Description générale, règles d'entretien de la cardamome, recommandations pour la reproduction indépendante, la lutte contre les parasites et les maladies, faits intéressants, types. La cardamome (Elettaria) est parfois appelée cardamome et le plus souvent les fruits d'une herbe à longue durée de vie sont mentionnés - la vraie cardamome (Elettaria cardamomum), qui fait partie de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Jusqu'à 52 genres et plus de 1580 variétés de représentants du monde vert de la planète y sont également inclus. Tous ont un cotylédon en embryon - monocotylédone et poussant principalement sur le territoire de l'Asie du Sud ou du Sud-Est, où règne un climat tropical ou subtropical, et ils peuvent également être trouvés sur les terres des continents africain et américain. L'Inde, à savoir sa côte de Malabar, ainsi que les îles de Ceylan et du Sri Lanka, a longtemps été considérée comme la zone natale de distribution de la même cardamome. Si nous parlons du XXIe siècle, alors le Guatemala est considéré comme le leader dans la production de cette épice.
Les fruits ne mûrissent que dans la troisième année de la vie de la plante, et ils ont un arôme très fort, dans lequel des tons de camphre sont présents, donc la cardamome est considérée comme l'une des épices les plus chères et est communément appelée la "reine des épices" ou "reine des épices", et les anciens Grecs l'appelaient sa "potion céleste". La cardamome a une forme de croissance herbacée et les pousses peuvent atteindre une hauteur de 3 à 5 mètres. La racine de cardamome est charnue, souvent avec des tubercules, avec des contours noueux. C'est la base de la germination des tiges feuillées. Les feuilles sont de grande taille, allongées avec une extrémité pointue. Ils sont disposés en deux rangées, leurs contours sont larges, de forme lancéolée. Ils tirent leur origine de la gaine (c'est la partie à la base de la feuille, élargie et en forme de rainure, enfermant la tige), formée à la base de la tige. La surface des feuilles est lisse, la couleur est vert vif, elles atteignent 60 cm de long. Des deux côtés de la plaque foliaire, la nervure centrale est clairement visible, d'où proviennent les plus petites nervures, divergeant comme un éventail dans différentes directions pour forment un motif bizarre.
Il existe des pousses non feuillues, dont le sommet est couronné d'inflorescences racémeuses, en forme de pointes ou de panicules. La surface des pétales des fleurs est ombrée d'un fond blanc, lilas pâle ou vert pâle, sur lequel se trouve un motif de veines rosâtre, lilas foncé ou bleu. Souvent, les pétales ont un bord vert clair. Les bourgeons sont couronnés de pédicelles allongés, qui s'étendent généralement à la surface du sol. Fleurs des deux sexes, zygomorphes (elles ont un seul axe de symétrie, qui longe généralement la croissance de la pousse). La forme de la capuche est généralement irrégulière ou ressemble à une languette concave.
En fin de floraison, à la place des fleurs fanées, des fruits verdâtres commencent à se nouer, ayant la forme d'une boîte aux contours oblongs. Ils ressemblent un peu aux gousses de haricots. À l'intérieur, il y a plusieurs graines, de couleur verdâtre ou paille. Elles ressemblent aux graines de lin et ont une forme arrondie ou triangulaire. Leur surface est ridée, jusqu'à 4 mm de longueur et environ 3 mm de largeur. Ils ont un arôme agréable sucré-épicé. C'est ce matériau qui est utilisé pour fabriquer des épices coûteuses.
Recommandations pour la culture de la cardamome, soins
- Éclairage. Pour la "reine des épices", l'endroit doit être doté d'un éclairage vif mais diffus, la lumière directe du soleil doit être ombragée, si la plante se trouve dans la pièce nord, un rétro-éclairage sera organisé. Si le niveau de lumière est élevé, les feuilles commenceront à jaunir.
- Température le contenu pour la cardamome devrait être de l'ordre de 20-25 degrés au printemps-été, et avec l'arrivée de l'automne, il devrait être de l'ordre de 12-15 degrés.
- L'humidité de l'air. Lors de la culture d'eletaria, les indicateurs d'humidité doivent être supérieurs à la moyenne, vous pouvez effectuer pendant les mois d'été lorsque la température augmente, des procédures de pulvérisation et de douche régulières, en essuyant les plaques de tôle avec une éponge douce.
- Arrosage. Pour que la plante soit à l'aise lorsqu'elle est cultivée à l'intérieur, il est recommandé d'irriguer le sol régulièrement et la motte de terre doit être uniformément humidifiée. La stagnation de l'eau est inacceptable dans tous les cas, car elle menace l'apparition de processus de putréfaction. Le signal d'humidité au printemps et en été est le séchage de la couche supérieure du substrat dans le pot. Avec l'arrivée de l'hiver, les indices de chaleur diminuant, l'irrigation est moins fréquente, mais il ne faut pas laisser le sol se dessécher. S'il n'y a pas assez d'humidité pour la cardamome, ses plaques foliaires prendront une couleur brune et commenceront à se dessécher. Dans ce cas, vous devez augmenter progressivement l'arrosage du substrat et observer la "reine des épices".
- Les engrais pour eletarii sont introduits dans la période printemps-été toutes les deux semaines. Les préparations organo-minérales sont utilisées pour les cultures maraîchères; en hiver, cette régularité devient toutes les 3 semaines. Il est important qu'il n'y ait pas d'excès d'azote, car l'état de la cardamome s'aggravera immédiatement. Si, pendant la saison de chauffage, des pulvérisations de "Ferovit" ou de "Zircon" sont effectuées, la cardamome deviendra plus résistante à l'air sec.
- Transfert réalisée à l'aide d'un substrat à base de gazon et d'humus, sable de rivière, dans un rapport de 2: 2: 1. L'indice d'acidité est de pH 5, 5-6.
Technologie d'auto-propagation de la cardamome
Afin d'obtenir une nouvelle plante "reine des épices", vous pouvez semer des graines, effectuer des boutures ou diviser le rhizome d'un buisson envahi par la végétation.
Lors de la division du rhizome de cardamome, il est recommandé de combiner cette procédure avec une greffe. La plante est soigneusement retirée du pot, le sol est secoué des racines si possible et son rhizome est coupé avec un couteau aiguisé. Ceci est fait de manière à ce que chaque partie de la cardamome ait une partie suffisante des racines et au moins deux bourgeons de récupération et deux lobules racinaires en croissance. Il est recommandé de traiter les coupes avec du charbon actif ou du charbon broyé en poudre, cela contribuera à la désinfection. Ensuite, la division est plantée dans un pot préparé avec de la terre.
Pour la propagation des graines, il est recommandé d'utiliser uniquement du matériel fraîchement récolté, car les graines perdent rapidement leur germination. Au printemps, lorsqu'ils sont plantés, le sol est choisi léger (mélange sable-tourbe). Les graines sont enfoncées dans le sol à une profondeur du double de la largeur de la graine, après quoi elles sont saupoudrées d'une petite couche du même sol et légèrement humidifiées. Ensuite, le conteneur avec les cultures est recouvert d'une pellicule de plastique ou de verre pour créer les conditions d'une mini-serre. Ensuite, le conteneur est placé dans un endroit bien éclairé, mais sans flux directs de rayonnement ultraviolet, qui peuvent brûler les jeunes pousses. La température de germination doit être maintenue à 25-28 degrés. N'oubliez pas d'éliminer régulièrement la condensation, d'aérer les cultures et, si nécessaire, d'humidifier le substrat à l'aide d'un flacon pulvérisateur à dispersion fine. Après 6-7 semaines, on peut s'attendre à ce que des pousses de cardamome apparaissent. Après cela, l'abri est retiré, mais les indicateurs d'humidité et de chaleur continuent d'être surveillés. Lorsque deux mois se sont écoulés, vous pouvez effectuer le premier nourrissage des jeunes plantes de la "reine des épices". Dès que les mois d'automne arrivent, la température et l'arrosage commencent progressivement à diminuer, tandis que la croissance des semis commence à ralentir et que les plaques foliaires acquièrent progressivement une couleur jaune. Avec l'arrivée du printemps, la cardamome se réveille progressivement et un arrosage uniforme conduit à un régime normal.
Lors du greffage de la plante, les sommets sont coupés des branches, qui mesurent environ 10 cm de long. Ensuite, il est recommandé de traiter les sections avec un stimulateur de formation de racines (par exemple, l'hétéroauxine) et de les mettre dans un récipient avec de l'eau, en attendant l'apparition des processus racinaires. Vous pouvez immédiatement atterrir dans un mélange de sable et de tourbe humidifié (ou simplement du sable humide) et envelopper les boutures de polyéthylène ou les placer sous un récipient en verre ou en plastique transparent. Cela aidera à créer un environnement à humidité élevée constante (mini serre). Il est recommandé d'aérer quotidiennement les branches et, si elles sont plantées dans le sol, de les humidifier au fur et à mesure qu'elles sèchent. Dès que les racines se forment sur les boutures qui sont placées dans un récipient avec de l'eau et atteignent un centimètre de longueur, les branches sont plantées dans un pot préparé avec un mélange tourbe-sable et également mises à l'abri, ou vous pouvez utiliser un plastique coupé bouteille (partie avec un bouchon). Les soins sont les mêmes que pour les spécimens plantés en terre initialement. La température d'enracinement doit être comprise entre 20 et 25 degrés. Dès que de nouvelles feuilles apparaissent et que les plantes poussent, vous pouvez les transplanter dans un grand récipient avec un substrat plus fertile.
Difficultés à garder la cardamome à la maison et solutions
Si, lors de la culture en intérieur, les conditions de conservation des eletaria sont violées (par exemple, le niveau d'humidité baisse), cela entraînera le fait que des insectes nuisibles tels que les cochenilles ou les tétranyques peuvent attaquer la plante. Dans ce cas, les plaques foliaires commencent à jaunir, à se déformer et à sécher, puis à tomber. Une fine toile d'araignée commence à se former sur les feuilles et les entre-nœuds, et le dos de la feuille est recouvert de plaques brunes. Si des mesures ne sont pas prises pour détruire les parasites, les feuilles et les pousses sont recouvertes d'une floraison collante et sucrée (déchets de parasites), ce qui peut contribuer au développement d'un champignon de suie. Dans ce cas, toutes les parties de la plante seront recouvertes d'une floraison noir grisâtre. Pour éviter un tel problème, lors de la première détection d'insectes nuisibles, il est nécessaire d'effectuer un traitement avec des préparations insecticides, par exemple "Fitoverm", "Acrofit" ou "Vermitekom". Après une période de deux semaines, le traitement est répété, si les œufs du ravageur restent, ils mourront également.
Lorsqu'un fourreau apparaît, le ravageur est éliminé avec un coton-tige, puis les plaques de feuilles de cardamome sont essuyées avec une solution de savon, d'huile ou d'alcool. Après avoir pulvérisé un insecticide, la plante est ensuite recouverte d'une pellicule de plastique et maintenue dans cet état jusqu'à une demi-heure. Après deux jours, le médicament doit être lavé sous les jets de la douche, tandis que le sol dans le pot est recouvert d'un sac en plastique. Cette opération est répétée chaque semaine. Jusqu'à ce que le ravageur soit complètement détruit.
Faits intéressants sur la cardamome
Ce sont les variétés de cardamome verte et noire qui sont les plus populaires, car leurs graines ont un arôme prononcé et des propriétés médicinales.
Même dans la Grèce antique, cette plante était appelée "grain céleste", en raison du fait que les graines étaient activement utilisées non seulement en cuisine, mais également en médecine et en aromathérapie. Et on pense toujours que toutes les propriétés de la cardamome ne sont pas entièrement divulguées. Et dans l'épopée indienne antique, les mentions de la "reine des épices" existent mille ans avant notre ère. Et déjà au 1er siècle de notre ère, le philosophe grec Plutarque écrivait que la cardamome était utilisée dans les cérémonies dans les complexes de temples ou était mélangée dans des parfums dans l'Égypte ancienne. L'Europe s'est familiarisée avec cette épice grâce aux Arabes qui l'ont apportée sur ces territoires, mais à cette époque la cardamome n'était utilisée principalement que pour la fabrication de parfums. Pedanius Dioscorides (environ 40 à 90 après JC), qui était un célèbre pharmacologue, médecin et naturaliste grec ancien, préférait les graines de cardamome fournies par l'Arménie, mais Ovide ne s'est pas abstenu de chanter l'arôme de cette épice merveilleuse.
Il est préférable d'acheter de la cardamome en gousses, car si vous achetez un produit déjà moulu, son arôme s'évapore très rapidement. Assurez-vous de retirer les graines des gousses avant de broyer - cela permettra à l'arôme d'être plus saturé.
Les guérisseurs orientaux savent depuis longtemps que la cardamome aide à éliminer le mucus du corps et est utilisée pour traiter la bronchite, la toux, le rhume ou l'asthme. Il existe des informations selon lesquelles, avec l'aide de la cardamome, il est possible de nettoyer le tractus gastro-intestinal, et si la "reine des épices" est incluse dans les préparations médicinales, elle augmentera l'appétit et améliorera la digestion. La cardamome aide également à nettoyer la bouche et l'haleine, en neutralisant la flore pathogène.
Types de cardamome
La cardamome verte (Elettaria cardamomum) porte également le nom Cardamom real (vrai) ou Green Cardamomum, Choti Elaichi. Cette plante est répandue et activement cultivée dans des terres allant de l'Inde à la Malaisie. Les fruits sont de grosses gousses vertes. C'est cette variété qui est d'une valeur et d'une qualité particulières. L'arôme de ses graines est très fort, avec un goût doux et agréable. Son odeur est comparable à celle de la menthe. La couleur des graines est gris foncé, elles sont collantes, de forme anguleuse. Le matériel de semence est placé dans de grosses capsules verdâtres arrondies.
Cardamome noire (Amomum Cardamomum) Cette plante appartient au genre Amomum et peut être entendue sous le nom de cardamome brune. Il y a beaucoup de ses noms parmi les gens: cardamome bengali, cardamome Java, cardamome siamoise, ou cardamome blanche et cardamome rouge. Vous pouvez entendre le nom - Kravan ou Black cardamom (en Angleterre), en France le nom Cardamome noir n'est pas rare, en Allemagne - Schwarzer Cardamom, en Italie - Cardamome nero, et les Espagnols l'appellent Cardamome negro.
Les gousses mûrissent avec une couleur brun foncé et sont plus grosses que la variété précédente. Leur apparence rappelle quelque peu les minuscules noix de coco velues. A l'intérieur, il y a trois chambres, où la graine est placée. La longueur de chaque graine atteint 3 mm. Le goût diffère également, il est plus acidulé et il y a une note amère, par conséquent, il est rarement utilisé dans la fabrication de desserts.
En plus de ces deux types les plus populaires, il existe également les variétés suivantes:
- Cardamome élevée (Cardamomum longun) ou Cardamomum majus, distribué à l'état sauvage sur l'île de Ceylan, à l'exception de la variété de vraie cardamome, qui est plus haute que sa hauteur.
- Cardamome javanaise (Amomum Cardamomum L.) principalement distribué sur les terres des îles de Java et de Sumatra. Dans cette variété, les graines ont une très forte odeur de camphre, sont assez aromatiques et ressemblent un peu au fruit de la vraie cardamome.
- Cardamome chinoise (Amomum globosum Lour.). A l'état sauvage, on le trouve sur le territoire chinois. Le fruit a l'odeur de la vraie cardamome, mais avec une note plus camphrée.
- Cardamome du Bengale (Amomum aromaticum Roxb.). Les fruits de cette variété contiennent une grande quantité d'huiles essentielles et ont également un fort arôme camphré-cinéolique.
- Cardamome à feuilles étroites (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum ou Amomum kararima Pereira) pousse sur le territoire du continent africain et sur l'île de Madagascar, et on l'appelle cardamome de Madagascar.
- Cardamome africaine (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Des territoires indigènes de croissance tombent sur les terres du continent africain, ainsi qu'en Amérique centrale, où il y a été amené à l'époque de la traite négrière. Si vous broyez ses fruits, un arôme subtil apparaît. Les graines sont chaudes et poivrées.
