concombre frais, un bouquet de ciboulette et de la laitue, du persil. Tous les ingrédients sont coupés, mélangés dans des proportions plus au goût. La recette de remplissage est conçue pour 1 litre d'eau froide. De l'eau froide nécessairement bouillie (1 l) est mélangée avec le jus de 2 citrons et 1, 5 verres de crème à 20%. Vous n'avez plus besoin de remplir de crème sure avant de servir.
- Rouleau de truite … Un bouquet de ciboulette est finement haché, la moitié est mélangée avec du fromage râpé - 50-80 g Battez 2 œufs en mousse, ajoutez l'oignon, le fromage, la fécule de pomme de terre pour obtenir une consistance crémeuse. La plaque à pâtisserie est recouverte d'une feuille de parchemin, graissée avec de l'huile de tournesol raffinée. Il faut prendre pas mal d'huile, il suffit que le papier trempe. La masse de fromage et d'oignon est répartie en une couche uniforme pas très fine - elle sera nécessaire à l'avenir pour faire tourner le rouleau. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. La truite est bouillie - le filet est meilleur, les os sont soigneusement retirés. Mélangez 100 g de fromage cottage avec les restes de ciboulette et du persil frais finement haché. La base est retirée du four, la garniture y est appliquée et enveloppée jusqu'à ce qu'elle ait refroidi, et mise dans un endroit frais pendant 30 minutes. Servir dans 30-40 minutes, coupé en travers.
- salade arabe … 3 poivrons multicolores doux bulgares sont cuits au four ou au gril, refroidis et retirés du film transparent, coupés en morceaux égaux. La tomate est ébouillantée avec de l'eau bouillante, le film pelable est également retiré et le fruit est coupé en morceaux. Il est préférable de choisir une tomate charnue. Couscous - 200 g - verser de l'eau bouillante dessus et laisser gonfler. Les plumes d'oignon sont finement hachées, versées avec du jus de citron, des assaisonnements sont ajoutés: sel, poivre, cumin et huile d'olive. Laisser mariner environ 25-30 minutes. Les oignons doivent être finement hachés, si le goût est très épicé, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mettre dans un bol, verser sur le jus d'un citron, ajouter le cumin, le paprika, le poivre, le sel. Verser l'huile d'olive (environ 5-6 cuillères à soupe). Laisser mariner pendant 30 minutes. Le reste de l'eau est égoutté du couscous, le cas échéant, pétrir, ajouter tous les ingrédients préparés et assaisonner la salade avec de l'huile d'olive.
- Salade arabe sucrée … Dans cette version de la salade de ciboulette, tous les ingrédients sont changés, à l'exception de l'oignon et du couscous. Ingrédients supplémentaires pour la même quantité de nourriture - tranches à moitié égales d'orange et de pamplemousse. Les films amers sont préalablement retirés. Vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1 citron et le zeste d'orange. Sel et poivre au goût.
La ciboulette peut remplacer avec succès le tranchage dans tous les plats qui utilisent des plumes d'oignon vert. Il n'est pas recommandé de révéler le secret de la raison pour laquelle les plats ont acquis un nouveau goût délicat.
Faits intéressants sur la ciboulette
Des informations sur la culture de la ciboulette peuvent être trouvées dans les chroniques de la Grèce antique et des tablettes égyptiennes, mais à cette époque la plante était davantage utilisée comme récolte de miel, bien que la floraison se termine rapidement. Le cycle de floraison est de 20 jours, puis les délicates fleurs lilas volent et les graines épineuses restent sur les plumes durcies.
Les Chinois ont été les premiers à cultiver la ciboulette comme assaisonnement au début de notre ère, et avant cela, les oignons sauvages n'étaient introduits dans l'alimentation que par les bergers et collectés par les guérisseurs qui utilisaient les propriétés curatives de la plante.
La culture est résistante au gel, les semis peuvent supporter des gelées jusqu'à -3-4 degrés et les plumes - 6-8 degrés. Le taux de croissance est élevé, après avoir coupé dans les 2-3 jours, la plume pousse de 15 à 20 cm.
Malgré le fait que la ciboulette a un goût délicat, les haricots ne sont pas assaisonnés - ils commencent à avoir un goût amer. Les plumes râpées peuvent être ajoutées aux sauces - seulement elles doivent être refroidies un peu au préalable.
Les inflorescences conviennent à la décoration, mais ne conviennent pas à la nourriture. Ils sont utilisés à des fins décoratives, coupés au moment de la floraison et séchés dans un endroit sec et chaud. Lors de la culture de cultures à des fins culinaires, les inflorescences sont coupées, sinon les plumes deviendront grossières et dures.
Il n'est pas possible de préparer des plumes de ciboulette pour une utilisation future - lorsqu'elles sont congelées ou séchées, elles perdent leur goût et leurs propriétés utiles. Mais ils peuvent remplacer les oignons en toute sécurité lors de la mise en conserve des légumes.
Les propriétés bénéfiques de la ciboulette après la coupe ne sont conservées que pendant 15 minutes, ce qui doit être pris en compte lors de la préparation d'un plat. Si l'objectif est le goût et non le bénéfice, le plat fini peut être conservé pendant une journée.
Comment cuisiner la ciboulette - regardez la vidéo:
Cultiver de la ciboulette ne vaut pas seulement à des fins culinaires. Il est activement utilisé dans les recettes cosmétiques à domicile pour se débarrasser des pellicules, de l'augmentation de la pigmentation et de l'acné.
