Tout le monde connaît les petites côtelettes rondes depuis l'enfance. Ils sont préparés à partir de toutes sortes de produits, soumis à divers traitements thermiques, à l'aide de diverses sauces… Aujourd'hui, nous allons voir comment cuisiner des boulettes de sarrasin à la sauce tomate.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des boulettes de viande au sarrasin à la sauce tomate - secrets de cuisine
- Boulettes de sarrasin à la sauce tomate: une recette au four
- Sarrasin aux boulettes de viande et sauce tomate: recette sur la cuisinière
- Recettes vidéo
Les boulettes de viande sont un plat polyvalent apprécié des adultes et des enfants. Puisque le goût des petites boules n'est pas déterminé par le hachis, mais par la sauce dans laquelle elles sont cuites. Il existe un grand nombre de recettes pour leur préparation. Nous avons déjà partagé certaines des options plus tôt, et aujourd'hui, nous examinerons les secrets et les recettes pour faire des boulettes de viande de sarrasin à la sauce tomate.
Comment faire cuire des boulettes de viande au sarrasin à la sauce tomate - secrets de cuisine
Quand on parle de boulettes de viande, l'image de petites rondelles de viande à la sauce tomate apparaît immédiatement dans ma tête, ce qui n'est pas accidentel. Après tout, c'est la sauce tomate qui souligne idéalement le goût de la viande, et les boulettes de viande saturent d'arôme et de jutosité. Mais pour que le résultat plaise à tous, le chef a besoin de connaître certaines subtilités et secrets.
- Les boulettes de viande seront plus savoureuses si vous utilisez de la viande hachée non achetée, mais cuite vous-même. Cela le rendra plus juteux.
- Le sarrasin est pré-bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit. Mettez-le dans de la viande hachée en grains entiers ou broyez-le dans de la purée de pommes de terre.
- Si les boulettes de viande sont cuites sur la cuisinière, elles sont pré-frites des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. Ainsi, ils seront plus résistants et ne s'effondreront pas lors d'un traitement thermique ultérieur.
- Pour rendre la sauce tomate plus savoureuse, ajoutez-y 100 ml de crème sure.
- Les boulettes en sortiront plus nutritives et satisfaisantes si vous ajoutez un peu de graisse à la viande hachée.
- Une cuillerée de fécule de maïs peut aider à épaissir la sauce.
- Malgré le fait que les boulettes de viande contiennent du sarrasin, elles se marient bien avec les pâtes, la bouillie, les pommes de terre.
- La sauce tomate peut être préparée avec du jus de tomate, de la pâte de tomate, des tomates fraîches torsadées.
- Il est préférable de faire cuire la sauce non pas dans de l'eau, mais dans du bouillon de viande, la sauce sera alors plus savoureuse.
- Pour cuisiner, utilisez un multicuiseur, un four ou une cuisinière.
- En plus du sarrasin, des haricots, du chou, du riz, des oignons, du pain, des œufs, du fromage cottage, des craquelins moulus, etc. sont ajoutés aux boulettes de viande.
- La viande hachée pour boulettes de viande peut être utilisée par n'importe qui: porc, bœuf, veau, poulet, dinde… Mais les boulettes de viande sont les plus délicieuses en combinant 2-3 types de viande.
- Clack des boulettes de viande aux œufs, du riz ou des pommes de terre râpées. Dans le même but, la viande hachée est battue sur la table pendant quelques minutes supplémentaires. Ensuite, les boulettes de viande ne s'effondreront pas lors de la cuisson. Pour ce faire, ils sont surélevés au-dessus de la table et rejetés en arrière avec effort pour que la viande hachée retombe avec force.
- La taille moyenne des boulettes de viande est de 4 à 6 cm de diamètre. Pour une table d'enfant, moins - 3 cm.
Boulettes de sarrasin à la sauce tomate: une recette au four
Les boulettes de viande au sarrasin en sauce sont un plat populaire inclus dans le menu de nombreuses familles. Le plus souvent, ils sont frits et cuits dans une casserole, mais les boulettes de viande au four sont une option plus diététique. Il s'avère qu'un plat n'est pas moins savoureux, d'ailleurs, il est également plus utile.
- Teneur calorique pour 100 g - 187 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Porc - 600 g
- Gruau de sarrasin - 1 c.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Jus de tomate - 1, 5 c.
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Laver le sarrasin, couvrir d'eau dans un rapport de 1: 2 et après ébullition, cuire 20 minutes. Puis remuez.
- Lavez le porc et faites-le passer à travers la grille du milieu du hachoir à viande.
- Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
- Mélanger le sarrasin refroidi fini, la viande hachée et les légumes. Ajoutez des herbes aromatiques sèches et des épices si vous le souhaitez.
- Mélanger la masse obtenue et bien la battre sur la table pour libérer le gluten, qui tiendra les boules ensemble.
- Former des boulettes rondes de taille moyenne et les placer dans un moule huilé d'une fine couche de beurre.
- Faites bouillir le jus de tomate, assaisonnez avec du poivre moulu, vous pouvez ajouter des herbes, et versez les boulettes de viande avec la sauce jusqu'à la moitié de leur hauteur.
- Préchauffer le four à 200 degrés et cuire les boulettes de viande pendant 45 minutes. Cependant, le temps de cuisson spécifique dépend de la taille des boules et des propriétés du four. Pendant la cuisson, arrosez périodiquement de sauce et retournez les boulettes de viande d'un côté à l'autre.
Sarrasin aux boulettes de viande et sauce tomate: recette sur la cuisinière
Si vous n'avez pas mangé de bouillie de sarrasin au petit-déjeuner ou au dîner, ne vous précipitez pas pour la jeter. Donnez-lui une seconde vie et préparez des boulettes de viande parfumées et satisfaisantes avec de la sauce tomate.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 400 g
- Sarrasin - 100 g
- Oignon - 2 pièces
- Oeuf - 1 pièce
- Pâte de tomate - 400 ml
- Aneth - bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Craquelins moulus - 150 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Triez le sarrasin en enlevant les cailloux et la saleté, rincez et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau potable propre.
- Lavez le filet de poulet et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou passez-le dans un hachoir à viande.
- Épluchez l'oignon, rincez-le et passez-le dans la vis sans fin du hachoir à viande.
- Mélanger le sarrasin, l'oignon et le filet de poulet haché. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre moulu, des épices et des épices.
- Ajouter les œufs et remuer.
- Former des petites boules, qui roulent dans la chapelure moulue.
- Faites fondre l'huile végétale dans une poêle et faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Diluer la pâte de tomate avec de l'eau potable et chauffer sur la cuisinière. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre, de l'aneth haché et des épices.
- Verser la sauce tomate sur les boules et porter à ébullition. Réduire la température au minimum, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Recettes vidéo:
